Zein zartagina hobe da?

Seguruenik, gure planeta handietako emakume guztiek galdera hau interesa zuten: "Zein zartagina hobe da?". Dendan sartzean, gizateriaren erdi ederreko ordezkarien begiak ihes egiten du apaletan aurkezten diren plater desberdinei esker. Egin eskuineko aukeraketa eta ulertu zer nolako zartaginak dira onak, eta sukaldean zerbitzatuko diren denbora luzez, makila ez duten propietateak galdu gabe, inork ezin du.

Ogia hobeto ulertzeko , zenbait ezaugarri eta irizpide hartu behar dira aukeran eta erosketan. Lehenik eta behin, frijituaren pisuari arreta jarri. Fabrikatzaileen ziurtasun guztiak direla eta, egosketa argiak oso onak, iraunkorrak eta fidagarriak direla eta, praktikan, zoritxarrez, hormaren lodiera eta, beraz, pisua oso garrantzitsua da. Tenperatura altuetan eragina dutenez, zartaginaren behe-gaina azkar deformatu egiten da eta gero sukaldaritza eta plateren bizi-iraupena eragiten ditu.

Zein zartagina hobe da: aluminioa, burdinurtua edo titanioa? Metal bakoitzak ikusgai dauden begiak eta minak ditu. Orain arte, etxetresna elektrikoen apaletan aluminiozko urtze baxuko egina duten zartagin ugari irudikatzen da. Ulertzen duzu zartagin horien bizitza askoz ere metal astun eta errefraktatuek baino askoz ere txikiagoa dela. Horrez gain, teflon estaldura deitzen zaio zartagailu horri dagokion desabantaila nabarmenenetako bat. Teflon-ek elikagaiak erretzeari uzteko pentsa dezake. Bai, hain zuzen ere, baina oraingoz, denbora arte. Teflonek tenperatura altuetan eragiten duen egitura kimikoa dela eta lurruntzen hasten da. Denbora-tarte bat igaro ostean, itsaspen-estalkiak ia desagertzen direnean, zure janaria zartaginaren azpian itsatsiko da, substantzia kaltegarriak xurgatuz. Aluminiozko frijitzeko abantailak argiak, erosoak eta trinkoak direla diote, eta horien kostua oso txikia eta guztiontzat onargarria da.

Titanioa eta burdinurtuzko zartaginak elkarren artean banatzen dituzte, metal horiek tenperatura altuenak eta suaren aurkako erresistenteak direlako. Titanioa eta burdinurtua ez dira aluminiozko frijitzeko eragiketen ondorioz sortzen diren deformazioen ondorioz, erosketak arrazionalago eta justifikatuagoak egiten baititu, kostu handiagoa izan arren. Sukaldaritzaren ostean, burdinurtuzko zartagina metalezko metal gogorrekin igurtzi daiteke beldurrik gabe, eta horrek ez du azalerarik egingo. Establezimendu eta jatetxe handietan lanean diharduten sukaldari profesionalen sukaldeetan, ikuskapen bat burutzen baduzu, ez da metal urtze baxuko egina, baina titanioa eta burdinurtua bakarrik aurkituko dituzu.

Sukaldari bat erostean, jakina, arreta jarri behar da eta zartagina hobeto egokitzen da plater batean edo bestean, platerak funtzionatzeko. Ogiaren behealdean kolore zurigorriko zirrikitu txikiak eta txikiak badira, gas-sukaldeetarako egokienak dira, beheko berokuntza berotzen denean. Sukaldeak sukalde elektrikoa badu, sukaldeko zartagina erabili ahal izango duzu, beheko azalera arretaz ez ordea. Beirazko zeramikazko plakak jabeek zartagin bat erosteko behartzen dute, eta hondoaren gainazaleko lodiera hiru milimetro baino gehiagokoa da. Plaka mota hauetan, tenperaturak gasezko eta erregailu elektrikoek baino maila altuagoa lortzen dute.

Aurreko ezaugarriak kontuan hartuta, inoiz ez zaizu inoiz galdetu zer motatako zartagina hobeto egongo den, zeren eta erraz erabiltzeko tresna fidagarriak erraz erosteko.