Shurpa txerri - Slavic food klasiko bat?

Asiako sukaldaritzan plater hau shourpa bezala, funtsezkoa da. betez zopa honek osagai masa osatua. bizikidetza historia luzea Ekialdeko eslaviarren arteko eta Tatars antzinateko inperio handienetako zati bat bezala, Golden Horde, bere arrastoa utzi errusiarrak lehentasunak gastronomiko oinarrituta, naturalean Shurpa barne plater nazionala zerrendan, aldi berean, bere osagaiak eta prestaketa-metodo aldaketak egokiak eginez.

shourpa tradizionala mutton gantz eginda, barazki eta fruta desberdinak asko frijituak. Jakina, edozein txerri antzinako honetan plater musulman baitan buruzko galdera ez izan daiteke. Baina laster zopa Slavs artean ezaguna zen bezala, gaude naturalean bere nagusiak osagai gantz txerri gisa konposizio sartuta, eta orain txerri shourpa har daiteke plater eslaviar nahiko hainbat izen pean ezaguna: chorpa, shorpo, sorpa dugu eta Moldavia eta Balkanetako chorba du.

Major bereizgarri shurpa hainbat eragin dezake. Lehenik eta behin, zopa hau oso koipetsua izan behar du, haragi kasuan erabilitako esker. shurpa bereizgarria da, halaber, Berdetasun-kopuru handia eta espezien barietate, gustu pungent moduko bat emanez. zopa honen ezaugarri nabarmenak ere Izan ere, kasu barazki honetan ohikoa gain estimatzen hainbat fruitu sartzea shurpa, eta kantitate esanguratsua da. Adibidez, sagarrak, apricots, aranak eta apricots izan daiteke.

Shurpa txerri eginda solomo, kasu honetan saiheskiak ere aukerakoa batera. Espero, nahiz eta kasu honetan beharrezkoa da gantz gehiago gehitu gramo koipe 100 inguru, eta horrek pieza txiki eta frijitu moztu behar bero baxua baino hirugiharra batera egiteko. Aldez beharrezkoa da a ertainak beets, eta hiru edo lau bonbillak, eta horrek lehentasunez txikitu telefonoa aldez prestatzeko. Tradizionalki egosi txerri shourpa lodi Horma burdinurtuzko cauldron erabilera eskatzen, baina baldintza hau erraza behatzen da, ekintza burdin utyatnitsu kudeatzeko gertatzen bada naturan, suaren gainetik etxeko ingurunean sua oso posible.

hasiko gara, izan ere, ekilore olio koilaratxo bat dela sakon frijituak zatituta hirugiharra, cracklings ondo frijituak egoera batean, eta su gehituz batera, hasi da urrezko marroia arte txikituta haragi frijitu. Bere itxura momentuan gantz coarsely txikituta tipulak eta beets irakiten, ez ahantzi kargatuta osagai guztiak piztu ahal izango dira maiz bota. Etapa honetan, erremolatxa erosi ondoren marroiak itzala, egokia bota eta prest shurpa fruta litzateke - bi edo hiru txikituta coarsely baita beets, sagarrak, aranak eta irasagarra fruitu gisa. udaberri Denboraldia ez erabiltzea ere ondo garbitu apricots lehortu. fruta gabe shurpa errezeta txerri osatu gabe egongo da.

Orain beharrezkoa da bero murrizteko eta motela ordu erdiko itzaltzeko bat hasteko, utyatnitsu azal estaltzen. noizean behin nahastuz, beti gertatzen den bezala, lehena egosten dugu txerri, plater zuritu patatak eta txuleta belar, perrexila barne ohiko sartu ahal digu, aneta eta cilantro kopuru handi bat (300 g) in. Aldeko presentzia, piper gorria eta beste espezien zaporea arabera. ordu erdi amaieran ur platera litro bat jaso, eta irakiten ondoren Bete egun, beste ordu egosten, aurretik patata eta belarrak bota 20 minutuz behin txerri shourpa izango zentzuzkoa prest. Prozesua azkartu behar bada, ura irakiten ondoren, utyatnitsu zatituta patata eta berdeak ere estali eta jarri guztiak preheated labean 220˚S 15-17 minutu. Horren ondoren, itzali labea eta baimendu Shurpa "iristeko" 5-7 minutuz.

Antzinako jainkoen janaria zerbitzatzeko prest dago!