Okela Stroganoff (behi stroganoff): klasiko errezeta

plater Russian ospea hain da zabala dela maitatua, gure herrian ez ezik, ia munduko jatetxe guztietan nahiago. Okela Stroganoff grazia bat familia afari simple, eta alaia, jai bazkari bat. Oinarri egokia prestaketa eta aurkezpena plater hau da.

Boeuf Stroganoff jatorria buruz poco

Ofizialki, ez dira 2 food itxura aldaerak. Lehena istorioa stroganoff Frantziako chef eman zetorren zaharra Aldaketa, ezin food prozhovyvat hortzak eza dela for kontatzen. Bigarren bertsioaren arabera, Okela Stroganoff zen lehenengo Errusia sukaldari prestatu, bildu eta bi sukaldaritza prestatzeko teknologia: errusiera eta frantsesa (erretako haragi saltsa eta ura) (horrek ordez saltsa saltsa erabiltzen zen). Hala ere, platerak etorrerak sukaldaritzako munduko gizon aparta zor dio - Diruz Stroganov.

Ez da zaila edozein sustraiak ideologiko baten izena asmatzen. Boeuf "behi" eta Stroganoff, hurrenez hurren, abizenak bezala itzulita. Baina Errusian deitu behar ezberdina zen. Emaitza ospetsua eta maiteak plater "Okela Stroganoff" izan zen.

Hasieran, bere sukaldaritza oinarria behi izan zen, baina mende bat geroago hitza "behi stroganoff" terminoa nominala, orain prestaketa-metodo bakarra izan dela adierazten bihurtu da. Plater haragi Stroganoff bezala ezagutzen, hura prest egon daitekeelako bakarra behi, baina baita txerri eta oilasko grasa.

sukaldeko sekretuak

prestaketa egokia egiteko, jatorrizko errezeta arabera, zenbait niceties behatzeko behar duzu:

• Bakarrik erabili abangoardia edo txahala.
• haragi pieza A zuntz bakarra zehar ebaki.
• no hiru minutu baino gehiago - haragi dugunik bitartean. Horrela, bere zuku atxikitzen egingo da.
• iraupena quenching behi-kalitatea araberakoa da. Ahal izanez gero, hau, 15 minutu inguru irauten ditu.
• minak ongailuak aurrera dira piper beltza nagusia gehitu.
• krema saltsa nagusia osagai izan behar du.
• Zerbitzatzen esklusiboki platera beroetan.

Okela Stroganoff: routing eta elikagaien kalitatearen oinarrizko baldintza

adierazleak:

1. Itxura platerak: ebaketa - tamaina bereko ziriak, saltsa beteta. Osagarri da ertzean dago.
2. Koherentzia stroganoff, kolorea: biguna, gris argia tint.
3. homogeneoa: saltsa (saltsa) sendotasuna.

Fluxu 100 gramoko diagrama. platerak (garbia):

Okela Stroganoff: klasiko errezeta

beharrik prestatzeko:

• Okela - 0,5 kg.
• Irina - 4 tbsp. l.
• Landare-olioa - 2 tbsp. l.
• Tipula - 1-2 pieza.
• Gurina - 70 gr.
• Krema garratza - 100-150 gr.
• Pepper, gatza
• Tomate itsatsi - 2 tbsp. l.

Urratsez urrats txahala stroganoff egosten argibideak by:

1. Ebaki haragi xerra, horren lodiera gutxi gorabehera zentimetro izan behar pieza bat. Gatza eta piperra, ondoren beat off. 5 mm lodiera zerrendatan ebaki pieza bakoitzaren ondoren.
2. The araztua txikitu tipula erdia eraztunak (ahal denean, lurrean izan daiteke).
3. Sift irina eta haren haragi piezak ere roll ona.
4. Urtu griddle lehenengo gurina, eta gero pour landare.
5. Fry kolore marroia haragia pixkanaka espatula (egurrezko) eraginez.
6. behi ondoren tipula frijitu.
7. Mix tipula zartagin batean haragia batera, eta alboko kendu.

Prestatu saltsa.

Aparteko ontzi batean, irabiatu tomate itsatsi krema garratza du. Diluitzeko sortutako nahasketa hainbat koilarak (koilarakada) ur egosia zen. Nahi izanez gero (zapore propietate hobetzeko) jarri daitezke 2-3 koilarak maionesa. Prestatutako nahasketa pour edukiak zartagin eta 30 minutu simmer, ongi azal itxiz. saltsa bota dezakezu zapore berezia egiteko lehor ardo gutxi.

zuzena eta elikadura hobea

Aurkeztutako Aurretik formulazio haragia eta krematsuak tomate saltsa prestatzen ditu. Bigarren mailako plater - Baina behi Stroganoff osagai berdin garrantzitsua da. Patata Normalean purea da (edo patata), horietatik gainean arautuko haragia, bota saltsa eta belar txikituta apaindu.

Perretxiko Okela Stroganoff

osagaiak:

• Okela mamia - 600 gr.
• Oil - 50 ml.
• Perretxikoak - 250 gr.
• Cream,% 33 - 50 c.
• Tipula - 1 pc.
• Salt, martorri eta piperra
• Lezaungo (perrexila, aneta).

Prestaketa:

1. Okela azpizuna dadotan moztu tamaina bera.
2. Haragi roll pieza bakoitzak irina arrautza eta gero landare olioa aurrez berotutako frijitzen.
3. Minutu pare baten ondoren, gehitu gatza, piperra, eta martorri. Eduki zartagin urarekin bete (likido haragi estaltzeko). Txikitu beroa eta erregosia utzi.
4. oraingoan shinkuem tipula eta perretxikoak At.
5. Lehen frijituak tipula, perretxikoak eta gero bota frijitu jarraitzeko minutu gehiago 7. gatza eta krema garratza jantzita amaieran.
6. Frijituak tipula eta perretxikoak haragia konbinatzen. 15 minutu simmer.
7. Ebaki barazkiak eta bere platera apaindu.

Okela multivarka ere Stroganoff Errezeta

behi multivarochnom aparatu batean Stroganoff egosten ordu no 2 baino gehiago utziko, baina emaitza plater bat ez da hain gozoak eta egosi ohiko bidea baino zaporetsu - plaka. Beraz, behar dugu:

• Okela - 0,5 kg.
• Oil - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 pcs.
• Irina - 50 gramo.
• Ura edo salda - 1 tbsp.
• Tomate itsatsi (ketchup ordezka dezakezu) - 2 tbsp. l.
• Gazi-krema - 100 gr.
• Pepper, gatza

Nola behi multivarochnom aparatu batean stroganoff egosten:

1. Ebaki haragi kubo 4 cm-ko luzera. Aparteko ontzi bat transferitzeko, gatza eta piperra.
2. 40 minutu - Bowl sukaldea makina koipea, modua da "Gozogintza", tenporizadorea ezarri. Ordu frijitu batekin lehen hiruhilekoan zatituta tipula erdia eraztunak.
3. Boneless irina nahasketa haragia gehitu browned tipula eta lehenago ezarritako erregimenaren amaiera arte frijitzeko jarraitzeko.
4. Aparteko ontzi nahasketa tomate itsatsi (ketchup), gatza, krema garratza, uretan. ondorioz Saltsa sukaldea makinaren ontzi sartu pour, ezarri modua da "itzaltzeko" eta tenporizadorea - 60 minutu.
5. Ordubete geroago, behi Stroganoff zerbitzatzeko prest dago.

mostaza Errezeta

beharrezko produktuen zerrenda:

• Okela - 800 g.
• Tomate itsatsi - 1 tbsp. l.
• Tipula - 1 pc.
• Krema garratza - 2 tbsp.
• Salda edo ur - 2 tbsp.
• Black piperra - 10 uds.
• Irina - 1 tbsp. l.
• Pepper - 0.5 TSP baino zertxobait gutxiago ..
• Salt - pixka bat.
• Gurina - 100 gramo.
• Landare-olioa - 70 ml.
• Jantokia ziape - 1 tbsp. l.

prestaketa Teknologia:

1. Haragia ebaki ez da oso handia tabernak, gatza eta piperra.
2. Fin-fin txuleta tipula.
3. gurina eta frijitu bertan irina zartagin batean urtu. Ez 3-5 minutu baino gehiago.
4. Disolbatu irina nahasketa salda sartu, irakiten, piper beltza ilarrak bota eta mostaza gehitu.
5. Saltsa agortzea, tomate eta gazi-krema nahasten.
6. Aparteko kazola batean edo pan bero olioa, frijitu tipula eta haragia frijitzeko.
7. Pour pan saltsa osagai eta ordu laurden bat inguru simmer.
8. Okela Stroganoff prest dago! On egin.