Tarta "Bird's Milk"

Oso pozik zegoen beti "Bird's Milk" postrea. Prestatu nahiko zaila da, baina emaitza, uste dut, merezi du. Tarta hau haurrek eta heldu askok maite dute. Hainbat errezeta prestatzeko erabil dezakezu. Hona hemen horietako interesgarrienak.

Tarta "Bird's Milk"

Tarta prestatu: hiru arrautza urtxintxoak whisk, gatz pixka batekin eta gorringoak 80 gramoko azukrearekin. Rokoko nahasketan 80 g-ko irina gehitu, 5 g-ko hautsezko gozogintza eta 60 g ur beroa. Proteinak aurkezteko. Jarri orea molde batean, jarri labean ordu erdi bat 180 graduko tenperaturan, eta gero murriztu 140 eta 15 minutuz. Labe eta freskotasunetik irten.

Krema prestatu : Látigo 5 proteínas con 100 g de azúcar. Pour pan 100 g esne, gehitu 5 gorringoak, 20 g irina eta egosi lodi arte. Igurtzi 20g azukrea 150 g gurinarekin eta krema nahastu. 25 g gelatina diluitutako 1 limoi zuku batean. Sartu souleko proteina masa batera, gehitu limoi zestoan. Pour souffle pastela, icing apaindu eta hozkailuan jarri 6 orduz.

"Hegazti-esnea" errea

Prestatu pastelak: 100g gurinarekin ehotzeko 100 g azukre, 2 arrautza, azukre bainila, 150 g-ko irina. Olioa lubrifikatu eta orea erdia jarri. Jarri 15 minututan labean. Ondorengo pastela atera, bigarrena modu berdinean labaintzen.

Azukrea almibarretan prestatu: gehitu azukrea 250ml 80g ur irakinetan eta irabiatu. Sutan jarri eta azukrea desegiteko. Egosi almibarretan lean bihurtzen den arte. Kendu beroetatik.

"Bird Milk" krema prestatu: xaboi 20g gelatina 200 ordu ur hotz egosia beratzen. Gelatina berotu disolbatu aurretik, drainatu. Gainerako proteinak 5 arrautza gorringoak dira. Látigo zuriak eta hozkailuan jarri.

Jarri gorringoak ontzi batean eta azukre erdi bat irabiatu ere egin. Bero esne edalontzi erdi bat eta bota pixka bat gorringo masa. Ur-bainu bat jarri ur azpian ukitzen ez duenez, eta ontzia guztiz ixten du. Arkumeak irakiten loditu arte. Jarri erretzearen oinarria ur hotzetan.

Ardiak lortu, Látigo, gatz pixka bat gehituz. Jarri ¼ koilaratxo azido zitrikoa. Ondoren poliki-poliki nahastailea batekin whisking, azukre ziropa beroa eta gelatina irtenbide bat aurkeztu. Ezarri 5 minutuz. 150 g gurina bigun krema laranja nahastailea eta, etengabe whisking, errea gehitu. Ondoko krema proteina batean sartzen da, abiadura baxuko nahastailea egiten du.

Forma pergaminoarekin estali, alboetan olioarekin koiuntzen. Jarri tarta eta proteina krema bota, beira erdia utziz. Bigarren lurrazalarekin estali eta beste krema jarri. Jarri pastela hozkailuan gauean. Txokolatea urtu lurrunetan (ur bainua) eta krema beroan bota. Mugitu arte homogeneoa, pastela goiko eta alboak estali txokolatearekin. Jarri hozkailuan izoztu arte. Jarri platerean.

"Hegazti-esnea" intxaurrekin

Galleta prestatzea: 4 arrautza irabiatu, pixkanaka-pixkanaka soda slaked gehituz , gero irina eta azukrea. Forma lubrifikatu, pour orea eta labean jarri. Bisuteria freskoa eta bi pieza moztu.

Krema prestatzea: 150 ml 50 g gelatina epeletan diluitzeko. Ezarri ordu erdi batera. Egin dozena bat arrautza eta gorringoetatik proteinak bereizi. Igurtzi bigarrena azukre-kopa batekin. Esnearen edalontzi bat eta irina koilarakada bat bota. Nahastu eta lurrunezko bainera irakiten. Hozten. Ondoko masa gehitu 300 g gurina leundu eta azukre bainila poltsa. Beat zuriak azukre-kopa batekin, eta gero gelatina gehitu. Nahastu proteina eta gorringoak.

Pastelaren eraketa: jarri tarta moldean eta krema bota. Goian jarri bigarren pastela eta jarri hozkailuan. 60 g-ko olio leungarriarekin 120 g kakao hautsarekin nahastuta, 80 g-ko esnea eta azukre-kopa erdi bat, sute txiki batean berotu ohi dira osagaiak desegiteko. Pour pastela glaze eta fruitu lehorrak xehatuta. Jantzi polit bat!