Txuleta "Chateaubriand": errezeta

Okela plantxan jotzen da, bere historiako prestatu Lehenengo ikastaro bat izan nahi du, gizona. Orduz geroztik, mendeetan ehunka pasa dira, baina oraindik mamitsuena, su gainean okela-zati lurrintsu eta aberatsa gehien errespetatu bat izaten jarraitzen du, eta munduko edozein zati batean plater ondoren bilatzen. Jakina, denbora honetan guztian errezeta aldaketa asko jasan ditu. Orain bere kabuz sukaldaritza zehatz teknika du, berria, xeheagoa gustu eta usain lortu zuen. Gaur, hainbat xerrak mota daude. Eta zauden afari erromantiko bat plater nagusia bila bada, "Chateaubriand" txuleta da seguruenik onena bat.

Txuleta "topa" da

True txuleta su irekia sukaldaritza egin. Zure etxea parrilla bat badu, orduan menderatzea xerrak egosten besterik gabe, ezinbestekoa artea. Badirudi errazagoa izan daiteke baino haragi pieza bat frijitu? Baina, egia esan, zeregin hau ez da erraza. Eta ez profesionala chef guztietan txuleta bat behar bezala prestatzeko daiteke. perfekzioa lortzeko, lantzeko beharrezkoa da. haragia nola aukeratu xerrak mota jakin bat ikasten hasteko. optimoa ratio eta harmonikoa espezieak eta, noski, master teknologia indartsua dela-maila aukeratzeko. Tradizionalki hartu prestatzeko behi txuleta. "Chateaubriand" gomendatzen da egin haragi zezen batekin. Gogoratu, nahiz eta kalitate produktu bat izozteak iraungo duela nabarmen haragi freskoa zaporea apalagoa da, beraz, saiatu da sukaldaritza egun hura erosteko.

Gauza nagusia - eskuineko haragi

xerrak guztiak elkarrengandik desberdinak bakarrik banan - animalien gorpuak bertatik ebaketa egiten da zati. "Chateaubriand" - txuleta, eta hori etxean prestatu, azpizuna zati lodienarentzat, dago animaliaren isatsa gertu. Pieza hau forma irregular bat du, eta zailagoa beste edozein txuleta baino prestatu delako. Garrantzitsua da barruko zati hori indartsua dela-gradu bat baino gehiago ditu. goiko lurrazal ondo egin behar dira eta segurtasunez eutsi zuku guztia barruan. hain da, Frantziako aristokraziaren arabera, txuleta "Chateaubriand" izan.

zatiak prestatzeko

txuleta mota hau zati handi bat prestatzen eta zerbitzatzen da, baita. Prestatutako haragia zatiak moztu ahal mahaia bera zerbitzatu aurretik. Normalean pieza bakar bat bi zatiak nahikoa platerak besteak beste, "Shatobrian" gisa moztu. Txuleta batera edo alea zehar moztu, hori ez dago argi arauak.

Behin garbitu eta gehiegizko hezetasuna haragi lehor, filmak ondo garbitu behar dira. lekuetan non zainak beharrezkoa ikusten dira azaleko ebakiak egiteko. Beraz, haragia frijitzeko ez inprimakia galduko. espezie After igurtzi zure hurrengo txuleta "Chateaubriand". errezeta, klasiko bat jotzen da, eskainiko gatza eta piper beltza nahasketa bat bakarrik erabiltzeko. Eta orain, myasko landare olioa eta leku lubricate ditzakezu beroa parrilla on.

indartsua dela-maila balioa du

Zenbait haragia indartsua dela mota daude eta bat gehien nahiago baduzu erabil dezakezu. Classic txuleta "Chateaubriand" ondo-frijituak lurrazal bat du. Hurrengo geruzak egon desberdinak indartsua dela-gradu, "full" batetik ertzetan eta "odol" zentrora dira. txuleta bat Inside haragi gordinak veinlets mehea erabat izan behar dute. ez duzu bereziki haragi "odol" bezalako bada, orduan su pixka bat gehiago on txuleta eduki ahal izango dituzu, ez zela gordinak barruan.

Lehen azpizuna beroa parrilla bat prestatzen 250 gradutan frijitu behar duzu. Fry alde bakoitzean 20 segundo pieza. Horrela lurrazal azalera, Horren bidez, zukuak barruan mantentzen dira eratu. Orain behera buelta tenperatura 180-200 gradutan eta txuleta ekarri nahi den jarrera izan behar duzu.

odolez txuleta bat lortzeko, 10-15 minutu inguru hartuko du, baina prestaketa maila handiagoa for - 25-30 minutu. Ez ahaztu haragia buelta eman eta lubricate landare olioa gozoak lurrazal bat osatzeko. txuleta bakoitzeko denborak zehazten banaka, haragia pisuak desberdinak izan daitezke, eta "adin".

Sukaldaritza saltsa

Txuleta "Chateaubriand" Mundu osoko jatetxe askotan errespetu handia gozatzen. Plater hau, besterik gabe, ezinezkoa da saltsa gabe aplikatuko. Eta da - zure irudimena eremu handia. Saltsa aurkeztu ahal izango dira, edozein marka, baina komeni da olioa oinarrituta dagoela prestatu zen. Hau zure bazkari are gehiago mamitsuena egingo du, eta espezieak eta berdeak areagotu du usain fina eta zaporea.

Orain arte, "Chateaubriand" Frantziako saltsa "Bearnez" balio. Izan dadin, behar izango duzu:

• 3 arrautza gorringoa;
• lehor ardo zuri - 4 koilarakada. l;
• gurina - 100 g;
• ardo-ozpina (zuria) - 4 tbsp. l;
• shallots - 1 pc.;
• erramu hosto, piper piper beltza eta gatza;
• Fresh tarragon - 1 sorta.

kazola espezien bat jarri, fin-fin txikitutako tipula eta tarragon, bota ozpina eta ardo zuria, sutan jarri. hunki tzen etengabeko Edukia beharrezkoa da behera irakiten bolumenaren erdia, gero beroa eta cool kendu. Orain, etorkizunean behar saltsa bahe baten bidez, gordinak gorringoak gehitu eta motela sutan jarri. Ondo birrintzeko masa batera gorringoak leuna arte. gehitu ondoren gurina eta bero baxua eutsi pixka bat. Saltsa leuna, uniforme koherentzia izan behar dute, minaren eta zertxobait lodiak izan. Classic "Bearnez" prest.

"Chateaubriand" albo barazkiak, patata egosi eta berde freskoa plater batekin balio dezake. Eta, jakina, ez ahaztu saltsa eta ardo ona edalontzi bat.

On egin!