Eclaarde ospetsuak

Munduko pastelak ospetsuena errea da. Askok postre goxoa berezia dela uste dute prestatzeko. Eta, jakina, oker daude. Egosi nahiko erraza delako.

Tarta hauen jatorriaren historia XIX. Mendean sortu zen eta sustraiak ditu. Tximista hau, hau da, "eclair" hitza frantsesez itzulita dagoenez, ondo ezagutzen da tarta ospetsuena. Izen hau eclairs-ekin eman zen, azalaren gainean txokolatezko glazearen ezaugarri distiratsuagatik.

Historialariek uste dute Marie-Antoine Karem errege familiako sukaldariak asmatu zituela. Frantziako eclaires forma oblong pastelak ziren, txipiroiak errea eta errea.

Eduki kalorikoak, hala nola errea, harrigarria. 100 gramoek 440 kcal eta karbohidratoak dituzte, 36.5 gramo.

Baina gure eclairs gara betetako hainbat betetako betetako. Beraz, postre gozoa gain, mokadu bat izan daiteke. Orain ez duzu inor harrituko eclair batekin, adibidez, patatekin edo olibondoarekin. Baina, eclair eta bere betetze tamaina izan arren, proba errezeta ez da aldatu.

Horrela, erandrea egosi arte , lehenengo orea prestatu behar duzu. Horretarako, ur hotzazko 250 ml kazola batean bota, 100 gramoko olioa jarri eta 1/2 koilaratxo gatza jarri eta irakiten jarri. Sua kendu ondoren, 175 gramo irina bota. Ez ezazu bi minutu baino gehiago egosi, azkar irabiatuz. Oz egina arin.

Masa honetan, gidatu 5 arrautza aldi berean. Berdindu masa uniforme bat arte.

Gero frijitu xafla gurina eta orea koilara jarri, 5 zentimetro kenduz. 180 graduko labea berotu eta 40 minutuz labean. Eranskinak prestatu erretiluan, gozoki xiringa edo koilaratxo bat erabiliz.

Eranskinekin Eclairs hiru modu desberdinetan bete daitezke:

• Makila zorrotz batekin leku bat edo bi zulatu. Ondoren, bete gozogintza poltsa batekin;
• Dagoeneko eclipse batekin beteta, krema gainean. Prestatu mamia hautsitako hautsetatik eta krema hautseztatu gainean;
• Laneko goiko aldea glazez estali. Hozten direnean, moztu erdia. Goiko aldea alde batera utzita, eta behealdea krema betez. Ondoren, astiro-astiro, bi aldeak sakatu.

Tarta pastela eclair-ek ez du ore egokia prestatzen, baina baita krema ere. Kontuan izan behar da gantzatxoak desberdinak direla eta mota batzuk ez direla egokiak.

Tarta hauen errezeloa erraz eta oso zaporetsua egiteko, esnea, azukre kopa erdi bat, bi arrautza gorringoak, irina koilarakada bat eta vainillina pixka bat behar dituzu.

Lehenik, gorringoetatik proteina bereizi. Pour azukrea gorringotan eta nahastu. Gehitu irina eta vanillina. Guztiak igurtzi.

Ondoren, esnea irakiten ari da sua nahikoa motelduz. Pixka bat hoztu ondoren, gorringo nahasketa batean bota, etengabe nahastuz. Sartu berriro sua eta sei minutu inguru egosi arte loditu arte. Krema erretzea saihesteko, beti etengabe lo egin.

Krema hoztu denean, pastelak bete ditzakete.

Orea prestatzeko, erretxina labean erretzen denez, ezaugarri batzuk ere baditu. Irina, ura, gatza, gurina eta arrautza kopuru handi bat prestatzen ari da, gozogintza prozesuan zehar, hezetasuna lurruntzen da azkar. Horrek, aldi berean, barrunbean eratzen laguntzen du, eta etorkizunean krema edo beste edozein betegarri betetzen ditu. Ez ezazu astindu orea asko, gozogintza egiteaz gain. Hornitu ondoren, erortzen da labean hasita ezabatzen bada.