Azerbaijani Baklava - sukaldaritza sekretuak

Azerbaijanen nola jan delicious. Jende honen sukaldaritza oso zaporetsua eta oso atsegina da. Plater batzuk amodio orokorrean bihurtu dira eta etxekoandre askok prestatzen dituzte. Azerbaijaneko sukaldaritza ospetsua den plateren artean , baklava - intxaurrak betetako tarta gozoa - leku berezia hartzen du. Gaur egun, bere prestatzeko ñabardurak azalduko ditugu.

Baklava sukaldaritza arauak

Prestaketa arauak orokorrak, osaera eta itxura osatzea, normalean, ez dira aldatu eta tradizionalak.

1. Azerbaijaneko baklava labean egosten den metalezko forman, zartagina, zartagina edo forma berezi bat den ala ez, baxua izan beharko luke eta beti dentsitatearekin bete beharko litzateke.

2. Gozogintza aurretik, Baklava, pastela integrala bezala, labean egin behar da.

3. Hornikuntzan zehar, olioa gehitzeko pausoa ere beharrezkoa da.

4. Azkari bakailaoa bukatu behar da, almibarretan zatitu behar da, produktuaren itxura eta zaporea guztiz aldatuz.

Nola baklava prestatzeko erreketa?

Betegarria baklava zapore bereizgarria ematen dio eta plater honen elementu etengabea da. Orearen tipologiari dagokionez, bi legamia eta bezdozhzhevym izan daitezke, baita puff, etab. Betetzeko prestatzeko bi metodo daude: konplexu eta sinplea.

Metodo sinple batekin, nahastu azukre hautsa intxaur xehatuekin. Hemen itxurazko soiltasunaren arrisku bat dago. Oker ez dadin, hautsaren azukrea inoiz erabili beharko zenuke hautsaren ordez. Honek betetze-zaporea eta koherentzia matxura dakar, eta, ondorioz, produktuaren zaporea hondatzea.

Gainera, oso garrantzitsua da fruitu lehorrak behar bezala prestatzea, baklava azeriarrak bere sekretuak baititu. Hegaluzeak eta almendrak lehenengoz ur irakinetan esnatzen dira, larruazaletik askatzen dira (askotan mingotsa izaten da), lehortu egiten da eta, orduan, intxaurrak birrindu behar dira. Salbuespena intxaurrak dira, eta horrek ez du prestatzeko behar; xehatu egin daitezke berehala. Emaitza masa leuna eta nahasketa leuna izango da, fruitu lehorren aleak, azukre aleen tamaina gainditzen ez dutenak. Fruitu lehorrak pisuaren azukrearen pisua gainditzen badu, zapore eta koherentzia masiboa mazapanak izango dira.

Betegarriaren osaera sarritan bi espezia ospetsu sartzen dira: cardamom eta kanela. Formako hautsa hautsa azukre bihurtzen da fruitu lehorren irensten sartu baino lehen. Baklava mota ezberdinetan, espezieen ratioa alda daiteke. Besaulki baten bidez betetako betegarria zuzenean isurtzen da baklava-ko geruza uniformean.

Modu konplexua honakoa da: arrautza gordinak eta gozogintza mostak (arrautza-ogiaren tamainako lurrean sartzen dira) azukre-masaren masa osatzen dute. Arrautza gordin hau honela antzematen da: gorringoa azukre hauts txikian pulverizatzen da eta proteina aparra bat da. Guztia elkarrekin lotzen da eta hauts eta fruitu lehorren nahasketa batean injektatzen da. Betegarria elastikoa da krepe finkoetan (0,5 cm-ko gehienezkoa) beira lodi edo marmolezko taula batean.

Betetzeko prestatzeko teknologiaren aukeraketa Azerbaijaneko bakailaoa ureztatuko den almibarretan oinarritzen da batez ere: eztia bada, orduan metodo sinplea egokia da, azukre jarabea hobe da betegarria izateko.

Azerbaijaneko bakailaaren errezeta nahitaez pouring konposizioa ezartzen du.

Hainbat aukera daude:

• Honey pouring - eztia eta ura 5: 1 ratioa dira hari mehe baten koherentzia batera soldatuta.

• Honey-azukre betegarria: lehenengo azukre almibarretan egosi da eta eztia sartu eta egosia da hari mehe batez luzatuta (1,5 zati azukre, 2 zati eztia, 1 zatia).

• Azukre betegarria - Azukre almibarretan espeziak (jengibrea) eta fruitu azidoa (limoi edo laranja zuritu salda) gehituta . Irakiten ondoren prest dagoen almibarretan hari mehea luzatu behar da.

Zaila da baklava bikoitza aurkitzeko. Azkiri baklava bakoitzak betegarriaren eta orearen arteko erlazioa izango du, ordezkoak eta antolatuak, betegarriaren osagaiak eta ureztapen mota.

Saiatu zure baklava berezia sortzen.