Eztia - kopurua diastaznoe: zer araberakoa da, mahai bat, GOST

Bee produktu jendeak aspalditik erabili. Rock ezti bilketa prozesuaren data Stone Age itzuli pinturak. Jakina da gozoa, barne eztia maitale handia dela, Egiptoko faraoien ziren. Antzinako Errusian ezti Lehenengo aipamen historiko eguneratuta IX mendean itzuli.

ezti propietate erabilgarria

Eztia aspalditik jotzen zaporetsua begira eta ez bakarrik baina baita beste hainbat gaixotasun sendatzeko. bronkio eta biriketako gaixotasun eta Gastro-hesteetako sistema, begi gaixotasunak, azaleko gaixotasunak, eta scurvy tratatzen dute. Orain arte, erle produktuak tratatzeko medikuntza tradizionalaren metodo eraginkorrena bat da - sendatzen du exacerbations denboraldi batean hotza ohikoa eztia eta aktiboki erabili, cosmetology etxean. Gaur zientifikoki frogatuta dago erlea nektarra ezinbesteko mineralak, oligoelementuen eta bitamina-kopuru handi bat dator.

Beraz, zer da eztia?

Eztia likatsua, likatsua nectar fabrikatzailea erleak dira. 100 gozokiak gramo gordetzeko, workaholic hau polenari biltzeko ia milioi bat kolore batetik. polenari bildu dira gozoak lore klusterrak barietate batetik, nahastuz landuagoa listu guruinak haien entzimak propioekin. euren bizitza ondorioz eta nutritiboak eta osasuntsu Produktu lortzeko.

produktuaren kalitatea

Zalantzarik gabe, sendatzeko eztia propietate ukaezina da, baina bakarrik baldintza benetan dela produktu natural bat. Bee eztia - materia organiko konplexu bat da, eta horrek kalitatea hainbat modutan zehaztu daiteke. Uste da dentsitatea, heldutasuna, eta produktuaren konposizio estimazioa zehatzena dela, laborategian, non espezialistak definitzen eztia kopurua diastaznoe bakarrik aurkitu ahal izango duzu.

Hala ere, esperientzia erle eta benetako Gourmets ez besterik ezagutzen, produktu natural bereizten faltsifikazio, baina asmatzen muster erle nektar eta diren erleek polinizatzen landareak. Adituek kolorea, dentsitatea, gardentasuna, biskositatea eta ezti usaina ere parametro horiek definitu. Zenbaki Diastaznoe edo identifikazio beste edozein adierazleen haiei ez du behar.

Hala ere, biztanle gehienak zehazteko benetako kalitate eta naturaltasun eztia oso zaila da. Beraz, edozein erle produktuak merkaturatzen dira laborategietan derrigorrezko kontrol jasan behar.

eztia entzimak garrantzitsuena

Ezti Natural asko listu erleen lanaren guruina sortutako eta bildutako nectar baitako entzimak desberdina dauka. Hau katalizatzaile biologikoa, eta horrek prozesu metaboliko arautzea gorputzean laguntzea. nectar lore eztia eraketa prozesuan paper handi bat jokatu dute. Entzima nagusia glukosa oxidasa, amylase eta inbertasa dira. Ezti elementu horien zenbatekoa gutxiago onartutako arauak bada, produktu horien adulterated jotzen dira. txikitzeko entzima gertatu biltegiratze okerraren ondorioz.

beste osagai cleaves glukosa elkarreragina ere Glukosa ur oxigenatua eta azido glukonikoa osatzeko. elementu ezegonkorra izatea, ur oxigenatua suntsitu, baina hasierako nectar prozesatzeko etapa moldeak, onddoak eta bakteriak kaltegarriak eta microbes mota desberdinetako etorkizuneko eztia babesten du. Azido glukonikoa Gainerako eztia azidotasuna eragiten du eta, neurri handi batean, azken zaporea zehazten du.

Inbertasa zatitzen sakarosa glukosa eta fruktosa sartu. Amylase hausten behera almidoia, eraldatzeko maltose sartu. entzima honen jarduera da eztia diastaznogo balioa zehazten. Zer da, orain izango dugu saiatu ulertzen. Aldi berean jakin dugu zer kalitatezko produktu bat irudi berdina izan behar du.

Ezti kopurua Diastaznoe - zer da?

ezti naturala Edozein motatako, ontziratutako eta gordetzen baldintza egokietan, entzimak kopuru handiak eduki. proteina katalizatzaile nagusietako bat amylase da. Beste, entzima honen izena ohikoagoa - diastase. substantzia hori almidoia deskonposizio eragiten da. Ezti kopurua Diastaznoe balioa eta natural bee produktuen adierazle nagusia da. Zenbat eta handiagoa da, hobeto eta gehiago erabilgarria proba produktua da. Parametro hori zehazteko posible da laborategiko baldintza bakarra da.

kalitate indize nagusiak zehaztea

Nola eztia diastaznoe kopurua zehazteko? Orain arte, hainbat modu aurkibide nagusia kalitatea zehazteko daude. Gure herrialdean, Europako beste hainbat herrialdetan bezala, jotzen da Gotha metodo estandarra izan.

almidoia apurtu entzimen gaitasun berezia onartutako metodologiaren oinarria. Ezti-portzentajea kopurua Diastaznoe da 1 eztia gramo almidoia ordubetez irtenbidea 40 º C-tan urtzeko arabera kalkulatzen da. disolbatutako almidoia indize nagusiak mililitro zenbatekoa. Zenbaki Diastaznoe da Gotha unitateak adierazita.

Metodo bat, hala ere zaila eta luzea da, baina emaitza zehatzenak ematen. Badira taulak berezien diastaznogo eztia. Eta gidatutako horietako ikerketa zehar.

Table diastaznyh eskualde batzuetan eztia kopuru minimoa:

Ezti diastaznogo GOST kopuru egokiena 7 50 unitate-sorta araututa. Nazio Batuen estandarrak arabera, gutxieneko diastase kopuruaren - 3 unitateetan Goote (horrela osagaia beste edukia zehazten - hydroxymethylfurfural ez gainditzea behar 15 mg / kg). Hau da, izan ere, munduko ezti mota desberdinak scanty natural diastase (produktua loreak akazia, kotoia eta zitrikoak batekin bildu) eduki badira ondorioz.

Inolako zalantzarik gabe, goi mailako Gotha-indizea, produktua hobeto eta gehiago baliotsua. Hala ere, parametro hori aldatu ahal izango dira, halaber, nectar bildumaren kokalekua arabera. Beraz, aditu askok zalantzan Teknika honen eraginkortasuna.

Zer eztia diastaznoe kopurua ezartzen du?

inguruko baldintza klimatiko den erleak bildu eztia dela, eginkizun berezi bat entzima garrantzitsuenetako eraketa frogatu da. Jakina da hegoaldeko eskualdetan ekoitzitako produktuak, iparraldeko eskualdetan bildu eztia baino askoz okerragoa performance bat du. Hau da, izan ere, Iparraldean ere uda laburra da, eta landareak loratzen oso luzea. Baina nectar infloreszentzia horiek, gozoak eta lurrinez erleak bildutako. Beraz, Ipar erle eskualdeetan beti, batez ere ezti connoisseurs revered.

ohiko taulak beragatik eztia kopurua diastaznoe eskualde epel batetik errendimendu gutxiago, eta 0 7 ale bitartekoa. batzuetan 50 unitateak iristen da Medo iparraldeko bitartean.

Askotan, fabrikatzaileek erle produktuak eskaintzen, eta horrek gehieneko marka gainditzen zenbakia diastaznoe. Oso arrakastatsua esperimentu egindako lorategi botanikoa bakar batean izan daiteke. Baina, zoritxarrez, gehienetan ez da ezti naturala eta sintetikoa indarrez aberastu amylase produktua.

misconception

Kontsumitzaile askok okerreko uste diastase hori bera - ezti osagai baliotsua. Antza denez, okerreko iritzia izan eratutako Izan ere, kopuru hori GOST diastaznoe dagokio. goi-mailako bere eduki, orduan eta gehiago erlea bere osaeran sartu - Izan ere, entzima kantitatea prozesatu nectar biskositatea zehazten du. Ezti mota batzuk amylase zenbatekoa naturalean txiki, eta horietako bat dela acacia eraiki da daude. Hala ere, produktu mota hau munduko garestia da.