Postretako gazta frantsesa

Sukaldaritza gosari gisa erabiltzen dugu, plater nagusia zerbitzatu baino lehen. Alabaina, Mediterraneoko herrialdeetan (Frantzia, Italia eta Espainia) produktu hau bazkari baten ostean eskaintzen da. Denek pozik egoten direnean eta apur bat jateko atsedenean, platerak aldatzen eta pintxoak gozatu ditzakezu fruta, marmeladetan eta egurrezko plater batean, gazi-esne findutako zenbait produktu finkatzeko . Frantziako postre hau deitzen da - "Gazta plaka", ordea, gogoratu behar da Pariseko etxe hoberenetan egurrezko (marmolezko edo granitoa) plank bat dagoela.

Beharrezkoa da plater horren aukeraketa modu arduratsuan hurbiltzea. Gaztak, oro har, ez dute astean erosten, baina proposatutako bazkaria baino lehenago. Berriro ere, ezin dira hozkailutik kendu eta mahaian zerbitzatzen dira berehala: esnekiak garbitzea tenperaturara berotu behar da, bestela gonbidatuak ez du zapore eta usain osoa izango. Nahitaez pintxoak diseinatzeko beharra pentsatu behar da: taulak apaingarririk gabe egon beharko luke, zeren nagusia gaztak baitira. Inguruan, gutxi gorabehera, marmelada batzuk (gutxienez bi garratz eta goxoa, adibidez, cranberry eta piku), fruta-ontzi bat behar duzu, horien artean desiragarria mahatsa, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak dituzten ontzi bat eta ogi-puska bereizi bat, ebaki kurruskariarekin. Bigarrena cracker batekin ordezkatu daiteke, baina zapore gehigarririk gabe.

Zer egin behar da gazta plater bat? Bere osaera askotarikoa izan behar da. Ez zaizu horrelako produktuei buruzko informazioa ematen, baizik eta barietateak elkarren artean konbinatzea. Horrez gain, gonbidatuak aukera bat izan beharko luke - norbaitek ez du "ahuntz" ahuntzik, eta norbaitek ez du gazta moldeak onartzen . Taula ez bakarrik urdaila, baina begia mesedez: Jarri pieza handi bat (kamembert biribila dezakezu), eta ertzetan - txikiagoak.

Nahiz eta gazta platerik gogorrena, behi, ardi eta ahuntz esnez egindako produktuak eduki behar ditu . Halaber, esne hartzitako produktuen koherentzia aplikatzen da: freskoa, biguna, erdi-biguna eta gogorra. Hala eta guztiz ere, arau zorrotza dago: gaztak erlojuaren eskuetan daude - mokadu esanguratsuena eta gazi-gozoa, zorrotzena eta ondua, minak. Azken finean, gonbidatuak ez dira behintzat itxura bat non produktu bat den zehazteko, eta berehala ulertuko dute.

Zer behar du gazta plater ezin hobea eta jai hori? Gurdi freskoa bezala sailkatuta, "Ricotta" hartu ezazu, "Clochette" edo "Valensay" fresko onduarekin osatzea. "Camembert" edo "Bree" biguna izan behar du, behi erdi-bigunak, "urdina" edo "berdea" ("Roquefort", "Gorgonzola" edo beste batzuk), solidoa (Grana Padano, Emmental, Cheddar). Erdian, espezie jakin batzuk jarri ditzakezu, esate baterako, belarrarekin, zapore gehigarria duena. Errusiar klasikoen jarraitzaileei mesedez, haurtzaroaren marka ohikoena eta ezagunena ere jarri dezakezu: "Estoniera", "Suitzako", eta abar. Ez lukete elkar ukitu behar, barietate leunak espezie pikanteen usainak xurgatzen dituztelako.

Gazta plaka trapezizatzeko diseinatuta egon beharko litzateke, bestela gonbidatuak zatiak hartuko dira. Berrogeita hamar gramatik gora janari bakarrean. Mahaira joateko, alanbre berezi bat jartzen da, hortik datorkio odol zurrunbiloak. Ez baduzu labana bat, labana sinple eta postrea saskian egin dezakezu. Gazta zerbitzatu ardoarentzat, baina ere ezin duzu Cognac. Saihesteko ardoa bezain berdina izan behar du. Lehenik eta behin, barietate pikantea probatzen baduzu, barietate bigunak zuretzako zoragarria dirudi.