Neguko tomatea prestatzen

XVI mendearen erdian Tomatoes, Hego Amerika Europara (Espainia, Portugal, Italia), non literaturan egin dira "urrea" edo "paradisu" sagarrak bezala deskribatu inportatutako ziren. Tomatea, botanika arauen arabera, ez da landare bat, eta txarrak, eta landarea bera ez da barazki eta fruta laboreak aipatzeko. Baina baita terminoen nahasmena dela nekazaritza literatura, sukaldaritza (noiz kontsumitu freskoa edo neguko tomatea prestatzen egin) eta etxean gure herrialdeko landare honen fruitua izeneko barazki gertatu da. Europar Batasuneko 2001ean kendu baldintzapean, tomatea fruitua aitortuz nahasmena ere.

Baina beste arrazoi adituak ados terminoa "urrezko sagarrak" tomate to behar bezala aplikatzen direla. Tomatoes, besteak beste, B1, B2, B6, C, P, PP, K. carotene, potasioa gatz, azukre, azido malikoa eta zitrikoak izan phytoncide propietate eduki dute bitamina aberatsa. Bereziki baliotsua dieta Produktu prestatzen da zukua haiengandik, elikadura klinikoak erabiltzen da, pertsona erabilgarria da, eta bertan lan fisikoa mental eta gogor irtengo da, metabolikoak, traktu gastrointestinala eta sistema kardiobaskularrak gaixotasunak dituzten gaixoen gomendatzen. Haurrak maite gozoa eta osasuntsua tomate zukua ezti eta limoi batekin.

Landare honen fruitu erabiltzen dira freskoak, baita bertatik prestaketak egin negurako tomateak: gazi, bila, kontserbak, frijituak, beteak, egosi gozagarri zopa, for zopak barietate, pickle. sukaldaritza tomateak prozesatzeko moduak etxean ehunka baino gehiago daude.

errezeta 1

Neguan prestatzen tomate gazi askotan larruak zerikusirik, baina hobe da hura gabe egosten. Edukiontzi erdi litroko edo litro bat izan zen, jasaten lehortu-bero labea esterilizazio 100 ºC-ko tenperaturan, bero latak erabiliz ondo garbitu kristalezko poteak bat gordetzeko erabiltzen den bezala. Metodo honen Espeziak ez da erabiltzen, ez. Osagaiak (hartu bezainbeste poteak prestatu sartuko)

• tomate heldu besteko balioa;
• gatz konponbidea (ur litroko hartu gatz koilarakada bat) edo tomate zukua huts trinko ohe tomateak bada bakarrik banku sartu erabiltzen da.

Tomatoes dira ur berotan blanched 2 minutu 95-98 º C-ko tenperaturan Azkar kendu eta colander ur hotzetan sartu murgilduta. azala pitzadurak On. erraz bereizteko da (hasteko kontrako stalk amaieran tiro). Zuritu fruta ongi ertzean pilatuak, ez aire hutsuneak, pasteurizatua utzi eta berehala jaurti euren latak metal tapa. hutsuneak geratzen bada, orduan isurtzen brine tomateak edo tomate zukua, pasteurizatua eta hermetikoetan. Garai 70-80 ºC ur bainu tenperaturan pasteurization litro erdi bat latak - 35 minutu, litroko latak - 40 minutu. hozkailu batean gordetzen neguko tomatea, hala nola prestakinak.

errezeta 2

neguan prestatzen sagar zukua tomatea fruitua egina horiek kendu azala gabe. Hori ez da pitzatu, fruitu zurezko zotz lekuetan zeharkatzen peduncle eranskina. kontserbazio-metodo hori erabiltzeko Espeziak ez da erabiltzen. oinarritutako hiru litroko jar batean Osagaiak (garbitu eta esterilizatu deskribatu Errezeta 1 bezala):

• tomate heldu besteko balioa (zenbat izango can sartuko);
• 1 sagar zuku litro (edo pixka bat gehiago);
• 1 gatz koilara zaldiz.

Tomatoes dira jar batean jarri eta isurtzen ura irakiten, baimenik 10 minutu stand, ura xukatu eta prozedura errepikatu zen denbora gehiago. Une honetan, 1 litro sagar zukua da irakiten eta disolbatutako gatza berotu. Pour beroa zukua tomatea. Kopuru hori ez da nahikoa zukua bada, orduan gehitu eskuin egosia zenbatekoa (baina ez gatza) zukua. Jar ez bete pasteurizatua, eta berehala egosia metal roll estalkia. Jar aktibatuta goitik behera eta egoera horretan ordura arte uzten da, behera hoztu arte. Gordetako tomatea batetik hutsuneak, hala nola, leku hotz batean neguan.