Mushroom sukaldaritza: belardi perretxikoak

Izena eztia dator agaric locus kontratuan - perretxikoak horien nahi penechki, zuhaitz enbor finkatu. Hala ere, euren kontrako ez bezala belardiak perretxiko basoko soilguneak, belardiak hazten. Askotan, topo dute, nahiz eta herriko kaleetan zehar, lorategiak ere. Onddo hauek beste finagoa kapela mota, 3-7 cm-tamaina heltzea desberdinak dira.

Meadow perretxiko laugarrena dagozkio onddoak kategorian. egosia dira, frijituak, gisatua, gazi, bila, zasushivat. Usain ale usaina bezalakoa da, plater bere erabilera, oso aromatikoa prestatu duelako. Askotan, neguko hotza, eta egosi patatak hurrengo taulak Russian post zehar platerak, eta horrek marinatuak dira belardi perretxikoak dira.

prestatzeko errezeta erraza da. aurrez egosia eztia kilo bat marinating agaric baso bat ur gainean, 9% beharko duzu ozpina (ml 30-35 inguru), 3-4 ale eta piperbeltz bera, koilarakada erdi lodia gatza, azukrea koilarakada bat. Perretxikoak dira poteak esterilizatu jarri eta pour beroa marinade, bertan egosi daiteke eta onddo salda sukaldaritza ondoren iragazi. botulism banku onena garapena eragozteko lurrunetan itxi nylonezko estalki bat perretxikoak.

Garrantzitsuena denean perretxiko sukaldaritza - gogoratu perretxikoak duten derrigorrezko sukaldaritza behar, ez behin, baina bi uretan. Osasun arazoak ez baduzu sukaldaritza perretxiko belardia perretxikoak errezeta erabilitako gerta daiteke.

Nola perretxikoak prestatzeko? Berria biltzen perretxikoak, ez diren bi egun baino gehiago, 40 eta 60 minutu egosi. Lehenik eta behin, beren bota ur beroa eta berotzen apar bati. Hortik aurrera salda xukatu, garbitu eta onddoak dagoeneko ur hotzetan gatza bota. Izoztuta belardi perretxikoak prestatu dira, era berean, baina iraupena izango du ordu erdi murriztu. jarrera perretxiko seinale nagusia - pan beheko aldean finkatu hasiko dira. Bide batez, etxekoandreak batzuk perretxiko sukaldaritza ur gazi pixka batean azido zitrikoak batera aurretik bustitako. Ondoren perretxiko "ihes" zizareak eta zomorroak guztiek desagertu oharkabean garbiketa zehar.

Egosia perretxikoak dira saltsa, zerealak, zopak erabilitako hainbat gehitu. Kasu horretan, salda egintzak "bigarren" ur gisa bertan egosi perretxikoak. Baina gozoak perretxiko horiek guztiak dira, frijitu dute tipula bada. frijitzeko behar dugu 500-600 gramo ezti agaric, 150 krema, tipula, gatza eta piperra ml dastatzeko. Preheat bat zartagin landare-olioa eta txikitua semirings tipula frijitu gorritu arte. Prestatutako perretxikoak colander batean botatzen gehiegizko hezetasuna agortzea. Norbaitek txikiagoak, norbaitek moztu perretxikoak erdia, norbaitek haiek erabat erabiltzen - gustu kontu bat guztiak. Fry perretxiko belardi behar likidoa lurruntzea osatzeko, lurrazal estalita egon hasiko dute arte. Beharrezkoa da horiek irabiatu, ez erre ahal izateko - hezetasuna lurruntzea da gaur ondoren arrisku bat, besteak beste. Noiz perretxikoak ia prest daude, gehitu frijituak tipulak aurretik eta zartagin bi minutu inguru mantentzeko. Horren ondoren, pour krema garratza eta minutu batzuk oinazetsu horietako tapa azpian. zer nolako perretxikoak arabera Nahiago koherentzia, araututako denbora irrika. Nahi izanez gero haiei saltsa likido bat izan - minutu besterik 5-7, nahi baduzu, masa lodi bat - gehiegizko hezetasuna lurruntzen behar duzu.

Bon appetit!