Famatua Russian Kulebyaka haragia

Errusiako sukaldaritza tradizioak eta plater errezeta berezia aberatsa. Errusiako sukaldariak maisu horietako bat asmatu dira ahal Kulebyaka. Historialariek diotenez plater honi buruz lehen aldiz hori 12an mendean aipatu. Konposizio ere, multi-tiered Relleno batekin tarta konplexua da. Kulebyaka tradizioz egindako legamia orea. betetze haragi mota ezberdinak dira, bata bestearen gainean pilatuta eta mehea legamigabeko krepe bereizita osatzen dute. Normalean bi edo lau geruzak erabili. Baina Moskuko Merkatari '19an mendean Club batean prestatu dvenadtsatiyarusnuyu pie badakigu.

besteak beste, aukera konplexuak ez dira normalean etxean erabiltzen. Gehienetan bi mailetan betetzen dituzten plater bat prestatzen ari da. Adibidez, haragia eta porridge batera pie. betetze lehen geruza xehatuta haragia, ekilore olioa tipula errea. Bigarren mailan hartutako bezala egosia, arroza arrautza batekin. Konplikatuak bira pasta eta labea labean betez tenperatura nahikoa altua. Hozte ondoren, mugaz atalean argi eta garbi bi geruzak bereizten dira.

Urteetan zehar, plater famatua hau prestatzeko metodoa pixka bat aldatu egin da. Relleno altzairuzko geruza bakar bat eta bertan hainbat produktu mistoan prestatu. Beraz, ez dago Kulebyaka haragia eta aza. Kasu honetan, xehatuta haragia tipula eta fin-fin txikituta aza hosto frijituak. Ere ezaguna Kulebyaka haragia eta kalabaza batekin. Lehenengo frijituak barazkiekin honetan, eta ondoren, haragia masa beroa nahasten. Betetzea minaren, biguna eta oso zaporetsu txandaka. Are errazago ohikoa Kulebyaka haragi bat prestatzen ari da. Hemen pasta betetze bilduta, haragi xehatuta eta frijituak tipulak bakarrik osatua. Printzipioz, bi mailako isla bat, eta bertan geruza ondo elkar nahastu ziren gisa jotzen daiteke. Labea beraz pastela askoz errazagoa da, baina gustua ez da besteak baino okerrago bihurtzen.

Bereziki arretaz beharrezkoa da orea prestatu pastela da. pastela pisua guztira zati txikiago bat izan behar da, eta indartsu nahikoa betetze heavy eta trinko barnealdea mantentzeko. Gehienetan, pie legamia orea egin. Baina, batzuetan, puff, eta are erdi amaituta gaileta erabiltzeko baimena. Guztiak araberakoa betetze gainean. Ez ahaztu orea hori bakarrik - ontzian bertan sartu da jarritako a lurrinez tarta edukiak dela. Ez luke askoz. Relleno beharrezkoak besterik ore geruza batekin estali, beraz, irmoki, barruan ospatzen da.

legamia orea prestatu, bi tarta txikietarako, behar duzun: 450 gramo irin (garia), 260 esne berotu mililitro, 2 gatz koilarakada, 12 konprimitutako legamia freskoa gramo, 45 gramo azukre, 90 gurina eta arrautza Hiru arrautza gorringoak gramo.

Prestatu orea hainbat fasetan aurrera behar duzu:

1. Legamia pour esnea erabat desegin arte.
2. Salt irina nahasten. Ondoren, pixkanaka aurkeztu gorringoak, legamia eta nahasgailu bat erabiliz bost minutu uniforme ore koherentzia itsaskor bat prestatu desegin. Kneading abiadura nahiko baxuetan egindako behar.
3. Pixkanaka-pixkanaka abiadura handituz uniforme nahasketa egitura bat lortzeko. beste 10 minutu iraun ditu.
4. Berotu olioa eta nahastu azukrea pasty masa bat osatzeko.
5. Sorta jarraituz, pieza txiki masa bero orea sartu. Aurrez beharrezkoa nahasgailu biraketa-abiadura kopurua murrizteko gutxieneko bat.
6. Noiz olioa guztien barruan dago, beharrezkoa da abiadura maximizatzeko eta 10 minutuz orea uniforme arte oratu, nahasketa leun eta supple bihurtzen den arte.
7. cling film proba estalki batekin Ontzi eta tenperaturan geratzen 2 h da. Denbora horretan, nabarmen handitu egingo da bolumena ere.
8. Hortik aurrera, orea behar oraindik obmyat berriro ere paperarekin estali eta cool leku batean jarri 2 ordu edo 3 da.

prozesuaren lehen urratsa amaitu da. Orain betetze egin dezakezu. Eta gero, aurrera egiteko eskenatoki nagusian eta esperientzia tarta bat prestatzeko ezagutzeko. Ikus dezagun betetze oso sinple bat, tipula eta xehatuta haragia osatua. 0,5 kg xehatuta, piperra, lurruna bonbillak, gatza eta gurina olioa frijitzeko: tarta beharra da. Prestatutako oso besterik gabe:

1. Tipula tamaina arbitrarioak eta frijitu dadotan moztu gurina zartagin batean.
2. pan The Relleno jarri, gatza, gehitu piper eta frijitu 10 minutu tipula. Zapore For zure gogoko espeziak gehitu dezakezu, baina egin ahal horiek gabe.

Orain prozesuaren azken fasean dago. Beharrezkoa da, tarta gehien prestatzeko osatzeko. Horretarako:

1. taula mozketa eta irina ore roll geruza zentimetro ez 1 baino gehiago lodiera hauen gainean botata.
2. Erdian betetze jarri.
3. Biltzeko orea ertzak eta preform obalatu bat osatzeko. koipea arrautza-azalera, egin bidegurutze bat hainbat punctures eta produktua bidali labean.
4. Kulebyaka 180 gradutara labean 30-40 minutuz.
5. azalera gozoak urrezko lurrazal izango da ondoren, egiaztatu Zotz proba jarrera.
6. Frijituak pie eraman labea, koipea gurina atera eta eskuoihal batekin estali. Behin tarta hoztu zertxobait, taula eraman ahal izango dugu eta gonbidatuak gonbidatu.

Vkusnjatinu esaterako jateko aparteko plater zopa ondoren. Normalean urtutako gurina edo krema garratza da isurtzen, baina beste edozein saltsa erabili ahal izango duzu. lurrinez tarta hau neguan eta udan ona da, oporrak eta astegunetan. beti izango zuen ongietorri. Azafata, nork daki nola egosten tarta iritsi perfekzioa dela onar dezakegu sukaldaritzako arteen.