Mousse pastela "Diabelli": errezeta, batez ere sukaldaritza eta berrikuspen

Asko munduan daude postreak amazingly delicious mota guztiak. goodies esaterako aurrera ez da inor uko dute, eta sugary-gozoa, eta eztia, eta fruta daitekeelako. Tarta "Diabelli" pixka bat zerbait zaporetsua Horrez batera shortcakes ohiko postrea desberdinak.

Nork jarri pastela Diabella?

Italian. country eguzkitsua Zaleak munduko pertsona ospetsuak asko. autoak eta musika, zinema eta sukaldaritza: eremu askotan birtuoso dira. Hemen Montersino Luca (Luka Montersino), adibidez, Italian postreak munduko mago bat. Bere dotoreak sukaldaritzako sorkuntzak famatua Europa osoan. eta argidun - Italiako eguzkia bete iruditu zitzaizkion.

lana Montersino Luke ezaugarri bereizgarria da prest postreak eta gozokiak osasuntsu bakarra dela. Izen handiko chef 1973an jaio zen Piedmont ere, Turinen. Txikitatik, mutila pastelak gustuko izan. Dagoeneko gaztetan, asko ospetsua italiar sukaldari trebetasun maila superior izan zen.

29 urte urterekin zaharra Luka Montersino Culinary Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile zuzendari bihurtu zen. Horrelako ohore bat da sukaldari profesionala bere konpromisoa postreak ez dira gozoak, baina baita oso erabilgarria egiteko jaso zuen. Lehenengo gozogintza-okindegia, open Montersino Luke izeneko Golosi di agurra, zein italiar itzulitako "osasunerako jaki." Esan nahi du

osasun tratatzen - kontzeptua berezia

Tarta "Diabelli", baita goodies guztiak, asmatu Luca Montersino prestatutako produktu natural bakarra from. ospetsuren sukaldaria bat garatutako postreak askok, nor dira alergia glutena edo gaixotasun zeliakoa pertsonentzat diseinatuta. Zoritxarrez, antzeko arazoak aurrean jende ugari eginda.

"Diabelli" tarta ez da glutenik gabeko postreak, baina soilik osagai baliagarria bere errezeta presente, edozein kimiko aditiboak gabe, oparia eta amazingly gozoak eta, jakina, seguru egiteko.

"Osasun tratatzen" - sormena mundu postreak maisu ospetsua leloa. izen horren pean establezimenduak Europako herrialde askotan ireki, Italia kenduta. Errezetak batzuetan badirudi oso zaila, baina maisuak Luca Montersino uste du ez dagoela ezer errazagoa sukaldaritzako maisulanak sortzeko baino. hizkuntza argi eta eskuragarri bat kontatzen digu begira jakin batean egosten, osagaiak nola konbinatu eta nahastu du. Master Liburuak, zoritxarrez, oraindik ez da Russian itzulita, baina bere sukaldaritzako gutiziak askok dagoeneko gure herriaren etxekoandre arrunt artean arrakasta handia gozatzen.

Mousse pastela "Diabelli" - errezeta erraz bat, jaki sofistikatua

Lehen, dezagun ulertzen oinarrizko osagaiak. "Diabelli" - tarta bat bere errezeta garatutako Luca Montersino. Behin erabaki postrea aktiboa prestatu berehala eusten behar zer azken emaitza izango da abiapuntua materialen kalitatea araberakoa izango da, formulazio zehaztasun batetik, sukaldaritzako arduraz from. Beraz pastela "Diabelli" Luke Montersino hiru osagai ditu:

• txokolate gaileta;
• txokolatea ganache;
• Bavariako txokolate zuria eta hur krema.

beldurgarriak alone elementu bihurtzea Montoia batzuk. Adibidez, ganache bat - hitz bat ezagutzen sukaldariak bakarrik profesionala da, baina ohiko etxekoandrea pixka esan nahi du. Baina bihurtzen da, ez da hain beldurgarria. Ganache - txokolatea eta krema krema. It txokolateak betetze bat bezala erabiltzen da eta gozoa postreak sortzeko.

Bavaria - Sukalde nahiko sinple batekin herrialde bat, baina Bavariako txokolatea eta fruitu lehorrak krema ez da ezer berezirik delako. marmeladak, txarrak eta txokolatea - Baina hitza "moussea" harrotua gozokiak aparra egonkor bat esan nahi du.

Beraz, ez dago ezer errezeta moussea pastela gaizki izen eder "Diabelli" ez dago. segurua da bere prestaketa ekiteko.

Txokolate gaileta Luke Montersino

Dagoeneko aipatu bezala, arrakastaren giltza nagusia - errezeta betetzen zehatza. Beno, errezeta zehazten bada 147 Produktu gramo, hobe da kopuru hori hartu. Baina, nire ustez, sormena etxeko sukaldean pixka bat betekizunak errazteko izan daiteke.

Horrela, txokolate gaileta baten beharra:

• 160 arrautza zuriak g. sukaldea eskalak izango dute pisatu dezakete, eta posible da, gutxi gorabehera, eta beraz orientatzeko - bat oilasko arrautza estandarra, proteina g 30 inguru. zerbitzura gaileta orea Per gutxi gorabehera 5 arrautza zuriak beharko du.
• 110 gorringo g. Oinarritutako printzipioa horretan gorringo bat 22 g dauka, 5 behar gorringoak.
• 150 g azukre. Sugar hobea da txikiagoa hartu, beraz, azkar disolbatu zuen.
• 150 gurina natural g. margarina Ez!
• 180 graduaren gari irina g - eder zuri-pastelak delicious horretatik lortzen da.
• 60 txokolatea g. Bakarrik mingotsa, kakaoa, gutxienez% 55 edukiari batekin, eta hobeto oraindik 70%. Esne txokolatea ez da errezeta hau egokia.
• 30 landare olioa gramo - Derrigorrezko usainik, findu, deodorized, kualitatiboa.
• 20 kakao hautsa, halaber, gaur g, ordez kakaoa haurrentzako edari.
• 10 g hauts gozogintza edo ohiko sosa gaileta ospe handiagoa emango dituela.

lortzeko hozkailu olioa atera dugu, eta eman zion urtu pixka bat. Piztu labea, beraz, denbora berotzeko 180 gradu izan ditu - galleta gozogintza tenperatura optimoa da. 5 arrautzak hautsi eta zehatz zuriak eta gorringoak partekatu, nahastuz elkarren Edonola ere gabe!

ur bainu-ontzi bat, zein txokolatea eta landare-olio pieza hautsiak gainean jarri ere jarri dugu. Mugitu urtu masa eta utzi pixka tenperaturan hozten.

arau Half, beat azukrea eta gurina. beat apur bat gorringoak gora, hori eskuratu dute uniformetasuna, eta azukre-olioa aparra bota. Ondoren, gehitu du dagoeneko hoztu txokolate nahasketa da. Dena behetik gora leuna arte pala bidez nahasten. Arrautza zuriak eta bigarren erdia arau azukrea, fluffy aparra egonkor arte irabiatu.

Ontzi handi bat, irina, kakaoa eta gozogintza hauts sift. prozedura sinple hau irina airean saturate egingo du eta orea are gehiago bikain izango da. Horrez gain, irina eta kakaoa ezabatuko geroztik nahigabeko haundiok dira. Orain whipping arretaz gabe, baina konektatzeko irina nahasketa txokolatea eta proteinen aparra masa batekin bakarrik nahastuz. gaileta orea nahastuz seguru, baina ez fussy izan behar Mugimenduan - beharra nahastu asko dago, ez Greba. Noiz orea leuna da, filmea ikusiko duzu paper gozogintza forratutako prestatutako pan batean.

Bizkotxoa da preheated labean 25-30 minutuz. Bere borondatea egurrezko makilak mehe laguntzarekin egiaztatuko. Labean gaileta egon labea kendu behar du eta hozten ezarri.

Nola ganache eta prestatzeko Bavariako krema?

ganache eta txokolate Bavariako intxaurrak krema - Delicious moussea tarta "Diabelli", horietatik errezeta ez da hain txarra dirudiena Lehen begiratuan, bi ezohiko osagai dauzka. Besterik gabe prestatu dira.

90 txokolate iluna gramo eta 330 gantz krema% 30-35 g hartu du ganache beharrik prestatzea. Txokolate urtu behar da, 220 g krema berotzeko, eta 110 g - cool. Beroa urtu txokolatea berotu krema erdia bota eta nahastu masa homogeneo bat lortzeko. Ondoren, gehitu krema epela bigarren erdian eta irabiatu berriro. cool masa eta krema bota hotza, guztiak ondo mistoa eta atzeratu hozkailuan gutxienez 4 ordu. Noiz nahasketa hoztu, abiadura baxuetan nahasgailu batekin irabiatu behar da - beraz, aire egingo da.

Bavariako txokolate zuria eta hur honela prestatu krema:

• 90 hur g hauts batean ehotzeko eta lodi azukre jarabea bat hur itsatsi lortzeko moduan diluitu.
• Gelatina ur hotzetan bustitako pakete norabide arabera.
• 5 eta 40 g azukre, arrautza gorringoak Greba masa homogeneo bat lortzeko.
• 300 ml esne eta irakiten, eraginez, pour erreka mehe bat azukre-arrautza masa batean.
• bero baxuetan nahasketa berotzeko 85 gradu tenperaturan (etengabe irabiatu ra).
• masa beroa gehitu hautsi behera txokolate zurizko zati txikitan.
• Dye nahasketa hozten.
• Ondoren gelatina gainditzeko, sartu nahasketa bero sartu eta ondo nahastu behar.
• Gehitu hur itsatsi eta arinki jipoitu.

Nola sukaldaritzako maisu bat muntatzen?

Da Tarta "Diabelli" honela:

• Bizkotxoa 2 zatitan moztu. beharra zati bat inprimakia aldagarri bat jarri, bigarren - ebaki ertainak dadotan.
• Bob krema pastela ezarritako pastel poltsa bat (batzuk utzi behar) erabiliz.
• Orduan, belaki Kubo banatzeko gainean (pastela apaintzeko pixka bat erreserbatu), ganache guztia bota eta gero krema aztarnak estalita behar duzu.
• Leuntzen du espatula krema, osagarri bizkotxoa kubo goi eta fruitu lehorrak on batekin.
• Kendu hozkailu gau batean pastela.
• Orain bakarrik behar duzu inprimakia kendu - pastela balio dezake.

postrea honek itxura originala. Bai, eta zure gonbidatuak izango tratatu bat dastatzeko aukera izango. Bon appetit!