Etxean esne kondentsatu lodi egosten dugu.

Slastenasek, esate baterako, esne kondentsatua bezalako produktua adoratzera behartzen du, Paris Nicolas Appper-en gozogilea ez da beharrezkoa. Elikagaien janariak sortzeko ideia aurkitu zuenetik, bere gozotegian eserita. Bere lan gastronomikoa, garai hartan azukrea eta esnea osoa, mundu osoko aintzatespen eta mundu osoko banaketa zabala jaso zuen. Lehen kondentsatutako esnea etxean sortu zen gozogile ekintzaile honek 1804 urteaz geroztik. Bakarrik 1849an. Amerikako industrian, lehen aparatua sortu zen, produktuen ekoizpen masiboa eskaintzeko gai izan zena. 1881ean, Fabrika txiki bat zegoen produktuak ekoizten, eta Errusian. Bere bezeroei azkar aurkitu eta fabrika antzekoak euria egin ondoren perretxikoak bezalakoak ziren. Baina produktu honen GOST estatusa mende bat geroago garatu zen.

Nola sortu zen lehen etxean kondentsatutako esnea ? Lehen mailako elementu guztiak: behi-esne osoa nahastu azukrearekin, eta hezetasunaren zati bat nahasketatik lurruntzen zen. Kontuan izan behar da konposatuaren esnea konposizioaren estandar estandarraren arabera behi-esne eta azukre bakarra izan zela. Landare gantzak edo zaporeak falta zitzaizkion. Hori guztia, hain zuzen ere, alferrikakoa da, lortutako produktuaren zaporea nabarmen aldatzen baitu.

Gaur egun, etxean egindako artisauek hainbat aukera probatu dituzte esne kondentsatua etxean nola egin jakiteko. Begiratu haietako batzuk, oso interesgarria iruditu zitzaidalako, denda honetako produktuen kostua oso handia delako, askoz ere arrazoizkoa da, kontuan izanik haurren hiru seme-alaba izan ditudala, etxeko esne kondentsatua prestatzeko. Ez da soilik garestiagoak, baizik eta erabilgarria ere, etxeko esnea kondentsatua egosita dagoena baino ez dutelako eta ekoizle kopuru handia eta gure elikagaien kalitate handia ez izateak gure etxebizitzetan eskaintzen duen aukera oso ona da.

Hasieran nire esnea kondentsatua zen etxean arreta erakarri nuen:

Nahastu behi-litro bat, nahitaez freskoa, esnearekin ½ koilaratxo azukre txikiz. Ondoko nahasketa sute txiki bat da eta irakiten lodi arte. Ez ahaztu noizean behin nahasteko, erretzea ekiditeko. Garrantzitsua ere ez da gertakarien ibilaldi naturala presarik egitea, bestela, sutea areagotuz gero, ez dugu loditzen uzten, baina "suaren produktua" lortzeko arriskua handitu egiten da. Lodi lodiagoak lortzeko, azukre dosia handitu dezakezu. Ez izan beldurrik, esneak kolore zuririk ez badu, baina tonu beltz edo horia. Horrek ez du kalitateik eragiten.

Esne kondentsatu horietako pare bat aldiz egin ondoren, neure hozkailuan desagertzen dela konturatu nintzen baino azkarrago egin nuen. Honek bilaketa berri bat ekarri dit. Sukaldaritza denbora laburtu zen, aurreko metodoa oso neketsua delako.

Horren ondorioz, esnea kondentsatua etxean nola egin nuen oso azkar aurkitu nuen. Esne kondentsatua etxean prestatu azkar, bi modu bihurtzen da. Hau da, ia modu bakarra dago, baina teknologiaren alde txiki batzuk daude. Bi deskribatuko ditut, eta nahi duzuna aukeratuko duzu.

- 50 g-ko nahasketa prestatu ur irakinetan edalontzi bat bota. Gurina, noski, krematsua eta 2 koilarakada azukre zuri (gurina urtu egiten dut mikrouhin labean , irabiagailuan azpian kopa bat harea erabiliz). Hori guztia astindu eta nahastailea prozesuan, pixkanaka-pixkanaka esnea lehor nahasketa sartu sartu - 4 cups. Jarraitu irabiatu arte pikorrik guztiak apurtu arte eta nahasketa loditu egiten da. Harrigarria bada ere, loditzeko prozesua oso azkar gertatzen da. Hozkailuan esnea hozten da hozte-prozesuan zehar.

Irabiagailuan, esne-hautsa (400 gramo) gainditu behar da ur epeletan (2.5.). Ondoko nahasketa kazola batean isurtzen da, kilogramo bat azukrea gehitu eta argi txiki bat jarri. Biratzean, lehen burbuilak itxaron ditugu. Inolaz ere ez irakiten utzi. Burbuila itxura duenez, sukaldaritza prozesua amaitu da, zartagina suarengatik kendu eta nahasketa nahastu minutu batzuk barru. Prestaketa amaitu eta hoztearekin amaituko dugu emaitza.