Hungariako goulash. errezeta

Herrialde bakoitzak zenbait distiratsua sukaldarik (platerak gehiegi gauza arrunta izango litzateke haiek izendatzeko), zein nazio harrotasuna dira ditu, neurri handi batean, izaera eta ezaugarriak nazionala islatu, transmititzea asmatu zituen jendearen nortasuna esentzia. guztiak "jaio" After ez dira upscale jatetxe sukaldeetan eta nekazari huts batean, folk jaialdi eta ospakizunak, edo bowlers artzainek, esaterako, Hungariako goulash gisa zehar, zeinen izenak "artzaina, artzaina." esan nahi du Hungariako goulash errezeta gisa Hungariako herriaren historia bezain zaharra da, ezer plater batera egin du, beraz, gure catering instituzioen nagusi ditu. Hungariar - a lodi, aberatsa tomatea, piper gorria eta piperrautsa, haragi zopa, eta bertan izan dira nomada artzain behin eta lehen eta bigarren ikastaroak.

Badira hainbat sukaldarik, gehienak horietako ospetsuenetako barietate - Izan ere, goulash eta pörkölt, tokan eta paprikash ere, ñabardurak batzuk desberdina prestatzeko, inconspicuous jende ezjakinak, baina oso ondo hungariarrak arabera bereizten. Horrela, goulash Hungariako errezeta bertan soilik lean behi azpizuna barne hartzen zopa lodi edo haragi batetik, edo azenario eta patata batera dago. prestaketa pörkölt ere erabili haragia. Hau ez da bakarrik behi, baina baita txerri, ahate, oilasko, arkume, nahiz arraina izan daiteke. Pörkölt goulash baino lodiagoa eta, areago, ez dagokio lehena eta bigarrena plater bat. Tokan barazkiak eta perretxikoak, piperrautsa haragi hainbat barietate eginda - txerri antzekoa da, baina ezinbesteko osagaia piperrauts da.

Zer benetako Hungariako goulash prestatzeko jakin behar duzu? Errezeta oso erraza da, gauza nagusia derrigorrezko baldintza jakin batzuk, eta horietako batek haragi aukeratzen da atxikitzen. behi edo txekor haragiaren izan behar da. Haragia beharrezkoa da asko hartu. Nola erregosia prestatzeko oso hearty eta nahiko minak plater, eta bertan, konposizio zertan dauden piperrauts - behi?

Hungariako goulash

behar da: behi, patatak, tipulak, azenarioak, piperrak, tomatea, piperrautsa, gantzaz eta cumin. tipula frijitu, txikituta piezak gehitu haragi, pan tapa estali eta haragia eta tipula beren bero ertain baino zukuan simmer beharrezkoak gantz berotan. Haragia jarriz prozesuan to Berdetasun eta cumin pixka bat jarri. likidoa irakiten kanpoan, gehitu pixka irakiten ura eta haragi gisatua ia prest (posible da nahi izanez gero ardo ordez ura gehitzeko). Haragia ia prest dago, pan handi nahikoa azenarioak eta patatak moztu bat zabaldu, eta ondoren, berriz, piper gorria eta piperrautsa, quenching amaieran - zuritu tomateak. Goulash erregosia arte egosi osagai guztiak bero baxua tapa batekin. Ondoren onartzen denbora pixka bat stand. Ez da beharrezkoa proportzio zorrotzak benetako Hungariako goulash bat prestatu jarraitzeko. plater hau errezeta nahiko demokratikoa da, eta barazkiak eta haragi-ratioak ezberdinak osatuta egon daiteke. Garrantzitsuena da emaitza hori lodi, barazki zukuak nahasketa aberats hearty zopa bat da.

Pörkölt edo erregosia oilasko. errezeta

bumpers handiko zartagin batean gantz beroa frijitu tipula, semiring nahiko handi bat txikituta. arautuko oilasko tipula, pieza handitan moztu frijitzeko egiteko. Ondoren, oilasko eta tipula zartaginean denbora batzuk gehitu piper gozoa pieza handiak zatitu, ondoren tomatea, zuritu. Tomatoes eman behar diren fluidoen alta zukua. Arina erregosia ez da gehitu. tomate zukua eta piper bigundu arte oilasko Simmer, etengabe gorako inflexio, beraz, ez dela erre. goulash beharrezkoa piper eta gatza quenching ondoren, jarri txikituta belar. Pörkölt oilasko edo goulash Hungarian, eta horrek errezeta esaterako prest egon daiteke.