Okindegia produktuak: sorta. Ogi eta okindegi produktu sorta

Zalantzarik gabe, pertsona horiek ez nork ez luke love labean ondasun. handi eta anitza barrutia. Denda bakoitzak sail bat zein erraz erosi ahal ogia eta erroiluak, pita breads, pastelak eta beste irina produktu dauka.

Gaur egun esango dugu, okindegi bat da. Haien sorta ere egingo da zure arreta aurkeztu.

Produktu buruzko informazio orokorra

Okindegia produktu merkatu Errusian handia da. Eta bere aniztasuna imajinatu aurretik, esango dizu, oro har dela produktua nahi dut.

Okindegia produktuak - okindegia erlazionatutako produktu bat. Oro har, buns, txiki-pieza okindegia hainbat biltzen dute, produktuak, produktu hezetasun baxua, baita pastelak, Tartas eta erroskilak. Produktu horiek guztiak dira melkomolotoy bazkari oinarrituta egina, edozein supermerkatuan edo markako kiosko batean erosi okindegi jakin batetik aurrera.

Nola prestatu?

labean dendan ondasun sorta beti handia eta askotarikoa. Hau da, izan ere, produktu honen ekoizpena ez da oso garestia dela eta. Eta, aldi berean, ez da herritarren artean eskari handia zuen. Azken finean, ia errusiar familia bat ere ez ez du eseri mahaian ogia edo Bun xerra gabe.

Ogia, pasta batetik labean produktu bat da. oinarriak a loosening biologiko naturalean gertatzen dela eta erabilitako osagaiak hartzidura. kontuetarako Prozesu horretan legamiarekin edo azido laktikoaren bakterioak gain hasitako daitezke.

Ikasi hartzidura buruz gehiago

Esan bezala, okindegi, barruti horietako azpitik aurkeztuko dira, ez ekoizpen inbertsio handi bat eskatzen. oinarritutako ura edo esnea, irina, azukrea eta arrautzak (normalean on ore bat, besteak beste, gozogintza ondoren arrautza hautsa).

Horrez gain, fabrikatzaileak gari ogia produktuak, batez ere, legamia lehor oinarria gehitu ekoizten. zekale irina egindako pasta bezala, bere hartzidura da azido laktikoaren bakterioak ondorioz. Kasu honetan, prozesuan askotan egiten da, berez, adibidez zein kanpo erori elkarrekin semifinished material edo ekipamendu gordinak mikroorganismoak direla eta.

Sailkapena eta ogia eta okindegia produktu sorta

Elikagaien talde batek aurkeztu du dauden dokumentazio estandarra jarraituz produktu hauek sartzen dira:

1. Buns.
2. Ogia.
3. hezetasuna murriztu produktuak (normalean% 19 arte). Normalean, horien artean, lehortzeko, crackers, bagels, erroskilak eta abar.

Aldi berean, okindegia produktu guztiak dira benetako okindegiak, gozo eta txiki-zatitan banatzen da.

Halaber, bada sailkapen bat eta labean ondasun sorta kalifikazio bat eta irina mota on. Oro har, errezeta, pisua eta bestelako ezaugarrien arabera kategoria desberdinetan banatzen dira. Adibidez, ohiko ogia izeneko produktu bat edozein forma eta pisua 500 g erroiluak dagokionez izatea, gero normalean pisatzen 200 g edo gutxiago gehienez 500 g hau txiki-zatitan, pisua dute produktu horiek bakarrik izan ziren. Ezin dugu esan hori errezeta muffins koipe eta azukre-kopuru osoaren% 14 baino gehiago izan behar du.

Ogi eta okindegi produktu sorta

Labean ogia munduko biztanleriaren dietaren oso leku garrantzitsua betetzen du. Beste produktu ez bezala, produktu hau kontsumitzen da ia egunero. Estatistiken arabera, Errusiako Federazioan, per capita alearen zenbatekoa kilogramo 102 inguru urtean.

Gure herrialdean, ogia eta okindegi produktuak hainbat bereizgarria sorta. Kontuan izan behar da ekoizpen osoaren% 95 dela okindegi produktuen izenak 100-150 da.

Artikulu honetan, zure arreta okindegia produktu-sorta zabal bat (taulan) aurkezten da. Espezie eta barietate 1000 buruz ondorengo taldeetan banatzen ditu:

• irina motaren arabera. sailkapen honen arabera, zekale ogia, garia izan daiteke, eta, gainera, garia eta zekalea irina nahasketa bat osatuko dute.
• ogia produktu gozogintza metodoa arabera itxuratu daiteke, eta ez Hogar.
• Inprimakia. Bake okindegia produktu desberdinak forma izan daiteke. Gehien zatituta ogiak, braids, gazta, adreilu eta abar.
• ebaketa metodoa ere. sailkapen honen arabera, ogia eta ogia erroiluak pieza bakarreko eta pisua izan daiteke.
• hitzordua. Ogia Produktu komun eta dieta daitezke.

sukaldaritza errezetak

Zer gehiago labean ondasun izan daiteke? Beren sukaldaritza hainbat modu esker handia barrutia. Horrela, produktua sailkatutako eta irina errezeta hau da:

• Just ogia, hau da, irina, baita edateko ura, gatza eta legamia (aplikatu ahal izango dira, eta beste starter) egindako.
• Superior. produktu bat, besteak beste, lehengai% 4-7 gehituz azukre edo molasses (irina zenbatekoa erabiliko an) egiten da. Batzuetan ogia gantz (% 7 baino gehiago), edo espezien erabilera hobetu da.
• Gurina. Oro har, produktu bat, hala nola, besteak gozogintza eduki handia ogia erroiluak (hau da, 8-35% azukrea, 8-16% gantz, eta abar.).

gurina pastelak

Sorta eta sailkapena Viennoiserie ere anitzak. Normalean, produktu bat, hala nola irina handiko, baita lehen eta bigarren kalifikazio bertatik labean. Pieza hau egin sutondo metodoa ondasun diren komertzialki erroiluak, ogiak, buns, vitushek, Hal, zumezko eta kalaches gisa. Haien pisua 500 baino gutxiago g, eta formulazio gutxienez 7% azukrea eta askoz koipe osatzen dute.

Range Viennoiserie handi bat eta okindegi produktu sinpleak baino anitza. Hau da, nagusiki, izan ere, lehen aipatutako osagai gain, askotan biltzen dute, arrautza, marmelada, marmelada, azukre hautsa, esne kondentsatua edo Varenko, gozoa, kremak eta abar.

muffins mota

gozogintza industrian honako muffins mota bereizteko:

• Ohikoak. Arau orokor gisa, lehen kalifikazioa irina, azukrea, arrautzak eta animalien gantzak sukaldaritza ugari biltzen ditu.
• Amateur. Pastel hau irina, azukrea, gurina, arrautzak eta bainila egina.
• Vyborg sinplea. labean ondasun irina, molasses, azukrea, gurina, marmelada, hautsa, bainila eta molasses ditzakete.
• Vyborg kizkur. kabinak Horien artean, gure azukre, molasses, irina, gurina, hauts, arrautza eta bainila.

ekoizpen teknologia

okindegia produktuen merkatua errusiarra izan da beti, eta gehien capacious bat da. nekazaritzako industriaren garapenari esker, gure herrialdean guztiz gai beraiek emateko gozogintza, baita esportatzeko hornitzen da. Baina ogia lortu dugu aurretik apaletan, ekoizpen-prozesua oso luzea izango da.
Azken finean, sorta bat egiteko, pasta, bere produktua den forma eta pisua jakin bat, eta ondoren jasaten tratamendua berotzeko forma prestatu behar du, eta pack culling burutzeko.

fabrikatzailearen crackers arazoa aurre egiteko, ekintza horiek gain erabaki du gero, eta beste batzuk ematen dira, hots, zati bat, xerrak moztu, trimming, lehortzeko, indartsua dela eta hozteko.

ogia nazionala

aurkeztutako produktu gehienak ogia nazionalak dira. Haien ekoizpena kontuan hartzen eskualdean produktua fabrikatu biztanleen ohiturak historikoki garatu. Oro har, produktu horien prestatzeko garaian arreta berezia da, bere forma, itxura, eta gustu eta zaporea emateko.

kalitatea ebaluatzea

Ogia eta buns, oro har, ezaugarri fisiko eta organoleptikoa on ebaluatu. Horien artean, azidotasuna, hezetasun edukia, porositatea, eta mamia, itxura, zaporea eta usaina estatuan.

Ogia eta beste alea produktuak pitzadurak eta malkoak lurrazalean libre izan behar dute. urrezko-horia edo marroi iluna (barietatearen arabera), mamia - - elastikoak, ondo-labean, ez tacky, hutsuneak gabe nekroshaschimsya eta uniformeki porotsuak Gainera, bere forma zuzena, kolore izan behar du.

usaina eta ogia erroiluak zapore eta mota bakoitzaren ezaugarri izan behar ditu. Ez da zilegi gorrotorik, gatza, molde eta gehiegizko azidotasuna usaina. Ogi erabilera zehar behar ez hortzak crunch.