Garreztatu - zer da? Nola garreztatu prestatzeko: errezetak

Jakina, Frantziako sukaldaritza oso ezaguna da. Hala ere, ez zertan sukaldari profesionala delicious Frantziako janaria prestatzeko izateko. Eta gaur egun, asko flambé egosten auzia interesa. Zein da plater hau? Zer produktu dira bere janaria prestatzeko behar eta zer arau begiratu beharko da?

Garreztatu: zer da?

Izan ere, sugarrezko prozesuan sukaldari profesional modernoak erabilitako metodoak onenetako eta eraginkorrena bat da. flambé prestatzen geroztik? Zer da?

Hitza "errekuntza" gisa itzulita. aldizkako harrera funtsa da amaitu janaria berotzeko gozogintza. Eta errekuntza prozesuan katalizatzaile dira, arau bat, edari alkoholdunak, eta horiek azkar keinuka, argitsu gisa, baina azkar desagertzen. Elikagaien oinarrizko osagaiak erregai gehien erabiltzen brandy, koñaka eta ron gisa arabera.

Jakina, elikagai horien horniketa itxura ikusgarria, tiro egiten da delako bisitarien aurrean. Horrez gain, janaria zapore leuna erabiliko edarien alkohol mantentzen ditu. Eta oraindik distiratsua, baina azkar-erretzea sugar emandako plater leun eta crisp.

Bide batez, ez da ere deitzen plater bat "tarte garreztatu". Zer da? betetze bat, hau da, sute irekia prestatu pastela laua da. Plater hau Hegoaldeko Alemaniako sukaldaritza, beraz, ez da bi kontzeptu horiek nahastu.

Zer elikagai antzera batean egosi daiteke?

Izan ere, ia teknika honetan plater edozein prestatzeko dezakezu. Adibidez, garestiak jatetxeetan bezeroei eskaini fruta-garreztatu. Hau bananas, sagarrak, melokotoiak, marrubiak, eta abar izan daitezke. D.

Horrez gain, ondo flamed eta barazkiak. haragia indartsua dela ere posible da, baina profesionaltasuna eta esperientzia jakin bat eskatzen, prozesu hau luzeagoa da eta. establezimenduetan batzuk oilaskoa, txahala, eta are itsaski "flambé" prestatu zerbitzatu.

Etxean Platera: gutxi batzuk puntuak teknikoak

Jakina, jaki horiek etxean presta daiteke, baina plater errazagoa batekin hasi behar du. Horrez gain, segurtasun arau batzuk jarraitu behar duzu.

adierazi beharko berarekin egon edari alkoholdunak errekuntza tenperatura 800-900 gradutan irits daiteke hasteko. Beraz, ez ez-makila Menaje (Teflon) edo esmaltatu erabiltzeko gomendatzen. Nahiz eta laburra, besteak beste, tenperatura altuarekin azalera kaltetu dezakete. Onena da, altzairu herdoilgaitzezko edo uncoated burdinurtuzko egindako edukiontzi bat aukeratzeko.

hasiberri bat bada, hobe da zartagin erabili heldulekua luzea, beroa jasaten material (adibidez, zartagin batean edo arin frijitu zartagin gisa) estalita - hau zure eskuak babestu egingo lesioa. arinagoa piztu da erabili behar - gehiago egokia luzeko tximinia datorrela. Arau hauek seguruagoak sukaldaritza egingo.

suaren azkar itzali ahala, gero zer elikagai erre dira kezkatu, ez du merezi. you plater bereziki delikatua prestatzen ari bazara, pour alkohola ezin produktu beraiek, eta pan ertzak - eragina da ia berdina.

beste sukaldaritza teknika itxura asko eraginkorragoa, baina maila batzuk eskatzen ere dago. sukaldariak Lanbide batzuetan isurtzen alkohola beste edukiontzi bat (adibidez, kafea Turk) eta piztu edari. likido Burning eta plater bat baino gehiago bota dira garrak ateratzen den arte. Berriz ere, kasu honetan beharrezkoa da edukiontzi bat erabili kirten luze batekin.

Banana garreztatu: erraz eta gozo

Prestatu flambé (argazkian da hemen) bananas oso erraza da. lau anoa, honako produktuen beharko duzu:

• 4 banana heldua;
• bi laranja azala koilarakada;
• 70 g gurina
• 2 limoi koilarakada;
• laranja zukua kopa erdi bat;
• 50 brandy (hobe kualitatiboa) ml;
• 80 g azukre;
• bainila izozkia dastatzeko.

Lehen garbitu bananas eta horiek moztu zatitan. pan batean, urtu 40 g gurina eta bertan bananas frijitu. zartagin beste On Jarri gainerako olioa, laranjak, limoiak eta azukre-zukua gehitu. Jarrai bero baxua baino ziropa hiru minutuz, etengabe eraginez. Orain etzan itzuli frijituak bananas eta berotzeko platera minutu batzuetan.

gonbidatuak zerbitzatzeko jaki zuritu batera bota brandy eta su aurretik. sua itzaltzen denean, banana pieza jarri ahal izango duzu izozkia plater batean.

Crepe garreztatu: errezeta

Jarri Pancake bat zartagin batean. sagar xerrak eta bananak, marrubiak, zuritu laranja segmentu - betetze orduan edozein fruitu eta fruitu daiteke erraz. Bota azukrea fruta eta gurina zati bat jarri.

Orain pour pancake alkohol-kopuru txiki bat (normalean erabiltzen cognac edo ron) betez, ondoren su. Bezain laster garra itzali ahala, postrea erabiltzeko prest dago. Bide batez, urtutako gurina eta azukrea fruta gozoak, kurruskaria, lurrazal usaintsuak ematen dizu.

Errezeta leuna jaki

Postrea "garreztatu gainbehera" ahaztezina gosaria erromantiko bat aukerarik onena jotzen da, bertan leuna eta gozoa gustu erlaxazioa atsegina ematen duelako. Beraz, nola prestatu?

1. Hasteko, urtu 20 g gurina eta azukre kopuru bera gehitzeko. Jarrai nahasketa bero, gozokiak meza arte etengabe eraginez.
2. erretilu ertzean pour karamelu, bertan jarri 70 fruitu edozein (Blueberry, marrubi, mugurdi) g, pour goi brandy (20 ml) eta su.
3. Orain, amaitutako pancake erdian (zeuk egin ahal izango duzu, edo ezin dendan erosi duzu), izozki bola bat jarri. Tolestu pancake beraz poltsa bat osatzeko eta Zotz ertzean Lotu. Jarri da bestea jangela zabala plakak aldean.
4. menda hosto eta fruitu freskoak plater bat dekoratzeko dezakezu.

Zehazki flambé prestatzen ari da. postrea hau zaporea benetan ezberdina da. Baina ez ahaztu janaria ezaugarri nagusiak direla cognac kalitatea izango du eragina, beraz, hobe da aukeratzen Barietate garestia.

Laranjak, garreztatu: zaporetsua eta postrea ikusgarri

errezeta beste laranjak, azukrea, gurina eta whisky behar duzu. postre hau prestatzen oso erraza da.

1. Lehenik eta behin, argi 6 laranjak. Horietako lau prestatu beharko da, eta bi zukua estutu.
2. Laranja zuritu zati txikitan moztu.
3. Lau laranja Jarri zartaginean (kazola batean). bakoitzaren gainean bota urtutako gurina koilaratxo bat eta azukrea bota. Orain fruta labean jarri eta hogei minutu 120 gradutara egosten.
4. laranjak prestatzen ari den bitartean, saltsa bat egin dezakezu. Nahastu laranja zukua eta Zestoan, gehitu bi koilarakada azukre eta whisky koilaratxo bat. Irakiten bero baxua baino ziropa lodi bihurtu arte.
5. Orain fruta kendu ditzakezu labean. laranja bakoitzak pour whisky koilarakada bat eta su. sua jarri ondoren kanpora, pour fruta saltsa, osagarri menda hosto eta izozkia pilotak.