Gozoak txuleta A: sukaldaritza errezeta argazkiekin. Azpizuna behi edo txerri - hobeto zapore?

Repulsed eta erreta haragi edozein breading gabe - zer txuleta. Errezeta, antzina asmatu, onartuta dago horretarako erabiliko den esklusiboki txahala da. Eta plater on carcass zati intercostal bakarra izan zen. Eta onartzen txuleta prestatzeko hezurra, eta lodi ertzean on - funtsean, zer beti frijituak da. Hala ere, gauzak aldatu egin dira, eta haiekin txuleta aldatu. Errezeta bira moderno bat edozein haragi erabiltzeko aukera ematen. bakarrik bere kalitate handiko baldintza nagusia izaten jarraitzen du. Nahiz eta txerri, ez oso ohikoa (edo garestiak) iraganean, nahiko gaizki dago. Eta ez du zertan larrain erabilera - ez dago errezeta bat da "labean txuleta". Hala ere, plater popular eta are esaterako undemanding aro erabiltzen jarraitzen du.

Breton entrekota

Dezagun honekin, ia oso ezaguna errezeta on. Bretoieraz txuleta soilik "zuzena" haragi, hau txahala da. Gizon bat eskuan buruz piezak moztu zuen, apur Errebote, gatza piper igurtzi eta olioa botata. Ahal izanez gero, oliba izan beharko litzateke. Ordu erdi haragia behar aretoan nabarmentzen, espezieak beratzen, eta gero bakarrik frijituak da -, eta gurina ziur. Sua egin behar da nahikoa indartsua flushed xerra, baina barruan apur bat gordinak izan ziren. Hurrengoa: no benetako txuleta Breton ezin egin du "olio berdea" deiturikoak gabe. zion, gordinak tipula eta perrexila Fray sprigs batzuk gurina eta piper beltza pieza batekin da. masa bat, besteak ontziaren hondoan ezarri da, behi eta txuleta Breton 7-10 minutu k bidali ur bainu batean jartzen da. mahai jasan duenean, zukua bertatik kaleratu pours.

Beteak Austriako bertsioan

Herrialde honetan, txekor entrekota bezala ere. Errezeta Relleno haragia dakar gehiago zapore aberastasuna da. Hasieran repulsed, ertza moztuta, gazi eta priperchennye xerra azkar frijituak dira, eta ezarri zuten Relleno ondoren. bertan patata egosi (400 hirugarren kilo txahal bat gramo), 200 hirugiharra g eta hiru arrautzak aldapatsuak dadotan moztu, perrexila txikitua eta intxaur muskatua, krema beira jantzita eta xerrak jarri lotuta. erroiluak, elkarrekin ospatu txotxak eta gurina in tipula frijitu gainean ezarri tolesten dute. Ardo zuri edalontzi osoa beteta eta samurra txekor arte erregosia plater bat.

Alsaziera entrekota

Arlo honetan bere ikuspegi propioa ikastaroa eta hura egiteko modu indibidual ditu. Berriz berriro behi entrekota. Errezeta bere ñabardura. haragia, gazi eta zipriztindutako estandarraren libra bat, elkarrekin frijituak hirugiharra xerrak kopuru txiki batekin. Gero eta gero, eta beste bat hartu da, eta mugitzeko erreak koilara irina, orduan gantz behi batetik atzera bota eta tipula, perrexila eta azenarioak. Aldi berean vodka edalontzi erdi bat bota, eta platera bigundu arte erregosia da.

Varsovian entrekota

Poloniarrak nahiago txerri txuleta. Berarentzat, off borrokan haragia, ondu, irina eta arrautza egin lezone eta zuria ogi-kopuru txiki batetik - apurrak. Xerra lehen likido dipped, eta gero - breadcrumbs eta sakon-frijituak, oso azkar. Sukaldari nagusia argudiatzeko, ahal txuleta plater hau kontuan hartu dugu, baina iritzi publikoa irabazi: deiturikoak da, eskari handia dago, beraz - can.

Vienako txuleta

Hau "eskubidea" terminologia txuleta dagokionez - txahala. Txekor salda - Errezeta osagarriak osagai dira. Saiakerak ordeztu beste batekin, nahiz eta behi, nahi duzun emaitza ez da ematen, beraz, saiatu txekor pieza bat erosi eta beharrezko osagai egosten. Bigarren beharrezko baldintza - Ez gurina xerrak, eta gantz frijitu. Eta beren ez du merezi borondatea dozharivat: browned behi presentzia barruan egon den odolarekin. xerra Sukaldaritza alde bakoitzean bi minutuz. Eta gazi eta priperchivayutsya txuleta Vienako indartsua dela ondoren; eta bereziki zapore prestatzen saltsa emango dituela: gurina bertan tipula frijitzen da bolumen UTZI beira salda (4 ez-txiki bonbilla) eta koilara mahats ozpina gehitzen da. osagarri lekak gehienak eta patata egokitzeko.

Haragia garagardo saltsa

errezeta saltsa gustu barietate - hau oso arrunta txuleta prestatzeko hasieran. jipoiaren ondoren gomendatua eta piper eta gatza nahasketa bat igurzten ordu erdiz itxaron behar, haragia ez da arte "hartu" zapore, eta bakarrik beranduago rumyanit txuletak. saltsa 3 koilarakada irina gurina frijitzen da; Nola kolorea aldatzeko - haragi-salda - garagardo eta erdi edalontzi bat botatzen. Irakiten - edukiontzi beroa kendu. Mixer harrotua bi gorringoak, herena Kopako krema, limoi zukua, azukrea, gatza eta kanela. Nahasketa da zartagin batean berotzen lodi arte eta, saltsa zoragarria izatea. sotiltasun txiki bat: behi txuleta bat bereziki findu, bota badu txikituta gazi kakahueteak eta crab makilak.

bearnez saltsa Under

txuleta labean - aldaketa asko errezeta honetan ez bezala. Lehenik eta behin, haragia guztiak bezala azkar zartagin batean frijitu, baina labean jartzen hamabost minutuz. Emandako denbora ondoren labea itzalita, baina behi ezin dira beste 10 minutuz kendu. Ez ahaztu batzuetan ureztatu bere zukua ezazu! Baina saltsa batera saiatu beharko dute. Hirugarren ardo zuri lehor katilu bat bi arruntak ozpina, piperra, ilarrak, shallots koilarakada eta tarragon eta Perraitz sprig bat konektatutako hasteko. Uvarov likidoa behar lukeen hirugarren bat. Ondoren proiektatu zen du; saltsa UTZI etorkizuneko hiru gorringoak ontzi batean, eta bertan dago ur bainu batean jarri. Gainean igarotako denbora guztia harrotua masa. Orduan ez zen gehitu apur bat hoztu behera eta urtutako gurina (180 g). Idatzi lehen jaitsiera eta gero beharrezkoa da - ahalik eta gehien erreka mehe batean. Geratzen espezie tarragon, piperrautsa, gatza eta limoi - guztiak zure gustura arabera. Xerrak lagunduta ureztatu bearnezom.

krema saltsa perretxiko txuletak

Lehenik eta behin, dagoeneko ezagunak modu oso azkar frijituak behi entrekota - etapa honetan errezeta ez du oinarri datoz. Orduan bakarrik hasiko desberdintasunak: In zartagin gaiaren salda (haragi kilo erdi) kopa, eta edukia ia bigundu arte itzali da. Fase honetan plater laurdena perretxikoak kilogramo bat sartu At (champignons egokiak dira, ez dira handiak badira, ezin duzu ere moztu) eta krema garratza baso bat, non bi irina eta limoi koilarakada nahastu krema saltsa (nahi duzun bezala). Osagai guztiak egosi perretxikoak, espezien egokia ondu, perrexila eta off zaporekoa arte menestra. Nork ez du uste behi hori mamitsuena izan daiteke - Errezeta hau adibide bat egin dezake.

ardo Steak

ezagunenetako modu plater hau prestatzeko bat. Lehen xerrak dira gurina frijitzen eta berotzen plaka bat gainditu. Horien leaked zukua Passero lau tipula (800 behi gramo) - horiek moztu ahal izango duzu zure kabuz, oso txikia da, nahiz eta eraztunak arren. tipula zeharrargi eta biguna da eta gero, bota ardo beltz litro erdi bat. Bost minutu geroago, gehitu krema - koilarakada lau inguru. Aldi berean, uraren pare bat hazitako bi almidoi zirkulu koilarakada txiki sutan jarri, eta nahasketa gozoki bihurtu zen. Saltsa, nahastean isurtzen zuen eta, ondorioz, saltsa xerrak bota. Izan ere, errezeta behi diseinatuta dago. Hala ere, harentzat ona da eta bihurtzen da, txerri txuleta. Beraz haragi zale ondo hartu ahal izango da taula gainean.

labean Steak

platera zen jatorriz behi okela bakarra diseinatu arren, ez derrigorrez arau hau jarraitu behar da, beraz, txerri txuleta prestatzeko gaur egun ez da lotsagarria. arrakasta gehiago emaitza bi zatituta tipula eta repulsed txerri txuleta, bost ordu eta erdi nahasketa zen hiru koilara ozpin baltsamiko bat jartzen beheko piper zenbatekoa nahikoa batekin. Ondoren txerri marroiak azkar, ezarritako forman behean horietatik arku bat jartzen da, eta labean jarri nabarmentzen argi zukua puncturing hasten da arte berean.

mutton txuleta

Dagoeneko aipatu bezala, gozoak txuletak horiek ez hala nola haragi aukeraketa zorrotza eskatzen. Ez da mundu modernoaren txuleta Okela prestatzeko beharrezkoa da - Errezeta beste haragi mota, arkumea barne egokituta. usain berezi bat du geroztik, hobe da marinate pre. Eta ez batzuk "gogorra" da, eta belarretan. prest egindako ukitu berezi bat, adibidez har ditzakezu oliba belar, baina hobe da marjoram, erromeroa, albahaka eta ezkaia konektatu proportzio nahiago duzula ere. gehitu dugu menda freskoa eta martorri bada, guztiak oso lurrinez txanda izango da. botata txuleta antolaketa honek, landare olioa botata soja saltsarekin eta bi ordu marinate, eta ahal izanez gero, hiru. Emandako denbora ondoren azkar frijituak xerrak, ezarritako duhovochny orri bat, tipula eraztunak gainean sakabanatuta eta, azenarioa xerrak jarriko dute, eta jarraian - Patatak xerra, pour belar bera. lehortasuna Tuberkuluak horrek horiek bota behar olioa. egitura osoa paperarekin estali eta ordu bat labean sartzen da. Nahi izanez gero, kendu papera, gazta plater batera bota eta beste hamar minutu labean utzi - crisp bat. errezeta honekin, a osagarri zaporetsu mamitsuena xerrak lortzen duzu.

Azpizuna "Esterházy"

Austriarrek aurkako hungariar duten errezeta baten egilea da buruz argudiatzeko. - "Esterhazy" agian gehien mouthwatering txuleta: honen arrazoia dute. Aldi berean, ohartu gara xarma berezi bat ematen zion saltsa berriro. Lehen frijituak haragia - eta atzeratu. Gainerako zion pripuskayut tipula gantz ondoren, bota azukre apur bat, berarentzat - txikituta perrexila, apioa eta azenarioa gailurretan. Noiz guztiak berotu, pours bi heren salda, limoi eta ardoa pila bat kopa. Laid erramu, piperrautsa, mostaza, eta bigundu arte gisatua guztiak. Saltsa egiteko, konbinatu laurdena salda katilu bat, belar frijituak pixka bat, gurina eta irina Kopako krema garratza frijitzen. Saltsa iragazi da, gozoak txuleta bat "Esterhazy", eta mahai gainean zumezko edertasuna guztiak isurtzen da.