Berdela etxean ketua. hainbat errezeta

Berdela - arrain handiak etxean egosten. Bere hezurrak txiki eta haragi gutxi eta oso trinkoa eta koipetsua. erretzea hotz berdela bat nola egin ikasteko, deskribatzeko artikulu honetan dugu. Hona hemen batzuk simple errezeta edozein jabearen eskura. Dezagun saiatu sukaldean!

Salt plus kea

Bi osagai horien magia aspalditik ezagutzen sukaldariak herrialde desberdinetako. Ketua haragi eta arrain zapore eta usain berezia ematen. Horrez gain, produktua mantentzeko modu handi bat da. Etxekoandreak batzuek uste hori prestatzen berdel ketua zaila Etxean, prozesua ekipamendu berezia eskatzen duelako. Baina hori ez da egia. Hasiera berdel ketua oso zaporetsua eta zaporetsu lortzeko, erabili beheko duzun errezeta bada.

erretzeari metodoak

Ez dago moten arteko aldea esanguratsua da hotza: erretzea eta beroa. Cold -, baizik eta lehortzeko prozesu bat 25-30 gradu da. platera a ke zapore zoragarria eta zapore delikatua bat ematen du, zaintzeko, arraina kontserbatzeko metodo bat da. Hot - Produktu prestaketa gertatzen nahikoa handia (gehienez 120 gradu) ko tenperaturan.

Aldez arraina prestatzeko

Berdela lehen prosolit behar prozesu hori arraina carcass gehiegizko fluido kentzen geroztik. Emaitza zapore biziagoa da. Hartu rock gatza (handia). arraina da ebaketa-taula bat edo gozogintza orri, igurtzi ona jarritako alde guztietan eta ordu erdiz utzi oheratu. gorpuak handiak, nahiz blai ordubete inguru (handiagoa arrain, gatz gehiago) badira.

Hasiera smokehouse

Berdela etxean ketua oso ondo etxeko smokehouse bat prestatu. Erraza da zaharra pot handi bat (edo bat ez duzu axola) eraikitzeko. hainbat zulatzeko hamabost zentimetroko altuera zulo aldeetan. zulo horietan sartzean metal grate bat, non arraina izango da. pan ere estu tapa bat izan behar du.

Prozesua bera

pan beheko aldean On pour sawdust geruza bat. - gehien horietako popular gerezi, sagar, haltzak, haritzak: Kasu honetan, ez koniferoak edozein erabili. Pan sute txiki bat jarri. Saiatu hautsa nekez prestatu smoldering mantentzea (ez erre, ureztatu aldizka elikatzeko ur bryzgalki arrunt spray batetik sukaldari batzuk). the sare Aurretik gazi carcass jarri. Tapa ixten. Smoke sortutako behar da askoz nahikoa da, baina ez luke gehiegi beroa (gehienez - 40 gradu). Ondoren berdela hotz-ketua etxeko bihurtzen samur eta leun. Eta horrela hotz prestatu beharko da.

etxe edo txabola pribatu bat badaukazu, jaki hau zuzenean egosi daiteke patioan, sutondoko, barbakoa, tximinia, barbakoa orrian. laua ari zara sukaldaritza bada, ireki leihoak zabal-zabalik (eta bizilagunak ohartarazteko, sukaldaritza prozesuan dago kea asko dagoelako)!

marinade

Emakume batzuk marinade (brine) ordez gatz purua erabili. Cook besterik. Beharrezkoa da, gatza libra bat azukre kopa bat, limoi, piperrak nahasketa bat, baratxuri desegiteko ur epela lau litro eta irakiten bat ekarri, baina ez irakiten! marinade da gehiegi bada, gehiegizko hozkailuan gorde daitezke, hamar-hamabost egunetan. Une honetan, agian, beste ezer erre nahi duzula. prestatutako gatzun jarri Carcass edo berdela xerrak ordubetez epela (edo hobeto - gauez, orduan arrain nahiko ketua eta egosi azkar prest egongo da).

Arraina hartu dugu brine batetik. Lehorrak dishtowel. greased parrilla jartzen landare olioa. beroa oso baxuetan zerrautsa on Copts. Gogoratu tenperatura erretzen ez luke handiko!

sukaldaritza denbora

Seguruenik, gutxienez ordu erdi bat behar jaki prestatzeko aukera izango duzu. batzuetan arren nahikoa xerrak eta hogei minutu da. Guztiak araberakoa nola etorkizunean aurrez marinatuak berdela hotz-ketua etxeko gainean: orduan eta, berez erretzen prozesua azkarrago. Amaitu arraina denbora luzea nahiko hozkailuan mantendu izan daiteke (ongi bilduta baldin eta izozkailuan bidali, eta, ondoren, hilabete bat geroago goxoa izango da).

Gezurrezko berdel ketua: errezeta

janaria prestatzeko, behar dugu: hiru arrain berdela, tipula zuritu, gatza kopa erdi, bi azukrea, landare-olioa, likido kea koilarakada handi (ezagutzen ez dutenentzat, honek ur egurra kea irtenbide bat da).

1. Hasieran prestatu berdela. carcass hartu ahal izango ditugu buruan gabe, beraz, askoz errazagoa izango da. Ilarak ebaki ez da beharrezkoa. halaber, erabilgarri etorriko dira prest zaudenean berdela etxeko hotz-ketua.
2. Tipula zuritu zartagin batean jarririk (tipula kilo bat inguru hartu ahal izango duzu eta, besterik garbitu). Gehitu ura (litro bat inguru). Baino gehiago egosten bero baxua hamar minutuz. likido marroia tint hartzen du. Itzali, gero, utzi cool. Kendu azalak egosi eta ura, gatza, gehitu kea likido , eta azukrea.
3. Orain erretzeari (marinatuak), hau da, bai gorpuak guztia kabitzen gaitasuna behar dugu. Bete haiek konponbide bat eta jarri hotza sartzen egun batzuetan. Aldian berdela buelta ondo prestatu dadin. Era berean, egin ahal izango duzu eta xerrak, eta arrain nabarmenak honen erroiluak. Bon appetit guztiei!