Nutrizio esnea eta esnekiak balioa

esnea eta bere oinarri egindako produktuen balio Nutrizio, bere dietetiko elikagaien garrantzia zehazten du. Zure dieta elikagai hala nola barne, kaltzio gorputza, eta beste substantzia baliotsua saturate duzu. Esne egiten duen pertsona bat osasuntsu eta ederra.

Zer da elikadura-balioa?

horiek edo beste produktu ezaugarriak interesa izatea, ezinbestekoa da fidagarri zer esan nahi duten jakin nahi du. Horrela, elikadura-balioa - Gorputzaren beharrak fisiologiko betetzen duten propietate zerrenda osoa da. Normalean epe honetan proteina, koipe eta karbohidrato edukia 100 Produktu gramo guztietan izaten.

Era berean, merezi gauza horien garrantziari balio biologiko gisa egoten da. dagokion aminoazidoa ezaugarria da produktuaren konposizio giza gorputzaren beharrak. Energia balioa buruz hitz egin, merezi hori direla produktuaren gorputzean prozesatzeko zehar kaleratu kaloria kopurua da egoten da.

Esnea: Konposizio kimiko eta elikadura-balioa

Esnea - hau lehenengo giza food hori jaiotzetik behar duzu gorputz guztia ematen da. aberatsak konposizio kimiko baten gorputzaren ezinbesteko aktiboa funtzioak mantentzeko gai esker. Beraz, esnea substantzia horiek ditu:

• proteinak;
• gantzak;
• laktosa;
• gatz mineralak;
• ura.

Hori ezin da guztiz ezaugarritu esnea osagai oinarrizko multzo bat dela adierazi beharko da. Konposizio kimikoa eta balio nutritibo asko ez datoz bat, produktuaren jatorria, eta bere prozesatzeko metodo bat arabera.

zehatzagoa kontuan proteinak esne jasotako bada, albumina, globulin eta kaseina irudikatzen dute. Azken glikopolimakropeptida eraketa, eta horrek beste osagai digestibilidad handitzen parte hartzen. proteinak guztiak dira argi-xurgapena ezaugarri eta funtsezko aminoazidoak guztiak eduki.

Fats esnea jasotako partikula txiki-txiki formularioa. Zure gogoko krema guztiak osatzen dute. Esne gantz% 96 xurgatu gorputza, bere sakabanaketa handia. Bere edukia produktua denboraldian (udan, zifra hori murriztu egiten da), eta arretaren kalitatea animaliak araberakoa da.

hala nola, janari gisa adierazle kontuan hartuta, energia esne-balioa, ezin da Karbohidrato moiety buruz esan. She laktosa irudikatzen. Osagai honen presentzia hartzitutako esnekiak prestatzen posibilitatea ondorioz da.

esne balioa Nutrizio da bitaminak eduki handia arabera zehaztuko da. nukleoak dira eta B. A kopuru txiki present azido askorbikoa azido nikotinikoa, erriboflabina eta tiamina da. bitaminak kontzentrazio handiena esnetan udan behatu. Era adierazle honetan modu eragina izan dezake prozesatzeko eta biltegiratzeko baldintzak.

Ikas bitaminak buruz gehiago

Dagoeneko aipatu bezala, elikadura-esnea eta esnekiak balioa da neurri handi batean haiek ere bitaminak eduki handia dela eta. Beraz, hurbilago konposizio kimikoa begirada bat bada, kontuan izan daiteke honako mineral osagaien dituela:

esne mota desberdinak

Da, neurri handi batean bere jatorria elikadura-esnea balioa zehazten. Beraz, hau da gehien nutritiboa oreinak jotzen da. proteina eta gantz kontzentrazioa iristen dira, hurrenez hurren,% 11 eta% 20. bitamina osagaia dagokionez, hiru aldiz gehiago behi-esnea kasuan baino biziagoa da.

The proteina - gakoa adierazlea. Substantzia honek hazkundea eta garapena organismo sustatzen da. Jakina, haur eskerga bularreko proteina% 1,25 edukia batekin esnea da. Horrela, bada, arrazoi batengatik izan haurra elikatzeko beste produktu bat da, forma diluitu ere erabili behar da.

esne balioa Nutrizio, neurri handi batean, bertan jasotako proteinak izaera zehazten. Horrela, baserriko animaliak (behi eta ahuntz barne) gehienek kaseina esnea ematen. Eta, adibidez, behor eta asto albumina bat. Bere konposizio gehienak ama, esaterako, esnea egintzak haurren elikadurari ordezko ezin hobea bezala antzekoa da. kaseina-frakzio albumina, partikula beraz, bere digestibilidad ona buruz hitz egin ahal izango dugu.

esne osoa

hau da, produktu ohikoena dela haurtzarotik ezagutzen, ez guztiak dira ez dagoela hainbat dira, adierazle jakin batzuk ditu ezaugarri dira pentsatzen bat - Izan ere, esnea duten arren. Beraz, hasteko merezi arreta esne osoa da. Elikadura-balioa, kasu honetan, altuena da, baita produktua ez da edozein tratamendu jasaten. Salbuespen bat percolation prozesua, horrek egiten da berehala Jezteko ondoren egon daitezke.

esne osoa bitamina eta oligoelementuen kopuru handiena dauka. Era berean, ez kaltzio kontzentrazio handia, hau da, ia erabat gorputza xurgatu da. Produktu hau immunitate-sistema, nerbio-sistemaren normalizazioa indartzea, bihotzerrea metabolismoa bizkortzea ezabatuz, ordainduko.

Hala ere, esne osoa aldean han eszeptiko adierazpenak zenbaki bat daude. Bere goi mailako koipe, ez da haur elikadura egokia. Bai, eta heldutasunera, guztiak ez produktu hau onartzen dute. Horrela, azken datuen arabera, laktosarekiko intolerantzia seigarren munduko biztanleriaren jasaten. esne osoa allergen bat da eta infekzioak arriskutsua infekzioa eragin dezake.

erdigaingabetuak esnea

Harmonia bidean lanean egiten duen pertsona etiketatu "0% gantz" produktuak erosi. Joera hori esnea ere eragina izan du. bertan gantz zenbatekoa ez du% 0,1 baino handiagoa izan. Izan ere, alderantzizkoa deiturikoak, hau den bereizketa by esne krema lortutako. Erosleak interesgarria izan behar duten esne gehiena bidaltzen da ez denda apalategiak eta atzera animalien elikadura baserria.

Ez zenuke produktu baten esperantza handia, besteak beste, esne erdigaingabetuak gisa. Nutrizio bere hutsaren balioa. Karbohidratoak eta proteinak, hurrenez hurren,% 5 eta% 3. Calorie 35 kcal ezaugarri. Aldi berean, esnea berean da aberatsa bitamina eta mineral konposaketa ezaugarri. Hala ere, medikuek ez dute gomendatzen erabili aldizka.

merezi arreta fabrikazio-prozesua da. lehor balioa Nutrizio gaingabetuak esnea da nabarmen prozesatzeko zehar murriztu. Noiz gantz produktua osagaia da ia erabat utzi bitaminak A eta D. Horrela, proteina eta kaltzio esnea geratzen eta hori ezin da gorputzaren digestioa kenduz. maiz erabili ez gantz esne lehorra bada, eta gorputzaren baliabide propioak agortu dira.

Esne-hautsa: elikadura balioa

hiri handi batean, ez da beti posible produktu natural bat aurkitzeko. Horrez gain, jendeak joera ezaguna substantzien erosoagoa formulario bat emateko, hala nola hauts gisa. Adibide on bat esne hautsa da. produktuaren balio Nutrizio jatorrizkoaren berdina da. Baina deiturikoak esnea Reconstituées prestatu behar duzu. To hauts hau uretan diluitu zen (1: 7). esne honen Aldi berean oso posible da etxeko jogurtak, gazta, eta beste produktu erabilgarria prestatzeko.

Elikadura eta esne balio biologiko teknologia berezi bati esker mantentzen da. lehortzeko Rapid egiten da, eta tenperatura ez da 40 gradu baino gehiago izan. Horrela, elikagai guztiak atxiki dira. Eta bat gutxiagoz hezetasun (% 6 baino gehiago) esker, produktuaren biltegiratze luzea ziurtatzen da.

Nutrizio esne kondentsatua balioa

gutxi direla, besteak beste, elikadura-esne kondentsatua balioa bezalako gaiak interesa aitortu behar dugu. Jende askorentzat, gogoko begira bat da. Hala ere, esne kondentsatua da ez bakarrik gozoak, baina baita produktu oso erabilgarria. Irteeran bat merezi du goi proteina produktua ere egoten da. Bere kontzentrazioa% 35 irits daiteke.

Izan ere, esne kondentsatua - behi-esnea lurrundu da. azken produktuaren balioa Nutrizio zertxobait txikiagoa da, baina, oro har, ez da gutxiago erabilgarria da. Esne kondentsatua erabat gorputza xurgatu dago, saturating kaltzio eta fosforo batera. Horrela, aldizka produktu hau jateko, hezur-osasuna, begi indartzeko dezakezu eta mental performance hobetzeko.

Hala ere, esne kondentsatua ez litzateke neurriz. Izan ere, azukre kopuru handia bertan kaloria eduki handia (328 kcal) eta karbohidrato osagai garrantzitsu bat (55,5 g) emaitzak dauzkan. produktuaren kopuru handi bat obesitatea, diabetea eta hortz gainbehera garatzen laguntzen du.

esnekiak

Konposizio, elikadura-esnea balioa produktua ezagunenetako bat. Hala ere, bere gutxi txukun baten maitasuna. Jende gehienak nahiago esnekiak. ez besterik esnea onurarako, baina baita digestio-sistemaren eragina onuragarria gordetzen dituzte. Beraz, batez ondorengo produktuak jakitun da:

• Kefir-esne pasteurizatua prestatu. hartzigarri berezi bat, eta horren ondoren, hartzidura prozesua hasten gehitzen da. produktuaren balio Nutrizio araberakoa erabat esne-kalitatea orrian. Produktu bakar bat badago, proteina osagaia ia% 3,% 3 gantz eta% 4 karbohidrato kontzentrazio kontuak.
• Acidophilus esnea bakterio kulturen erabilita pasteurizatua Produktu prestatu. gantzak eta karbohidratoak (% 3 inguru), eta% 10 karbohidrato kopuru gutxi gorabehera berdina edukiko dute. produktua, bere botila-elikatutako umeek erabiltzeko aktibo azidotasuna baxua kontuan hartuta.
• "Belakt" - da ere bakterioa erabiliz egin hartzitutako esnea produktu. Da entzimak eduki handia ezaugarri. Beste produktu funtzioa propietate antibiotikoak antzekoa izan substantzien osaera ere presentzia da.
• "Narine" - a hartzitutako esnea produktuaren gurekin izan zen Armenia from. Han zuen aktiboki haurren elikadurari erabiltzen. altchagarritic bakteriak bereziak esker, azidotasuna nahikoa baxua. A "Narine" sartzeko substantzia bat patogenoak microbes suppressing ekoizpena aktibatzen. To proteina eta gantzak produktua izan da, hurrenez hurren,% 3 eta% 4, eta karbohidratoak -% 6 baino zertxobait gehiago.
• Koumiss tradizioz mare esnez egina. Hala ere ezaguna behi egokituta errezetak. esnea gehitu da, hartzigarri zein bakteriak eta legami dauka. Elikadura-balioa, neurri handi batean kalitate eta heldutasun oinarrituta. % 3 proteina,% 1 koipe eta% 6 Karbohidrato arte ditzake eduki. Produktua digestioa baliagarria da, eta, gainera, tonic efektua du.
• Jogurt - ez da bakarrik herri hartzitutako esnea produktua, baina baita guztien begira gogokoena. Antzina da esklusiboki prestatu zen ardi-esnea. jogurtak lortzeko, oinarria gehitu behar deiturikoak Lactobacillus bulgaricus. batez besteko bero amaitu Produktua ezaugarritu baten adierazle 57 kcal arabera. Proteinak, koipe eta karbohidrato bertan agertzen da, hurrenez hurren,% 4,% 2 eta% 6. Kopuru horiek aldatu egin daitezke, esne mota eta prozesatzeko metodo arabera. Merezi erabilera esklusiboa soilik jogurt hutsa ez daukan koloratzaileak eta ongailu agente ditu egoten.

Beste produktu herrikoia

Antzinatik, galdera hau interesatzen elikadura-esnea balioa gisa dute. Bere oinarri produktu Esne ugari prestatzen ari da. Hala ere, badira herri-kopuru bat dira, ia beti mahai, hots dauden:

• Cottage gazta - elikagaien baliotsuena, hau da proteina edukia (% 14 inguru) ditu ezaugarri bat da. Bere prestaketa prozesu bat oinarritzen da laktikoaren hartzidura. Gazta azidotasun altua du. Baina zifra hori da gantz produktua edukia handituz murriztu.
• oinarritutako kaseina prezipitazioa buruzko gazta egiteko prozesua. modu horretan, esne prozesatu arabera, produktua gogorra, biguna, gatzun eta fusionatzen izan daiteke. proteina osagaia% 30 (eta gantz) arte izan daiteke.
• Krema garratza - pasteurizatua krema oinarrituta prestatu produktu bat. nahikoa lodia da (zifra hori% 40 irits daiteke).

esne kalitatea

High elikadura-esne proteinak balio produktua ospea zehazten du. Hala ere, organismoa erabilgarria da kalitate hori bakarrik. esne ezaugarriak neurri handi batean tratamenduari nola egiten da menpe.

Esnea, eta horrek ezaugarri organoleptikoa egiteko lehenik eta xakean landare etorri zen. Horrexegatik bada estandarrak garrantzitsuak egiteko, ondo iragazi egiten ezpurutasunak kentzeko. Hurrengoa, normalizazio indizea gehituz esne erdigaingabetuak gantz edo krema.

pasteurizazio eta esterilizazio fase garrantzitsuena da. Prozesu horiek beharrezkoak dira patogeno suntsitzea, baita entzimak kopuru bat da. Horrela, posible da segurua produktu bat da, eta epe luzeko biltegiratze ditu ezaugarri lortzeko.

Pasteurization egiten da berogailu luzea da. Ondorioz, esnea zaporea natural aldatzen. Era berean, merezi kaltzio kontzentrazioa produktua ere jaitsiera egoten da.

Ba al du esnea giza arrisku bat darama?

Elikadura eta esne balio biologiko produktu hau oso erabilgarria bat egiten du. Hala ere, merezi arriskuez da egiten duen aipatzea da. Esne arriskutsua gaixotasun infekziosoen iturri bat izan daiteke. Birusa daiteke animalia eta prozesatzeko zehar produktuaren sartu.

Birusak present ez bakarrik esnea, baina baita bere oinarri prestatu produktuetan egon daitezke. hau inkubazio aldian bakteriak handitzen ditu. Horrela, transmititu esne-ek gaixotasun arriskutsuena honako hauek dira:

• Foot eta ahoa gaixotasuna - gaixotasun biral bat mukosa eta arnas eraso. manifiesta babak eta ultzerak formularioa da. Gaixotasunaren Birusa beroa erresistenteak. To kentzeko, esnea irakiten, gutxienez 5 minutu behar duzu.
• Bruzelosia - gaixotasun bat ia guztiak gorputz-sistemak galtzea eragiten duen. Bere arrisku Izan ere, hasierako fasean ia sintomarik hasten da datza. bruzelosia kutsatuta animaliak esnea, pairatzen luzea ondorengo pasteurization batera irakiten.
• Tuberculosis - arnas sistema eragiten nagusiki. animalia bat aurkitzen bada, besteak beste, infekzio, esnea debekatuta dago jan.
• Beste infekzioak arriskutsua - Anthrax, amorruaren, hepatitis, izurria, eta beste batzuk dira. gaixotasunak, hala nola Animaliak derrigorrezko osasun doctor presentzia deuseztatu egingo da.

ondorio

giza bizitzako egun lehenbailehen aurrera esne hornidura gorputzaren funtsezko mantenugai eta bitamina guztia. Horrela, produktu honen erabilera ukaezina da. optimoa hezur-osasuna, digestio, urduri, eta gorputzaren beste sistemei eusteko, esnea besterik behartuta dago dietan egon. Garrantzitsua da kalitatezko produktu bat aukeratzeko, eta osoa edo gaingabetuak - kontuz tratatu.

Gaur egun merkatuan ez esnekiak, eta horrek ere elikadura-balio handiko ezaugarri sorta zabala da. Horien artean, bat askotan aurkitu ahal elementu asko markatu "Granja" edo "Herria". modako joerak aurkakoa, produktu horien kontu handiz ibili behar da, izan ere, esnea ez dela jasan tratamendu termikoak eta pasteurization ere, gizakiak kaltegarriak dira birusak edukitzea.