Sommelier - zer da? Sommelier lanbidea: deskribapena, ezaugarriak, funtzioak

Lan-merkatuaren moderno gainezka lanbideei, beren izenak ez dira beti etxeko langile arrunt ezagunak. Ez da zaila artekariak, bitartekaritza, dealer, kudeatzaile eta gainontzeko artean galtzeko. kulturen arteko fusioa du izenburu berriak sortzea ia enplegu-gaietan guztietan ekarri.

Ardoaren merkatua, ezagunena espezialitate artean - sommelier. Hau da, nork deitu behar da, beraz, eta zergatik berarekin harremanetan jartzeko? Galdera hauek argiztapen zehatza eskatzen.

Sommelier: definizioa, garrantzia, terminoaren historia

Hitza frantses jatorrikoa. In Erdi Arotik da gizona arropa garbitzeko eta plater jauregia arduraduna da, baita biltzen janari eta ardo bodega izan zen. Denborarekin, funtzioak dira tresnak, tableware eta ardoa aukeraketa prestatzeko aurkezteko errege-mahaira mugatuta.

lanbide horretarako urrezko aroa XIX mendearen erdi bat bihurtu da, noiz aurkitu ziren hainbat upscale jatetxe eta ardoa kontsumoaren kulturan bere gailurra izan zen. XX mendeko Gerra arreta murriztu dute luxuzko elementu asko, sommelier dute eskaria gutxiago bihurtzeko.

Nor da sommelier gaur? aditu honek, jatetxeetan lanean, ardo eta ardo zerrendak sorta egoerari monitoreak, gai horiei buruzko aditu gisa jarduteko.

Zer espezialista horregatik

Pertsona hauek jatetxeko langileak dira. sartutako langile sommelier lanbidea eta nabarmen puntuazioa class erakunde handitzen. Arau orokor gisa, hala nola, profesionala ez ordaindu ahal jatetxe guztietan, baina direnek food fintasun, zerbitzu eta bere bisitarien erosotasuna gehienezko kalitatea apustuak horiek.

Beraz, sommelier - zer da? Hau da lanbidea, eta bertan, adituak honako ardurak ditu izenean:

• egitea ardo zerrendak jatetxe.
• Maila aldez aurretik edo hedapen barrutiaren (: likoreak, whisky, eta beste batzuk, eta hau ere beste edari alkoholdunak aplikatzen) at ardoen kontserbazioa.
• gaikako erakusketak, dastatzeak eta bilerak bisitariak beren goi-mailako ardo merkatuan kontzientzia mantentzeko.
• alderdi berri eta bakar kopiak erosteko ardura.
• Oinarritutako bere upategi jatetxe gomendioa bisitari sorta ezagutza ardo plater haiek agindu egokia.

sommelier helburua Another puntuala izakinen ra iritsi berraztertzeko bihurtzen da. Hau merkatuan, bere ezaugarriak, gorabeheren ezagutza laguntzen zion. Horrez gain, ardo-titulartasuneko enpresa, bildumagile eta bitartekaririk errespetatzen izan behar du.

High erantzukizuna sommelier

Ardo jatorrizko ardoa hainbat replenishing eta erosketa prozesuan eginkizun erabakigarria bakarrik ezagutza eta sommelier-dastatzea esperientzia pertsonala. Zer esan nahi du horrek jatetxearen ospea for? Izan ere, txikienak akats edo hutsegite hori langilea nahiko garestiak kosta liteke.

sommelier sailkatua baten trebetasun bat literalki irakurri bezeroaren gogoa eta lerro artean irakurri gaitasuna lortzen. Gehienetan, minutu gutxi, horretan denbora denbora gomendio bat egiteko agindu plater eta ardo konbinazio aldean izan beharko bota zuen dezake. Atzerapena edo zalantza unprofessionalism seinale bihurtu da, jokaldi on kontrako inpresioa eta erakundearen ospe kalteak sortzen. Tximista proposamen jaitsierak zehazki helburuan - zer den sommelier espero. art profesional eta original alderdi garrantzitsu bat da, etorkizuneko sommelier ezarritako lehenik eta entrenatzen dute.

Jatetxe bat bisitatzea eta haren zenbatekoa duin bat utzita, bezeroak asebetetzea osoa eta gastronomikoa gozamenerako nahi.

bezeroekin komunikazioa

Askotan ardo zerrendan sartzen dira ehun no baino gutxiago elementuak, sommelier lanbidean aditua ardo horiek, beren ezaugarri, kostua eta aldakuntzak optimoa guztien ezagutza eskaintzen janaria eta beste edari konbinatuz da.

Jarduerak sommelier alderatu daiteke psikologo lana, Era berean, zuen bisitariak aldarte sentitzeko bere gizarte-egoera eta beharrak azkar identifikatzeko behar duelako. Benetan espezialistak nabarmena beharrezkoak dira asmamenaren, umorea eta biribilen zentzua izatea.

bezeroek soilik gutxi batzuk hauteman sommelier langileen kide gisa. Kasu gehienetan, ardo buruzko informazio osoa lortzeko, horiek elikagaien osagai, giro erakundearen elementu findu eta misteriotsu gisa hautemateko interesa dira. sommelier baten mezua da beraientzat da. Nor da baina beren ardoa mundu misteriotsua lagunarteko gida?

aholkularitza profesionala gain, ardo-eskaintza zuzena mahaira ere ematen ditu.

Nor da sommelier eta nola bihurtu ahal izango dute?

Badira eskolak bereziak lanbidea ñabardurak irakasteko espezializatutako. ikaskuntza prozesuaren zati garrantzitsu bat, ez dira ikastaro teorikoak bakarrik mota eta ardoa egiteko metodoak buruzko ezagutza, baita historia eta kokapena ardogintzako eskualde barne. Oraindik zapore degradazioa osagaiak sartu trebetasun garrantzitsua da, baita sortak interpretatzeko gaitasuna.

Emaitza gaitasuna profesionaltasuna sommelier edarien kalitatea eta mahats zapore for zehazteko da. bere eremuan onenak, gainera, ardoa izenean ezarri ahal eskualdean eta nola aspaldi isuritako zen.

prestakuntza zehar, etorkizuneko sommelier trebatzeko beren usaina zentzua, berezi bat erabiliz ardoa multzo usainak. sortak gertatzen diren usainak laginak guztien artean aipagarriak dira.

Sommelier tresna zehatzak erabiltzen - narzannik. Jendeak deitu corkscrew bat. Hala ere, tresna profesionala ezberdintasunak zenbaki bat du: zertan papera mozteko labana bat barne hartzen du, eta askotan laguntzeko belauna egitura du.

Sommelier eta artistiko

Askotan, lanbide honetan ukan gauza alderatzen da. Eta hemen kontuan izan dugu, ez bakarrik Saritua modu artistikoan, zerbitzatu zeramatela. garrantzi handia du, izan ere, honekin artea sommelier primeran ezagutzen ardoa Barietate aurkezteko zion bitartean emozioak freskotasuna mantentzea, duela gutxi erabat irekia istorioa bezala gai da.

arazo bera aktore errebelazioa dator, papera primeran ikasi betetzen aurpegiak.

emaitza

Goiko guztia Laburpen, laburbildu daiteke zer sommelier egiten ari dira buruz galderak, nor diren eta zer beren eginkizuna da erantzuteko. Langile horiek dira goi-end jatetxe ardoak eta beren elikadura hobea praktikak buruzko ezagutza berezia dute. Lan sommelier - benetan balio jatetxean gehitu ardo-iturri.