Hanka labean arkume - errege-plater bat

Ez dago ezer etxekoandre ona sinbolizatzen duena, opor mahai gainean plater barietate gisa. Hala ere, ez du axola nola aberatsa edo izan goodies sorta, gastronomia errege haragia da. Eta aspalditik ohartu: gosea mahaira gonbidatu zuzenean haragia plantxan pieza baten tamaina proportzionala. Horregatik arkume hanka, pointedly platter bat dago, bertan atzerapenak gourmet aldiz. Baina itxura haragi errea , ezin du bere zaporea datoz bat. arkume errea geroztik aurkeztea behar bezala estimatzen sukaldaritzako trebetasunak andrea?

aukeratu haragia

labean prestatzeko beharrezko arkumea pisatzen no 2,5 kg baino gehiago hanka da. Izan ere, pisu hori erakutsi arina adin arkume bat pobrea. Haragia hautatzean tendoiak eta gantz ugari izatea saihestu behar duzu.

Izan ere, arkumea desberdinak juiciness arren, haragia aurretik marinate behar du. arkume solomoa hanka bat forma huts batean nahi baduzu, arretaz bereizteko hezurra. Hala ere, hezur presentzia sukaldaritza prozesuan hankak forma naturala zaintzeko laguntzen du, eta haragi zaporea hobetzen.

To arkume hanka erosi zapore berezia, prestatu espezien nahasketa berezi bat. Horretarako, behar bat morteroak martorri, ezkaia, in libera behar duzu piper (beltza eta zorrotz) eta erromeroa txiki bat. Nahasketa hau ezabatzen, estali haragia cling film eta leku hozkailuan gau. gau zutik hozkailu batean ondoren, haragia aberastasun bat hartzen du, izan ezik, darion appetizing, usain.

Hurrengo jarraitzeko bigarren sukaldaritza urrats errege plater dugu. hirugihar ketua ziriak txikitan moztu. Zuritu baratxuri ale erdia zatitzen. nashpigovyvaem arkumea baratxuri eta hirugiharra: esanguratsuenak prozedura eskuratzen. zapore konbinazio plater hau zapore pikantea bat ematen da. labana zabal baten ertzean egin mozketa, eta aldi makilak eta ziriak baratxuri hirugiharra ketua. Larded arkume hanka preheated labean bidal daitezke.

azafata lehentasunak arabera, arkumea izango paperarekin edo pan ireki batean egosi daiteke. Lehenengo metodoa gehiago mamitsuena haragi bat emango du lurrazal gabe. Horrez gain, aukera hau gehiago dieta osasuntsu baten eskakizunak koherentea. Arkume paperarekin forratutako gozogintza orri bat jarri. Ertzak ixten beraz haragi gaineko papera 5-8 cm igo ziren. 200-220 gradu labea labean hanka 1.5-2 ordu preheated batean.

pan irekia berean haragia gorritzen lurrazal goxoa estalita, baina gutxiago mamitsuena bat. Hala ere, zaporea ez da beheko arkume paperarekin labean. To sukaldaritza zehar haragia ez da juiciness galduta, beharrezkoa da aldian behin ureztatzeko behera isurtzen gozogintza koipe eta zuku.

Zerbitzatu sukaldaritzako maisu da onena barazki freskoak eta patata egosi. Bide batez, patata, mutton, too, modu original bat presta daiteke. Horretarako, moztu patata handi bi zati horietako bakoitzak Zotz jarri edo hirugiharra ketua pieza batekin pintxo sartu. Prest patatak jarri labean preheated 40-50 minutu. Patatak sinestezina zaporea lortzen eta haragi osagarri ezin hobea da.