Nola eta zer egin izozkia? Nola etxeko izozkiak egiteko?

Edozein herrialdean, izozkia - ezagunenetako postre bat da. Bere maitasuna eta ia guztiak haurrak zoriontsu helduentzat asko jan. Zer eragin maitasun hori eta jendeak aurkituko beraz Produktu hau erakargarria? Galdera honi erantzuteko, lehenengo behar dugu zer izozkiak egiten ikasteko.

Osagaiak eta produktuen azalpena

Hasteko, kontuan izan behar da hori izozkia historia 4 mila urte baino gehiago ditu. Zientzialariek diotenez, postrea hori lehen Txinan agertu. Hala ere, gero erregular elurra eta izotza eta fruta pieza izan zen. Zen 18an mendean bakarrik, produktua zer guztiontzat orain hura ikusteko erabiltzen bihurtu da. Beraz, zer izozkia esker, gure egun? Bere egitura oso sinplea da eta guztiz definizio horietatik dira inolako hiztegia aurki daitezke koherentea. gozoa masa izoztuak esnekiak prestatu hainbat aromatikoak eta aromak batera - deskribapen konbentzionalak egiten dioenez.

Bada zer izozkiak egiten ulermen zehatzagoa, emaitza osagai nagusia egiteko jaki hau osatzen duten identifikatzeko izango da:

• esnea;
• krema;
• hainbat olio;
• lehortu esne produktuak;
• Elikagaien aditiboak (egonkortzaileak, emulsifiers);
• dastatzeko aromatikoa dizkiete;
• ura.

prozesatzeko elkarrekin termiko eta mekaniko erori, osagai horiek guztiak begira gogokoena dela guztia haurtzarotik ezagutzen bihurtzen da.

garrantzirik xehetasun

Lehen begiratuan, substantzia horiek - produktu sorta oso bat. arretaz aztertu ditugu ekoizpen prozesuan bazara eta xehetasun gehiago nola eta zein izozkiak egiten ere ulertzen, gero hau ere aire zerrenda bat gehitu dezakezu. Ez da produktu bat, nahiz, baina bere laguntza postrea bere egitura homogeneoa hartzen du. Lehenengoa, gailu bereziak (homogenizers) presio handiko bidez airean ari aberastu gantz globules tamaina txikiagoa izango dela, orduan hozte ondoren, nahasketa harrotua da. tan izozkia fase honetan hain samurra eta epelak, nola erabiltzen den ikusten dena da. Gabe, hala nola prozedura osagarriak bakarrik solteak gantz Clot lortzeko gai izango litzateke, inork plazer hori jan. Printzipioz, izozki eta zer da estimatzen:

• hotz (beroa freskagarria ere);
• gozoa;
• aire;
• nutritiboa.

Ezaugarri horiek guztiak baimendu urte askotan antzinako postrea lurrean pertsona milioika produktu gogoko izan.

Prozesu

izozkiak ekoizteko lehen fabrika 19an mendean agertu. zen urtean Baltimore (AEB) 1851an. ekoizpen prozesua oso primitiboak izan zen gero. Baina nola izozkia egiteko plantan gaur?

Gaur egun, ia enpresa guztiek teknologia bera, biltzen dituen urrats hauek erabiltzen dituzte:

1. lehengaien onartzea. Etapa honetan, aztertzen zuzendu kimiko produktuen.
2. hasierako osagaiak prestatzea. The osagai likidoa (ura, krema eta esnea) 40 gradu, eta lehorra (azukrea) berotu zen - sieved.
3. nahasketa urtu. Prestatutako produktu ur jaka batekin hornitutako bainu bat jaso ponderazio ondoren. Hemen hainbat orduz dira nahasten berogailu konstante bat.
4. amaitutako Nahasketa iragazkiak igarotzen da posible pikorrik kendu.
5. Are gehiago, masa pasteurization non 85 gradutan dago berotzen sartzen da. Prozesua 5 minutu baino gutxiago irauten du. Baina oraingoan nahikoa mikroorganismo guztiak diren nahasketa jasotako suntsitzeko da.
6. Hortik aurrera, konposizio homogeneizatzaile igarotzen da, zeinetan nahasketa bere koherentzia hobetzen eta gero pliable.
7. Ondoren 0 da hoztu - 6 gradu, hau da tankeak bereziak ponpatzen eta bertan mantendu 24 orduz.
8. fase horiek guztiak amaitu ondoren, nahasketa esne lodi baten antza. Berarentzat errazagoa izan da fluff asko izozteko izozkailuen berezietan. Hemen aire dagoenean gainezka eta bilakatzen gehiago "esanekoa."
9. Hurrengo azken etapa dator - ontziratzea. Air esne-masa, automatikoak pasatzen, inprimaki edo bilgarri berezi bat (Olata edalontziak, paper edo plastiko-kutxak) metatzen.
10. Erdi-amaitutako produktuak izozteko ganbera non ken 12-14 gradu tenperaturan den formaren sartu zuzendu.
11. Hori dela amaitutako produktuen ontzian daude. Horietako batzuk aurrez biltzeko makinak dira, papera edo paper koloretsu batean zigilatu zehar joan.

Prest kutxak izozkia gelak hotza joan gordetzeko, eta hortik sartzen merkataritza sarearekin.

Ezaugarriak errezetak

Lortuko amaitu produktu jakin parametro teknologikoak bete beharko dituzte. Adibidez, izozki eta "Izozkia" onartu estandarrak arabera masa-frakzioa gantz ehuneko 15 izan behar du. Hori erraz krema erabileraren bidez lortzen da, eta horrek edukia gantz ehuneko 55 irits daiteke. Eta zer produktu hau ez badago? Nola izozkiak egiteko esnea ateratzeko?

dena hemen oso erraza da. errezeta, bakarrik beharrezkoa unsalted gurina kopuru jakin bat gehitzeko. gantz eduki auzia ebatzi beharko dira. Baina arauen arabera ere egin daiteke kontrolatu behar du eta masa solidoen frakzioa. amaitutako produktua bera For "Sundae" ehuneko 40 baino gutxiago ez izan beharko luke. Arazo hau bere osotasunean lehorrak edo gaingabetuak esnea sartzeak konpondu daiteke. Horrela ekoizpen prozesuaren teknologia funtsean berdina izaten jarraitzen du. Aldaketa txikiak gertatzen nahastuz eta homogeneizazio etapa bakarrik. Denbora pixka bat gehiago eta presio-maila gehiago mantentzea nahi den nahasketa uniformetasuna emateko eskatzen du.

Postrea eskuak egin

Etxekoandreak batzuk ziur produktua hori beren eskuz beti dendan erositako inork baino hobeto egin, dira. Horregatik etxeko nola egin interesa dira izozkia. Errezeta sukaldaritza esne postrea produktu hauek eskaintzen:

3 krema kopa 3 oilasko arrautza gorringoak, azukrea, kopa eta bainila apur bat izan behar da.

sukaldaritza-prozesua honako hau da:

1. Lehenik eta behin, gorringoak ondo libra azukre behar duzu. Aldi berean, ezin besterik gehitzen duzunean bainila. Lekua azukrea arte produktuen nahasketak trinkoak ia desegin.
2. Aparte, kazola batean eta berotu krema zozoa. Ez da beharrezkoa horiek ekartzea irakiten bat, bestela amaitutako produktuaren zapore txarra izango dute.
3. Poliki poliki aurkeztu arrautza nahasketa produktu beroena eta su. masa berotzen behar da loditzeko hasten arte.
4. likido Nahasketa da forma isurtzen eta izozkailuan jarri.

Prozesua jotzen daitekeen amaitu bezain konposizio guztiz sendatu ondoren.

elektrikoak lagundu

Zientzia modernoa asko du ordena erraztasun emakumeen lana maximizatzeko sukaldean ere. herri-postrea hotz zale "freezer" izeneko gailu berezi bat asmatu. begira gogokoena laguntzaz askoz errazagoa eta azkarragoa da.

Bakarrik geratzen jakiteko It izozkia nola egin etxean. Errezeta unitate espezializatuak (izozkailua) erabiliz apenas ohiko isla desberdina. Beharrezko lan egiteko:

0.5 krema 3 arrautza litro, 170 gramo azukre, ura irakiten edalontzi bat, 5 gelatina gramo eta vanillin pixka bat.

ekintzen sekuentzia zertxobait aldatuko da:

1. Lehen urratsa azukrea eta bainila gorringoak da.
2. Bero krema.
3. Gehitu gelatina horietan. Nahasketa da aparra desagertu arte berotu, eta produktua loditua.
4. Materiala agortzea behar da, ohiko bahe erabiliz, eta ondoren, kendu izozkailuan.

25-30 minutu amaieran, produktua erabiltzeko prest egongo da. Posible izango da izozki ontziak ere transferitu eta hainbat fillers nahas.

aukera errezetak

direnek bere figura ikustera saiatzen dituztenentzat, krema aplikatzea oso txarrak. Pertsona horiek nola egin interesa etxeko izozkia esne batetik. Kasu honetan, alde handia ez dela. Aldaketa bakarra osagaien ratioa da:

2 ½ cups esnea behar 200 gramo azukre eta 4 gorringoak.

performance ordena:

1. esne Lehenengo irakiten ekartzea behar du eta, ondoren, gela tenperatura hoztu.
2. Gorringoak arretaz azukrea ehotzeko.
3. Pour esnea nahasketa eta sutan jarri. Berogailua nahi den lodiera arte jarraitu zuen.
4. Lortutako masa hoztu behar da, eta hortik aurrera izozkailuan bidali 2 ordu da. 40 minutuz behin irabiatu behar da izotz-kristalak handi eraketa saihesteko.
5. Soft izozki cups eta zabalduta berriro bidaltzeko azken izozte da.

Era berean prestatu ahal izango duzu, adibidez, txokolatezko izozkia. Horretarako, betiere, nahasketa bat berotu behar kakao hautsa gehitzeko.