Errezeta Ganache. Txokolate ganache: errezeta

Nahi duzu labean pastelak eta bestelako gozokiak bada, ziurrenik ganache entzun. Hala ere, askoren izena da, eta misterio bat izaten jarraitzen du. Gaur jakiteko zer den eta nola prestatu erabaki genuen.

Zer da ganache?

Plater hau pertenece Frantziako sukaldaritza , eta goxoa txokolate krema bat da. Classic ganache errezeta krema, txokolatea ilun eta barne hartzen gurina. krema helburua arabera egiten du gehiago edo gutxiago lodi.

Beraz, asmoa duzu egosten bada goxokiak trufak edo icing pastela estaltzeko, komeni ganache lodiagoak egin behar da, eta geruza for - meheagoa. klasiko errezeta, etxekoandreak, hainbat osagai esperimentu, konbinazioa bere zaporea hobeto egokitzen den aurkitzeko presentzia arren. Gaur, beraz, plater hau egosten hainbat aukera kontuan proposatzen dugu.

Errezeta klasiko ganache

hau delicious krema produktuak honako behar dugu egiteko: 200 txokolate iluna gramo (hobe kakaoa, eduki bertan dago,% 60 baino gutxiago), 120-200 krema% 35 gramo koipe (zenbatekoa izango nahi den dentsitate ganache araberakoak), 50 gramo gurina eta azukre hautsa koilarakada bat (gehiago izan daiteke gozoa hortz bat baduzu).

Lehenik eta txokolate zatiak Kudeatutako behar duzu. Cream zali edo pot txiki bat eta berotzen ur bainu batean isurtzen, ez irakiten, eta ondoren ezabatu. berotzen krema gehitu txokolate zatiak eta 5-7 minutu utzi. Bada denbora honetan zehar, ez zuen denbora txokolate leuntzen dute, pan eduki ur-bainu bat pixka bat gehiago behar duzu. txokolatearekin korola krema nahasketa ona eta azukre-hautsa gehitu. Eman masa pixka bat hozteko, ondoren, gehitu gurina. Berriz ere oratu ondo arte pan edukiak ez du uniforme bihurtu. Delicious krema prest dago!

Txokolate ganache errezeta dugun esan, primeran joango txokolate kruasan, gozogintza eta pastelak geruza gisa. Daiteke ere beste Frantziako sukaldaritzaren plater, hala nola trufa txokolateak, Pazko pastelak eta "opera" pastela "euskal kostaldea", eta beste batzuk bezala prestatzeko erabiltzen da.

Txokolate ganache: mastic azpian errezeta

Horrela Prestatutako krema bihurtzen polita eta distiratsua, gainera, ezin hobeto, planoan behera pastela azalera, ia ezin hobeto bere lerrokatzeko. Bere egiteko, 100 chocolate (dauzkaten kakaoa% ez 58 baino gutxiago) eta 100 gramo gurin tenperaturan gramo behar dugu.

Izan ere, errezeta hau oso sinplea ganache da. txokolatea zapaltzeko dugu zati txikitan, gehitu gurina eta irabiatu poliki-poliki. masa Hau ontziratu 40-60 segundo labean. Noiz txokolatea guztiz urtu, irabiatu ondo leuna arte. Horren ondoren 20-30 minutu hozkailuan kendu, beraz, apur bat izoztutako da. Orain ganache erabili ahal izango duzu mastic oinarri gisa. Bon appetit!

Bertsio klasikoa gain, ganache eta bertatik prest egon daiteke txokolate zuria.

Errezeta mugurdi-tarta

zeure burua eta zure etxeko edo zapore bikaina gozoak postre bat pamper nahi baduzu, gero saiatu plater hau prestatzeko.

100 gramo gurin (hotza), 150 gramo eta 50 almendra arrunt gramo irin, 20 azukre gramo, arrautza bat eta 4 gramo gatz: proba, ondorengo osagaiak behar dugu. ganache prestatzeko beharrezkoa da honako produktuen stock: 180 ml krema (gutxienez 33% gantz), 300 txokolate zuria gramo, 170 oliba olio ml, eta bainila baba itsaso handi gatza edo malutak (adibidez, Maldon). Betez egiteko ere behar ditugu 300-400 mugurdi freskoak gramo. plater gozogintza 20-22 zentimetroko diametroa bat diseinatu osagai kopuru hau.

Sukaldaritza pasta

Hasteko, gurina hotz zati txikitan moztu eta tolestu irabiagailuan katilu batean. Agertutako sifted irina eta gatza gehitu da. apurrak fina sartu pulverized. Gehitu almendra irina eta azukrea eta ehotzeko berriro. ondorioz patata frijituak dira ontzi batean tarteka, arrautza gehitu eta azkar orea bildu baloi bat sartu gurina urtu hasi arte. Ondoren unroll da aurrez floured paper gozogintza xafla txiki batean. Probatu lodiera mm gutxi gorabehera 3 izan beharko luke. Estali beste paper xafla eta ordubete kendu hozkailuan.

Ordutik pasta beltz, nahi den lodiera bota eta gozogintza molde batean zabaldu. Blanketed bere bero-erresistentzia film (horretarako eta gozogintza ohiko mahuka egokia egiteko), arroza edo beste ale txikiak lo, eta gero hozkailuan bidaltzeko 30-60 minutuz. orea labean aurrez berotutako to 170 gradu labean sartu arroza 10 minutu eta 15 minutu hori gabe ondoren. amaitutako oinarria cool ona ematen.

jarraitu krema prestatzeko dugu

ganache klasikoa ez dela zuri-beltza eta txokolate erabilitako ezberdina errezeta hau. Hau zapore berezia krema eta Zestoan ematen. Beraz txikitu telefonoa txokolatea eta fold altu baso bat edo ontzi eskuko irabiagailuan batetik. krema bota dugu ontzi batean sartu eta haziak eta oso gehitu bainila pod. Ahal izanez gero, ondoren, horiek emango dugu benetako gau bat, baina ez bada, orduan berotu nahasketa irakiten bat, cool 15 minutu, berriro irakiten bat ekarri eta txokolatea sartu pour.

espatula bat erabiliz, astiro-astiro nahastu leuna arte. Ez ipini irabiagailuan nahasketa eta erreka mehe bat bota oliba olioa hasita. Amaieran, gehitu gatza dastatzeko. Ikusten duzun bezala, ganache errezeta hau oso erraza da, baina gustua aurreikuspen guztiak gainditzen.

osatzeko gure pastela prestatzeko zabaldu ondorioz, krema hoztu base eta hozkailuan bidaltzeko solidotze osoa arte. Hortik aurrera, postrea zabaldu mugurdiak gainetik. Delicious tarta prest zerbitzatzen beharreko! Bon appetit!

Beraz, gaur zer krema ganache errezeta erraz ezberdinetan prestatu da ikasi dugu.