Korporazio tarta "Mosku": errezeta. "Mosku" - intxaurrak eta esne kondentsatua pastela

Berreskuratu global ekitatea Mosku: pastela, horietatik errezeta azpian ematen dugu, Errusiako hiriburuan ikur bihurtu zen.

gakoa mundua (hiria eta herrialdea) puntuan guztiek dute "marka" postrea, gozogintza munduko mota pertsona bat. Zuk zeuk epaitu: New York Gazta, Paris eta hostopilak, bai, nahiz Tula gingerbread batera! Eta Moskuko ezer ez du ... Zentzu horretan, lehiaketa publiko bat egin zen, eta bertan, jendea ehunka mila euren sukaldaritza eskua saiatu eta arrakasta gehien errezeta aukeratu zuen. Oinarrizko parte-hartzaileentzat baldintzak honako hauek izan ziren: gustu berezi bat eta affordability errezeta pastela "Mosku" Etxean edozein herrialdeko herritar ekarri izan. Jakina, bereizten produktu pastelak batzuk nekez dira batez besteko azalera Russian apaletan aurki daitezke, baina artikulu honetan seinalatu egingo dugu aukera guztiak, irabazlea barne - agian zure lehiaketa pasatzeko, sukaldaritza eta laginak dastatze nahi duzun.

Lizitatzaileen № 1. exotikoak

Bai, zehazki. Bai, beharrezkoa da osagai bilatzeko. Baina merezi du - orekatua, amaitu tarta zaporea aberatsa ezohiko gozokiak zale guztiak gozamenerako. Errezeta 21 cm-ko diametroa eta 1,2 kg-ko pisua batekin tarta gainean kalkulatu.

gaileta:

• zuriak arrautza - 50 g;
• azukre - 165 g;
• almendra apurrak - 10 g;
• Koko txirbilak - 35 g;
• irina - 10 g

gozoki:

• purea mugurdiak - 160 g;
• azukre - 20 g;
• Gelatina-orriak - 10 g

Exotikoak moussea:

• purea fruta exotikoak (mango, anana, pasioa fruta) - 400 g;
• orriak gelatina - 10 g;
• gutxienez 33% gantz edukia krema - 150 g;
• zuriak arrautza - 45 g;
• Sugar - 45 g;
• Ur - 20 g

Sukaldaritza

Lehenik eta gozatzeko gaileta bat.

• Preheat labea 160 ^º C
• Estali pan gozogintza papera.
• Whisk azukre gailurra solidoekin proteinak.
• Mix irina, almendra eta Koko, jipoitu arrautza zuriak eta poliki-poliki kneaded sift.
• Pour berdinarekin gaileta masa gozogintza 21 cm-ko diametroa duen zirkulu bat osatzeko orrian.
• Bake egin arte, 12 minutu inguru hartuko du.
• Cool erabat.

Bitartean, gaileta labean, maileguak beste osagai bat.

• For txarrak gozoki busti gelatina hotza ur 5 minutu.
• Mix mugurdiak azukrea, bero bero baxua, ez irakiten ahalbidetuz. Behin azukrea erabat desegin egin da, sartu bustitako gelatina. Berriz uniforme arte kneaded.
• Pour forma masa 18 cm-ko diametroa duten eta izozkailua batean jarri gozoki ez da erabat gogortzeko arte.

Orain prestatu moussea!

• Mix azukrea ur, 120 º ^C-ko tenperatura ekarri
• Aparteko ontzi batean, whisk proteina.
• to whisk gelditu gabe, pour irakiten ziropa. fluffy Merengea eta erresistentzia lortu behar da.
• Beratzen gelatina ur hotzetan 5 minutu.
• Warm purea exotikoak frutak 70 ^o Gehienez C. Ez irakiten!
• Gehitu purea gelatina eta ondo nahastu leuna arte. Utzi hozten.
• Greba gailurra biguna arte krema.
• Idatzi hoztu purea lehenengo krema emeki pala beheko vymeshivaya up, gehitu irabiatutako arrautza zuriak. Eskuratu berriro uniformetasuna.

pastela muntatzen eskuratzen.

• 21 cm gaileta, zentro-ko diametroa duten molde batean bota, jarri izoztuak mugurdi purearekin. Pour goiko exotiko moussea, maila.
• Hoztu pastela 3 orduz, ondoren, kendu moldea eta zerbitzatu.

Lizitatzaileen zenbakia 2. Almendra eta mugurdiak

Hau potentziala tarta "Moskva" (errezeta argazkiak erakutsia behean) da, ez irabazi, baina oso gomendagarria da prestatzen bezain bat konbinazio mugurdiak eta almendra zen oso arrakastatsua. Errezeta 21 cm-ko diametroa eta 1,4 kg-ko pisua batekin tarta gainean kalkulatu.

gaileta:

• zuriak arrautza - 275 g;
• azukre - 195 g;
• almendra irina - 195 g;
• Gari irina - 40 g

krema:

• Esnea - 90 g;
• gorringo - 75 g;
• Azukre I - 105 g;
• gurina (% 82,5) - 40 g;
• bainila azukrea - pixka bat;
• zuriak arrautza - 50 g;
• Azukre II - 105 g;
• Ur - 135 g

gozoki:

• Raspberry - 175 g;
• mugurdi purearekin - 85 g;
• Sugar - 35 g;
• Gelatina-orriak - 10 g

Berry estaldura:

• mugurdi purearekin - 100 g;
• Sugar - 15 g;
• Gelatina-orriak - 5 g

prestaketa

zapore nabarmena izan arren, postrea ez zen irabazlea gisa aukeratu. Tarta "Moskva" (errezeta urratsez urrats azpian ematen dugun moduan) produktu eskuragarri gehienez osatuko dute, eta almendra irina ez da aurkitu daitezke denda guztietan.

Zaindu gaileta.

• Preheat 180 ^C. azaleko gozogintza eta gozogintza paper labean.
• Whisk azukrea proteinak gailurra egonkorra arte.
• Mix mandelic eta gari-irina, arretaz gehitu proteinak vymeshivaya behean pala eman uniforme arte. aire masa lodi bat lortu behar da.
• Jarri orea 4 berdin-zirkuluak 21 cm-ko diametroa formularioa paper gozogintza on. Labea gaitasuna onartzen ez badu, gailetak, aldi berean zenbateko hori, zatitzea orea erdia produktuen gainean eta gozogintza etapa bakoitzeko sorta berri bat prestatu bakea. Neurri horri esker, proteina ez da desagertzen zaio, eta bizkotxoak buelta fluffy.
• Jarri erretiluak piezen labean eta bake 20 minutu kolore urrezko arte.
• Cool erabat prest egindako pastelak eta ezabatu gozogintza paper batetik.

Bitartean, almendra pastelak cool dira, joan-gozokia

• Beratzen gelatina ur hotz-kopuru handia eta 5 minutu stand.
• Mix mugurdiak eta purearekin kazola batean, azukrea gehitu eta bero baxua ekarri 85 º ^C-prozesuan Mugitu tenperatura - azukrea erabat desegiteko behar du.
• Berri Txarrak gelatina gehitu, ondo nahastu erabat desegin arte. Jarri gozoki masa 3 h for hozkailuan.

Orain krema da.

• Pour esnea Kazola batean, bainila azukrea gehitu eta ekarri guztia bero baxua baino gehiago irakiten bat.
• Bereiztuta nahastu gorringoak eta azukrea I homogeneotasuna da. Gabe uzteko euskarri oztopatzeko, pour irakiten esnea, arrautza gorringoak, arretaz nahastean leuna arte, pour masa back to the zartagin, eta berriro jarri sua. Berotzeko 80 º ^C, beroa kendu eta utzi cool.
• Mix ura kazola eta azukrea II, sutan jarri eta 120 ^C-ko tenperatura bat ekarri almibarretan egosi bitartean, biguna proteina gailurra whisk.
• whisking proteina gelditu gabe, gehitu irakiten xarabea. Pisu igoera 3 aldiz. Beat hozte osoa arte.
• Whisk bereizi edukiontzi gurina batean ospe. Pixkanaka-pixkanaka gehitu errea, denbora lortzea uniformetasuna bakoitzean. arretaz ondoren irabiatu arrautza errea proteinak vymeshivaya gorantz.

Azkenik, azken muntaia.

• Antolatu desberdina pastel poltsa krema eta hotz mugurdi gelatina.
• 21 cm diametroa lehenengo tarta molde batean sartu pour.
• Ederki egiten txanda krema eta gozoki ere zirkuluak, horiek txandakatuz, betiere ez bete espazio guztiak.
• Ederki gozoki bigarren Korzh krema.
• Berriki Jarri krema gozoki batera.
• Squeeze hirugarren Korzh.
• Berriz krema eta gozoki etapa.
• Sakatu laugarren Korzh.
• izozkailuan jarri ordu erdiz tarta batekin Forma.

Orain beharrezkoa da pastela dekoratzeko.

• For betetzea, beratzen gelatina ere ugari uretan.
• Mix mugurdi purearekin azukrea, bero baxua jarri eta 85 º ^C-prozesuan Mugitu tenperaturan ekarri - azukrea erabat desegiteko behar du.
• Berri Txarrak gelatina gehitu, ondo nahastu erabat desegin arte. Hoztu gozoki 35 ^{º C,} pour tarta azalera bat eta berriro izozkailuan pour jarri.
• Prest pastela tira forma, bada, nahi den, alde daiteke apaindutako almendra.

Lizitatzaileen № 3 Pistatxo eta gerezi

Nahiko arriskutsua balizko tarta "Moskva" izan zen. Errezeta, konposizioa, janaria eta sukaldaritza teknologia sarbidea - hura guztia da frantsesek baino Russian gozogintza eskolan berezko. Zerorrek erabaki: guztietan bada dendan aurkituko dituzu Pistatxo itsatsi? Baina pastela bihurtzen da oso zaporetsua! Produktuak dira on the tarta bat diametroko 21 cm eta pisua 1,2 kg.

gaileta:

• zuriak arrautza - 90 g;
• Sugar - 115 g;
• mindalnaya irina - 35 g;
• Gari irina - 55 g;
• gerezi pitted - 65 um.

Berry saltsa:

• Arto Almidoia - 10 g;
• orriak gelatina - 5 g;
• Azukre I - 20 g;
• Azukre II - 20 g;
• gerezi pitted - 220

Mousse Pistatxo:

• Esnea - 80 g;
• Sugar - 10 g;
• white chocolate - 160 g;
• gorringo - 30 g;
• orriak gelatina - 3 g;
• Pistatxo itsatsi - 20 g;
• krema bat gantz edukiak gutxienez 33%, harrotua to the biguna gailurra - 345 g;
• Green elikagaien kolore - 1 jaitsiera.

Crumb Biscuit:

• gurina (% 82,5) - 30 g;
• galirina - 30 g;
• Sugar - 30 g;
• Pistatxo itsatsi - 5 g;
• kakaoa gurina - 15 g;
• Green elikagaien kolore - 1 jaitsiera.

Sukaldaritza urrats

bizkotxoa Preheat 165 º ^C. azaleko paper gozogintza gozogintza erretilu labea da.

• Whisk azukre gailurra solidoekin proteinak.
• Nahastu almendra irina eta proteinak sift. Mugitu astiro-astiro behetik gora hasita homogeneotasuna da.
• gozogintza gaileta masa Jarri 21 cm-ko diametroa duen zirkulu baten forma du, berdinarekin hedatzen goi gereziondoak orrian.
• 20 minutu uniforme arte labean. Cool erabat.

Saltsa beharko dugu.

• Ur gelatina-kopuru handi bat beratzen.
• Kazola batean, nahastu azukrea gereziak eta berotzeko I bertara betiere ez da nabarmentzen zukua eta azukrea erabat disolbatu.
• Iragazi zukua gerezi batetik, gehitu bigarrenak almidoi eta azukre II izateko, ondo nahastu.
• Jarri kazola batean almidoi-gerezi nahasketa bat berotu eta irakiten bat ekarri, etengabe oztopatzen.
• Kendu beroa, gehigarri bustitako gelatina. Mugitu leuna arte. Gehitu gereziak saltsa eta utzi nahasketa cool erabat.

aldez dekorazioa prestatu.

• Crumb ehotzeko leuna produktu guztiak arte - gantzatsua mamia bat jaso behar.
• Preheat labea 170 ^C. estaltzeko pan gozogintza paper uniformeki bota apurrak eta 10 minutu bake, noizean behin nahastuz da.
• Cool erabat.

Jarraitzeko moussea.

• Beratzen gelatina ur hotzetan.
• Urtu ur-bainu bat txokolate zuria.
• Pour esnea lapiko batean eta bero baxua baino gehiago irakiten bat ekarri.
• Aparte, nahastu azukrea gorringoak leuna arte. irabiatu utzi gabe, pour esnea irakiten, arrautza gorringoak, arretaz leuna arte irabiatu, masa bota zartagin itzuli, eta berriro ere sutan jarri. Berotzeko 80 º ^C, bero kendu, sartu bustitako gelatina, Pistatxo itsatsi, tinta, eta txokolate zuria urtu. Mugitu astiro-astiro leuna arte. Cool eta sartu harrotua krema.

Jarriz!

• Jarri gereziondoak bizkotxoa 21 cm-ko diametroa forma, goitik saltsa banatzeko.
• Jarri saltsa moussea nahasketa baino gehiago, arretaz leuntzen.
• Uniformeki bota gainazal moussea mamia. Cool 3-4 orduz pastela, gero, atera moldea eta zerbitzatu.

Lizitatzaileen kopurua 4. Txokolatea eta marrubiak

The konbinazio txokolate eta marrubi - denboratik, hau onartzen, nahiz eta Mosku. Tarta, horietatik errezeta azpian ematen dugu, ez da irabazi, baina oso ona izan zen. 21 cm-ko diametroa eta 1,1 kg pisu bat diseinatu produktua errezeta.

gaileta:

• unshelled arrautzak - 145 g;
• Kakao-hautsa - 15 g;
• Sugar - 90 g;
• Gari irina - '75

krema:

• gutxienez 33% gantz edukia krema - 315 g;
• txokolate esnea - 205 g;
• cognac - 8 g;
• freskoa marrubiak - 75 g;
• gorringo - 40 g;
• Gelatina-orriak - 5 g

Glaze:

• Bitter txokolatea - 150 g;
• gel estaldura pastelak - 100 g

Eta orain benetako errezeta! Moskuko tarta hau ez hautatu, baina saiatu bat merezi du.

prestatzeko prozesua

Preheat 180 ^C. azaleko gozogintza eta gozogintza paper labean.

• Beat azukrea arrautzak fluffy arte.
• Mix kakaoa irina, sift arrautzak eta poliki-poliki kneaded pala behetik gora, beraz, masa da ez kokatu.
• Jarri gaileta masa on gozogintza paper batean forma 3 berdin-zirkuluak diametroa 21 cm. Bada gaitasunaren Labeko ez die hainbeste pastelak bake aldi berean, arrail ore erdi produktuen bakoitza etapako gozogintza prestatzeko a new sorta.
• pastelak Bake 10-12 minutu bigundu arte da. Cool erabat.

Bitartean, eseri pastelak labean, prestatu krema hasiko da.

• Gelatina ur hotz-kopuru handi bat beratzen.
• Esne txokolatea ur bainu bat desegiteko.
• Pour kazola bat eta bero krema herena 85 ^ºC gorringoak of Brew, ondo whisking masa uniformetasuna da. Gehitu gelatina eta berriro nahastu.
• Lotu urtu txokolatea eta arrautza-krematsuak masa homogeneotasuna da.
• Bereiztuta whisk gailurra krema solidoa gainerako arte, gehitu txokolate masa da.

Bildu?

• Marrubi xerra.
• Jarri tarta bat, bere hirugarren krema eta leku marrubiak erdia brotxa. Ederki bigarren Korzh.
• Berriz lubricate hirugarren marrubi krema eta jar hondakina. Push hirugarren Korzh eta alde guztietan obmazhte du gainerako krema arabera.
• hozkailuan jarri 1,5 orduz.

Glaze, ur bainu txokolate ilun batean urtu eta gel batera leun eta berdinarekin armarria arte nahastu pastela gainazalean haiei (goian eta alboetan). Onartu estaldura hozkailuan gogortzeko - eta zeure burua tratatzeko dezakezu.

Lizitatzaileen kopurua 5 eta irabazlea! Korporazio tarta "Mosku": intxaurrak eta esne kondentsatua errezeta

Eta hemen da! Izan ere, pastela arduradunek gozo pastela publikoa, erraz diren etxeko sukaldean prestatutako ematen ahalegindu. Postrea produktuen 21 cm-ko diametroa eta 1,4 kg-ko pisua batean ematen dira.

pastelak:

• zuriak arrautza - 135 g;
• azukre - 155 g;
• hur apurrak - 200 g

krema:

• gurina (% 82,5) - 190 g;
• egosia esne kondentsatua - 375 g;
• birrinduta hur - 155 g;
• Cognac - '30

Glaze:

• white chocolate - 75 g;
• food tinta gorria - 2 g;
• gel estaldura pastelak - 50

Nahi izanez gero, inork nahi duzun icing ordeztu dezakezu, baina jatorrizko bertsioa, Mosku aukeratu zuen saiatu duzula gomendatzen dugu. Tarta, errezeta horietatik idatzi dugu jarraian, distiratsua gorria izan behar du, Errusiako hiriburuan ordezkari.

prestaketa teknologia

pastelak Preheat ¹⁵⁰ º C-labea eta gozogintza For Estali gozogintza papera.

• Whisk azukre solidoekin proteinak zentzuz Peak txikitutako intxaurrak gehitu, vymeshivaya masa gorantz.
• Jarri orea 4 berdin-zirkuluak 21 cm-ko diametroa formularioa paper gozogintza on. Labea gaitasuna onartzen ez badu pastelak hainbeste, aldi berean, bakea, orea zatitzeko erdia produktuen gainean eta gozogintza etapa bakoitzean sorta berri bat prestatu da. Neurri horri esker, proteina ez da desagertzen zaio, eta tarta bat "Moskva" (argazki erantsita errezeta) pastelak fluffy lortuko.
• Jarri preform bat labean eta 5 minutuz labean, gero biratu behera 110 ^C. beroa eta pastelak lehorra 2 orduz.
• Amaitu pastelak erabat cool.

krema egosi, besterik gabe.

• Whisk olioa ospe izateko.
• itzaltzea irabiagailuan gabe, gehitu pixka egosia esne kondentsatua bat. Mass uniforme bat, indartsu eta minaren, lodiak karamelu zapore eman behar.
• Gehitu krema eta birrinduta hur brandy nahastean leuna arte.

Eta orain biltzeko!

• pastela lehen hiruhilekoan berdinarekin lubricate krema guztiak. Ederki bigarren Korzh.
• Re-koipea krema laurdena. Squeeze hirugarren Korzh.
• Jarri laurden baten gainean krema eta gainerako tarta gainean jarri.
• Zabaldu gainerako krema pastela eta alboetan moldea gainetik.
• hozkailuan jarri 1,5 orduz.

ukitu akabera

glaze prestatzeko, ur bainu txokolate zuri batean urtu, gehitu tinta eta gel nahastean leuna arte. Pour pastela gainazalean icing, pala berdinketa goian eta alboetan tik. Onartu estaldura hozkailuan gogortzeko.

Hori da! Walnut pastela errezeta "Mosku" gugandik duzu: plazer egosten!