Kabarda sukaldea: argazkiekin errezetak

Kabarda sukaldaritza komunean askoz beste Ipar Kaukaso herrien sukaldeetan ditu. Bitartean, bere piggy banku, asko dira nazio mailako plater, bertan baino ezin duzu saiatu hemen. Artikulu honetan hobeto zer kabarda sukaldea ikasiko duzu. argazkiekin errezetak platerak irudikapen bisuala eman eta sukaldaritza teknikak azkarrago master lagunduko. Erosoago izateko, plater guztiak kategoriatan banatzen dira: Hasteko, lehenengo, bigarren, savory gozogintza, postreak.

Ezaugarriak Kabardian sukaldaritza

Duela Kabardian ikastaro plater nagusia, baita batzuk ehun urte, izan zen eta oraindik haragi saltsa da. 19an mendean Highlanders gelditu txerri jateko, beraz, gaur egun mahai gainean, ez dago bakarrik Kabardeak arkumea, behi eta oilasko eta indioilar da. Saltsa prestatu da bai gazi-krema edo tradizionala baratxuri brine edo tipula. egosia edo arkume errea beti zerbitzatzen da ayran edo salda, diluitu baratxuri. ogi ordez kontsumitu "itsatsi" izeneko garia aldapatsuak porridge. Egia da plater belar fresko asko lagunduta.

Barazki Kabardeak urte osoan erabili patatak, babarrunak eta ilarrak, eta aza, tomateak eta berenjena. menditarren gazta bakarrik etxean jateko. Gehien plater Kabardian sukaldaritza eta errezeta prestatzeko beheko eztabaidatu. horiek, eta baita beste Ipar Kaukaso plater guztiek, egon opor taula Kabardeak ikus daiteke.

Kabardinian pintxoak

Kabardeak sukaldaritza zehar arreta gehiago, lehen eta bigarren platerak eta pintxoak eta entsaladak gutxiago. Barazkiak askotan zerbitzatzen belar fresko asko zatituta. Of haragi egosi erraietan eta "sohta" izeneko etxean egindako txistorra.

erraietan erabilitako behi-hizkuntza edo gibela prestatzeko. Lehenik eta behin, ur gazi-kopuru handia ere egiten da egosia, gero hoztu eta suero isurtzen. Horren ondoren, erraietan dituzten platerak baratxuria gehitu, espezien lehorrak eta belarrak, eta hozkailuan bidaltzeko 10 egunetan. Denbora erraietan atera eta mahaian zerbitzatzen ebaki inprimakia.

etxeko ardi gibela txistorra (110 g) eta mutton tallow (70 g) For zati txikitan txikituta behar, ondoren, gehitu tipula (1 pc.) Eta artoa bazkari (20 g). Zehar kneading xehatuta pixkanaka gehitu gatza, piperra eta ura. ondorioz gauza masa arkume hesteak, horiek lotzeko eta egosi txistorra ur gazi bigundu arte. Sohta tradizionala saltsa Kabardian brine lagunduta.

lehen ikastaroa

Kabardian In sukaldea zopak eta saldak errezeta desberdin asko aurkezten. Horien artean ospetsuena shourpa da. Zopa hau prestatzeko garaian lehen egosia gainezka salda arkumea pieza handi batetik. Ondoren, tipula oso bat eta patatak coarsely txikituta gehitzen da. Zerbitzatu haragia urratuta eskuetan, Kabardeak bazkari bat zain dauden bitartean labana bat erabili delako.

Beste zopa tradizionala deitzen Kabardian ashryk. arto-zopa hori, artoa eta babarrunak (baso bat) prestatzeko erabiltzen da. Dute zartagin desberdinetan egosi, eta gero plater bat eta esne bete (2 L) sartu aldatu. Noiz plaka botata gazta janaria zerbitzatu lehen, orduan jerky, eta soilik ondoren pour zopa. Gainean gehitu tipula frijitu, piperrautsa eta gorri beroa piper koilara.

Kabarda sukaldaritza babarrun plater askotariko bat da. Horietako bat - baba zopa, errezeta horietako aurkezten da.

Bean zopa: etxean errezeta

sukaldaritza baba zopa hasieran, busti babarrunak (zuria edo aukera gorria). Horretarako beharrezkoa da ordenatzeko eta ur hotzarekin bete 7 orduz. Babarrunak beratzen gomendatzen da hozkailuan jarri, beraz, ez da hartzitu. Denbora jakin baten ondoren, garbitu behar da eta sukalde gainean jarri bero baxua egosten bigundu arte.

Noiz babarrunak prest gehitu zopa patata izango da, ondoren, xerra azenarioak. Barazkiak soldatutako beharrik gehitzeko gisa jerky eta tipula eta piperrauts frijitzen. Zerbitzatu fin txikituta berde zopa.

Main ikastaroak Kabardian platerak: argazkiekin errezetak

Main ikastaroak mendizale halaber, beren prestaketa ezaugarri propioak dituzte. kabarda sukaldaritza Lehenik haragiak ugaritasuna da. jai taula zerbitzatu familia bakoitzean: - haragi lehorrak, gedlibzhe patata - lyagur oilasko krema garratza, libzhe arkumea azenarioak in gisatua.

Arreta berezia Kabardian barbakoa izan behar du. mutton koipe eta gibela prestatu da. Baur-sakatzen (shish kebab deiturikoak) gantz eta gibel zati txikiak film bilduta barneko gantz adierazten du. Beren vzbryzgivayut brine gainean, pintxo bat gaika eta ikatz gaineko parrillan. Bide batez, gatzun nabarmen lehen edo bigarren plater bakoitzari elikatzen. Bere osagai nahastuz esaterako IRAk (80 ml), salda (70 ml), baratxuri (2 xerra), gatza eta piperra bezala prestatu.

Nahi dutenek plater handiagoa, itxura Kabardian errezeta sukaldaritza bat merezi Sana'a (Sana07) batetik, errusiera foro batean aurkezten sukaldatzeko saiatzeko. oso ezagunak erabiltzaileen artean dira. Hona bildots babarrunak beteak hanka, egosia saltsarekin indioilarra, oilasko egosten proban, eta abar ikasi ahal izango dituzu. D.

Kabarda sukaldea: argazki eta errezeta oilasko gedlibzhe

Errezeta hau da, askotan Kabardino-Balkaria ukitu bereizgarria gisa aipatzen. Kabarda sukaldaritza nazionalak eta gedlibzhe - da pieza bakarra, beraz, plater hau prestatzeko oso maiz, eta ez soilik oporrak.

gedlibzhe lehen oilasko For zatitan desmuntatu behar. pan zabaldu Ondoren, irabiatu tapa azpian frijitu bere zuku propioan, eta, ondoren, ondoriozko gantz. Ondoren oilasko gatza eta piperra izan, tipula, baratxuri eta piperrauts gehitu. Jarraitu urrezko marroia arte frijitu, eta sukaldaritza amaieran irina eta gazi-krema (0.5-1 litro) koilarakada bat gehitu. krema ez du guztiz estaltzen oilasko piezak bada, orduan sortu Gora ura behar duzu. Simmer haragia minutu batzuetan, eta gero bero scorodite kendu. garia egindako pasta tradizionala zerbitzatu.

Cabardianon libzhe errezeta

sukaldaritza teknologia Plater hau goulash bezala pixka bat da, baina oraindik ezaugarri jakin bat du. libzhe arkumea ere (batzuetan behi) lehen egosi eta gero barazkiekin gisatua up osatzen ez dio saltsa koherentzia gogora saltsa arte. Dela azenarioa saltsa bihurtzen iluna, baina plater nahi baduzu, gehitu ahal izango da eta txikituta tomatea.

Libzhe (kabarda sukaldea) arkumea eginda, den pieza berdinak moztu eta gero egosi zartagin batean zuzenean teacup batean tapa azpian. likidoa lurrundu denean, haragia gehitu landare olioa, tipula, eta ondoren, azenarioak (bolumena askoz mutton gisa bezala). Fry haragia minutu gutxi dituzten barazkiak, ondoren, irina gehitu koilarakada bat, krema garratza kopuru bera eta ur edalontziak erdi. Eutsi sukalde gainean plater minutu batzuetan saltsa lodi bihurtzen den arte. tradizionala pasta zerbitzatu.

osagarri tradizionala: artatxikia esnea porridge koyzhapha

the Kabardinian tradizionala saltsa brine gain erabili ohi diren sukaldeko krema saltsa. Aukera horietako bat prestatzeko, gazta eta artatxikia batera, behean eskaintzen da.

saltsa, hau da erabiliena kabarda sukaldea izena - koyzhapha. Bere kazola batean prestaketa oso hasieran whisk bi arrautza, ondoren, hemen da 1 krema garratza litro gehitu. Gehiago ikasketak behar dira kazola batean jarri sua eta itxaron krema (igotzen esnea bezala) irakiten arte. Ondoren, gehitu ur beroa artatxikia (2 tbsp. Cucharas) garbitu. Cook garagar prest (20 minutu inguru) arte arte. Orain gehitu diced Adygei gazta (100 g), itxaron urtzen arte, eta beroa saltsa kendu ahal izango duzu.

lodiera nahikoa aktibatuta koyzhapha bada, orduan gazta gehitu aurretik, beharrezkoa da kazola batean 2 koilarakada sartu pour. koilarakada arto (garia) irina. Teknika Gauza bera prestatzeko eta beste edozein saltsa erabiltzen da.

savory gozogintza

sukaldea North Caucasians hedatuta hainbat pastelak bakoitzak, pastelak mehea antza. Cook horiek, eta, halaber kabarda sukaldea eskaintzen ditu. Tarta Errezeta legamia orea erabilera jogurt on oinarritzen dira. Baina betetze oso desberdinak izan daitezke. Adibidez, bezalako Kabardeak erremolatxa gailurretan pastelak gehien, baita Kêb Dahl izeneko kalabaza.

Lehen zure errezeta gogoko dela ziurtatu du "piggy banku" landlady bakoitza prestatzeko legamia orea jogurtak baimena izan behar du. Arte orea egingo "lasaitu", gaitezen Relleno. kalabaza-eta, aurrez prestatutako edo labean errea, beharreko patata purea koherentzia bat bota behar dira. Ondoren, gehitu belztu tipula Relleno, prentsa baratxuria, gatza eta piperra bidez estutu. Ondo nahastu, eta pastelak eraketa jarraitu ahal izango duzu.

Ball proba rasplyusnut eskua eskatzen du, beraz pastela lortzeko. pastela erdian, tamaina bereko jarri orea bezala, baloia Relleno. Zaschipnut Edge gora, eta gero berriro eskuz pastela egiteko. Orain beharrezkoa da seam behera buelta eman eta rolling pin bat jaurti, zaintzen ez orea alderik. Frijitu beroa pan lehor batean pastelak alde bakoitzean minutu bat. koipea aplikatuz gurina aurretik.

Sweet puff ogia

ordez ogia gari irina tradizionalaren Kabardeak nahiago zerbitzatzeko pasta - Millet porridge lodi bat. Eta ogia, normalean gozo, hostopila prestatzeko badute.

Lehenik arrautzak orea (3 uds.), Milk (1 tbsp.) Sugar (1 h. Koilaratxo) gatza, sodio (¼ h da. Cucharas) eta irina. Eman atsedena 15 minutuz, eta gero moztu lau zatitan eta osatzen aleak. a roll zati bakoitza thinly out, literalki 1 mm-ra arteko eta gurina koipe minutu batzuk ondoren. Ondoren, orea geruza bakoitza azukre, beste and roll roll bakoitzaren tolestuta. zartaginean jarri espiral roll batean ijetzitako, utzi 5 minutuz stand eta ondoren bero baxua frijitu 7 minutu alde bakoitzeko da.

gozoa eta gazia: Kabarda sukaldea, bi ogi hau egiteko aukera eskaintzen du. Lehen kasuan, azukre gehiago gehitzen da geruzen artean, bigarren - gatza.

postreak

As Kabardeak postreak askotan mahai baklava, halva gozokiak zerbitzatzen edo gurina urtu eta irina prestatu. Bitartean, kabarda sukaldaritza beste jaki izeneko interesgarri zykarys famatua. prestatu behar du, aldapatsuak proba flagella batetik egin behar duzu. Ondoren, pieza txiki, oliotan frijitzen sartu dira moztu, Formulario gehitu eta bete erre azukrea eta eztia. Frozen zykarys ebaki diamantea baklava itxurako.

Kabarda sukaldea, argazkiekin errezeta gainetik aurkezten dira diseinuan uncomplicated eta oso hearty dira. Dute erraz janari osasuntsua eta goxoa kategorian egotzitako.