Kulebyaka gozoak arraina. perretxikoak, oilasko edo haragi errezetak tarta

nazionala Errusiako sukaldaritza plater nagusietako bat - pastelak. gure arbasoen mahai gainean ohorezko lekua, hau da errefrau eta esaera hainbat islatuko okupatu zuten. Gehien horietako ospetsuak dioenez edozein etxola ez txokoak gorria, eta bere freskagarriak eta pastelak bereziki. Gure sukaldaritza daude sukaldaritza zoragarri hau azpiespezie ugari dago. Adibidez, tarta.

Historia ikastaroak

Errezetak gehien Russian pasta produktu gurekin etorri behera ia osorik, berezitasun ezberdinak mantenduz. Hau da, beharbada, plater bakarra atzerriko eragina ihes hori. Gainera, horietako asko (adibidez, arrain, haragi edo barazkiekin pie), aitzitik, Errusiatik ziren Europara eramango da, eta gourmet mundu osoa gutizia gaia bihurtu zen. pastelak mota honi buruz lehen informazioak eguneratuta 12an mendean urrutiko itzuli. antzinako iturri batean adierazi duenez, jan horietako nobleak noble eta nekazari arrunt edo artisau gisa. normalean Kulebyaka prestatzen arraina, arrautzak, tipula, perretxikoak bitartean - guztiak elkarrekin betegarriak hauen bete tarta bat, bere geruza desberdinak baititu. Eta nahiz eta askoz geroago, errusiar noblezia hasi sukaldari-atzerritarrak prestatzeko, asi ziran xehatuta finkatzeko bezala indioilar haragia, untxi haragia, orein eta arroza. Eta handiak, bertan Kulebyaka arrain, roll batera, tartean, sterlet eta zopa krepe kabiarra Russian ostalaritza eta sukaldaritza ikur bihurtu zen. Ez da harritzekoa, beraz, ekin gogoz deskribatzen du bere Errusiako idazleen lanak ere!

Description tarta

Zer da arraina eta beste haragi Kulebyaka da? Izan ere, pasta, legamia edo puff, bertan betegarriak anitza jartzen produktua da. Da ezarritako geruzak, eta krepe mehe mugak bezala, ere erabiltzen dira Krepe therebetween. Beraz bihurtzen da pastelaren jatorrizko tartean. Done esaterako Kulebyaka normalean luze, berriz, gozogintza da ferra forma ematen, eta zerbitzatzen crosswise zatituta mahai gainean zatitan banatuz. Horregatik, edonork plater bat jaten, aukera toppings mota guztiak saiatu dira. dela legamiarekin ore bat prest badago, puff baino gehiago RICH bihurtzen da. haragia bezala, orduan jarri da, oro har, dagoeneko ia prest.

Coulibiac arraina: gozogintza orea

Beraz, aurrera jarraitu prestatzeko dugu. Kulebyaka arrain - Lehenik eta behin, interesatzen zaigu. Irudia oso tentagarria eta appetizing badirudi. Eta zaporea, nik uste, ez okerrago! Dezagun orea batera. Utzi hau ahul bat, teknologia tradizionalak betetzen dituzten. Hartu irina kilo erdi bat, sift da. nahasketa Half txikituta gurina (edo gozogintza margarina - 400 g). Oratu, roll 2 cm lodiera plazan batean eta hozkailuan jarri. irina bigarren zati bat, ura (beira erdi) diluitzeko, gehitu limoi erdi bat (posible da azidoa erabili), gatz vsypte tea koilara. Oratu elastikoa orea, roll baloi bat sartu eta utzi behar "gainerako" Brew. garbi eskuoihal batekin estali. Ordu erdi rolling pin batekin beranduago, jaurti kanpora plaza bat, tamaina handiagoa (bi aldiz) hozkailuan hori baino. Ondoren arautuko hoztu plazan berria egosi on, tolestu eta 1 cm-zerrenda bat jaurti. Poliki poliki tolestu "akordeoi" lodi eta berriro cool leku batean jarri. Ordu erdi igaro ondoren eragiketa berriro, roll orea eta hoztu berriro. Hiru manipulazio ondoren, ahul pastel elikagaiak prozesatzeko egokia.

Coulibiac arraina: egiten geruza

Nazharte Krepe - han 2 gauza toppings mota kopurua baino gehiago izan behar du, bai eta gutxi gorabehera 2 geruza bat doa. Saiatu krepe aktibatuta ahalik eta mehe mantentzeko. Browned horietako nahikoa alde batean bakarrik, bigarrena ezin piztu baino, eta berehala plaka bat jarri.

Coulibiac arraina: Prestatu betegarria

Orain betez. bat dugu geroztik pastela errezeta arrain batekin, beharko duzu: egosia Sturgeon, zatituta, gazi sardinzar pieza, izokin ketua, eta beste batzuk, zure oraingo barietate. Oro har, tarta mota honetan haien egokitzen gazia arraina gorri, fresko, ten. Nahiz eta lehorrak. sukaldaritza arauak dioenez, "errege" gazia red buckwheat edo arroz-geruza artean. Xerra mehe izan behar du, bestela zaporea gehiegi gainezka egingo da. gorri freskoa arrain bada, arteko xehatuta haragia tipula frijitzen, txikituta arrautzak, arroza porridge gutxi batzuk, gatza eta piper beroa zaporekoa nahasketa bat osatuko dute. GAIN HARTU arrain xerrak bada, erabat jartzen dira estratu on eta beti espezien botata. Koilara Relleno tipula gordinaren eraztunak izan daiteke.

Nola zaintzen Kulebyaka arrain

Eta, hain zuzen ere, prestatzeko teknologia. Banatu orea zatitan - bake hori pies-kopurua. 60 cm (Zure gozogintza tamaina gutxi gorabehera) - roll 1 cm, zabalera 20 eta luzera geruza lodi Horietatik. Jarri orea emeki Waffle eskuoihal orrian. Gainean Krepe gainean jarri - lehen betetze mota, estali krepe, eta horrela egin Relleno guztiak amaitu arte. Noiz pastelaren betetzen da, ertzean krepe saiatu behera sakatu betetze ez isuri. Orain estutu solteak orea alde eta estutu. Grease gozogintza erretilu bat eta astiro-tarta transferitzeko zion. jipoitu arrautza A pie gainean jarri. Eman inprimaki zehatz bat eta ordu erdiz utzi beroa - orea gehiago igoko dira. Labeko eta berriro lubricate arrautza jartzailea pala ertzean zorrotz muturrak bidaliz, beraz lurrun hori datozen tarta atera aurretik. 45 minutu inguru Bake 230-245 gradu tenperaturan. Itxaron platera ondo browned arte. Hori, ez da erre, estaltzeko leku papera "frijituak" edo paper, hau da, aurreko aldean busti egin behar da. Zerbitzatu aurretik, mahai gainean zatitu. zopa zerbitzatu.

Coulibiac hegazti

Hurrengo sukaldeko gutizia, eta horrek mesedez egingo dugu - da Kulebyaka oilaskoa. Da legamia orea labean. oratu, hartu: irina - 600 g gurina - pack (200 g), 3 arrautza gorringoa, esnea beira, legamia apur bat (25 g), gatza koilara. esne epeletan desegiteko legamia, irina erdia irabiatu, oratu, utzi gorakada. Ondoren, gehitu gainerako osagaiak ondo eta ukitu berriro utzi, beraz, bolumena bikoiztu egin da. Ondoren jaurti ahal izango duzu pastela. betetze Jarraian ordenan prestatzen da: oilasko, irakiten gazi, ur spiced ia egosi arte. Ondoren, kendu hezurrak eta xerra finetan moztu. tarta hau jarri eta egosi tripakiak. Irauli ireki bat colander, cool, txuleta eta frijitu tipula. Irakiten gogorra arrautza batzuk (bolumena eta tartean betez kopuruaren araberakoa). Txuleta, zazharki nahasten. proba-orrien gainean geruza arautuko eta xerra baten tripak estaltzeko. deskribatu zuen lehen errezeta bezala Bake. Zerbitzatu salda, zopa, aza-zopa, pickle pastela. Printzipioa bera prestatuta eta Kulebyaka patata da.

Mushroom pastel

onddo Relleno pastel - Egia jaki bat, stunningly gozoak, benetako taula dekorazioa bat. Made bai gazia eta freskoak eta lehorrak basoko produktuen mincemeat. Kulebyaka prestatzen bada perretxiko bila, beren fin-fin moztu, tipula fresko eta landare-olioa, krepe-geruza zabaldu nahastuta, eta platera egin arte gozogintza da. Noiz Relleno perretxikoak hartu lehorrak, irakiten lehenengo. Orduan fin-fin moztu, tipula, gutxi crumbly Buckwheat edo arroza porridge bat gehitu. Frijituak behi, piperra eta baratxuri ondu. Azkenik, perretxiko freskoak. Nabarmenak lortutako honela prestatu betez: coarsely txikitu zituen, eta bi ordu inguru pot erregosia batean jarri olio kopuru txiki bat, baina urik gabe. Xehatu nahitaez perrexila, allspice apur bat bota. Ondoren gatza eta piperra, batzuk txikituta arrautza gogor batean bota, eta bota krema garratza. Demagun errea Zutik pixka bat gehiago su gainean, baina zertxobait Urezko koherentzia izan beharko litzateke. Prest Relleno utzi cool eta gero pies bete!

Coulibiac haragia

tarta mota guztiak - plater oso hearty dira. Hori bereziki haragi betetze batekin egiten dira horiek egia. bertan prestatzen txahala, arkumea, txerrikiak, gibela, hainbat osagai batera eta, noski, espezieak. Nola zaintzen Kulebyaka haragi? pasta errezeta Dagoeneko ezagutzen duzu. toppings ñabardurak eztabaidatu dugu. pie ia jan daitezkeen haragia prestatzen geroztik, haragi lehen biguna arte irakiten behar. Ondoren moztu zati txikitan, beroa edo Kulesza sartu. pot edo pan, urtu gantzaz, tipula asko moztu. Jarri atzeko haragia, baratxuri batzuk, txikituta hard-arrautza, ongailuak eta espezieak gehitzeko. amaitutako tarta ore eta Relleno edukia To honen zaporea gozoagoa zen, antzinako andrea halaxe egin zuen. Noiz pastela erabat "bildu" zela, "langileak" pittin ertzak aurretik, barnealdea salda apur bat bertan haragi egosi flowed da. Ondoren interlayer batean krepe ondo bustitako da, eta literalki Kulebyaka zuen ahoan urtu. Wonderful sukaldaritza eragina bilatzen, eta nor beheko behi konbinatu litzateke onddo eta pixka bat garratza pepino jarri dutenak.

presaka Coulibiac

Ez beti izan mistresses denbora erabat errespetatzeko tarta sukaldaritza xehetasun guztiak behar. Eta zeure burua eta etxeko please zaporetsua bezala. dator erreskate pie "presaka" da. Bere esentzia Izan ere etxekoandre hori prestatzen koherentzia aza beteak edo piper gisa gutxi gorabehera Relleno datza. Hau haragi eta perretxikoak eta buckwheat porridge osagai berdinak dituzten arroza izan daiteke. Noiz muino baten gainean orea out Roll egiten da ezarritako Relleno, eta gainean, ordez Krepe, mamia proba bota behar da. Orain zaschipyvaem ertzean, eder "orrazi" egiteko. Jarri 20 minutuz pastela leku bat epel jasotzeko, eskuila arrautza, Pierce sardexka batekin hainbat lekutan. Labea behar 220 gradutara pie. Noiz orea sueztitu browned, egiaztatu zelaian jarrera. Hot, zatitu eta taula eraman.

Hemen zuen bat, mirari Kulebyaka da!