Nola benetako Japoniako Unagi saltsa egosten etxean?

Japoniako klasiko Unagi saltsa gazia, gozoa eta minak oharrak eta "loop" a ke zapore konplexu sorta polita dauka. Sarritan sushi erroiluak egiteko erabiltzen, baina egosi betetze zuzena ezinbesteko besterik ketua eel. Unagi - saltsa osagai anitzeko. osatzen almidoia eta legamia extract (loditzeko) eta ura, azukrea, of It arroza ozpina. Baina derrigorrezko osagai Unagi egintza eta beste saltsa, esaterako, soja eta mirin gisa. Rising Sun Land, azken honek bi osagai barietate asko daude.

Da Unagi etxean saltsa bat prestatzeko aukera ematen du? "Ez," - sushi taberna diren bezeroen etorrera interesa jabeek ziurtatzen. "Bai," - adituek diotenez, benetako Japoniako sukaldaritza. Printzipioz, ez da ezer teknologia aldetik konplikatua ez da aurkitu. sekuentzia Osagaiak dira zartagin batean jarri, egosi, eta amaieran ur at da diluitu almidoia gehitu. Soja saltsa dago orain, ez da arazo bat lortzeko. Aukeratu dendan "Classic" ugaritasuna, atzerriko zapore gabe. Mirim, izan ere, gozoa da arroz ardoa. khon (sendoagoak), CuO (gatza) eta urdina (alkoholik): espezialitate dendak apaletan, haren hiru barietate aurkitu ahal izango duzu. Ez baduzu, lehenengo mota aurkitu, beste bi erabili ahal izango duzu. Eta, egia esateko, Unagi saltsa hondatu da, ordezkatuko duzu mirin ardo zuri lehorra bada.

you ketua eel hornitzen prestatzen ari bazara, arrain zati txiki bat txikituta. pan Pour 160 ura, soja saltsa ontzia ml, 150 g azukre, 240 mirin g, edo ardoa eta aingira gehitzeko. Zure Unagi saltsa irakiten bat dator, ekarri beroa baxuko, zortzi minutu irakiten. beharrezkoa etengabe irabiatu da! Orain posible da, ur disolbatutako almidoia gehitzeko eta sukaldari bost minutu inguru nahasketa loditu arte. Adituek aholkatzen saltsa iragazi.

Badira beste dira errezeta Unagi. Horietako bat gomendatzen da saltsa elkarrekin prestatu plater egokiak batekin. Porru eta azenarioa fin-fin moztu. pan batean, pour mirin eta onerako baso bat, jarri 100 eztia, azukre pixka bat, txikituta barazki eta aingirak g. sute txiki bat jarri dugu, eta etengabe nahasketa irabiatu. irakiten ondoren, jarraitzeko beste hamar minutuz. Horren ondoren, Unagi saltsa barazki gisa agortzea behar ez ezer - Dagoeneko eman dute beren zapore betez.

Hirugarren errezeta arabera, lehenengo pour alkohola (mirin eta onerako) Kazola batean eta irakiten lurruntzen dira alkohol eduki zuten arte. Gero, bota azukrea eta kristalak desegin bukatu arte irabiatu. Honako eszena soja saltsa agertzen da. Berriro ere likido irakiten, bero murrizteko eta hogei minutu inguru egosten. Ideia da saltsa hori loditzeko behar du. Hala ez bada, jotzea almidoia laguntzarik behar dugu. Orain Unagi saltsa egosten jakin dugu. Hona hemen nola erabiltzen den bezala? bazkariak unadon eel luzetara ebaki eta zabaltzen. greased paperarekin bat kalera metatzen eta labean arrain pieza 7 minutu tenperatura oso altua. Ondoren eskuila busti eel Unagi saltsa, jarri atzera labean besterik une batez. Egosia ontzi batean arroza inposatu. Bere ureztatu gainerako Unagi, arrain-zatiak gainean zabaldu.