Elikadura eta edariakRestaurant berrikuspen

Magic sukaldaritza molekularreko: jatetxeak Moskun

Probatu duzu inoiz benetakoa 21ean mendean eraldatzen? Edozein moderno molekularreko sukaldaritza jatetxe eskainiko dizkizu izozkia frijituak bakailao zaporea, ravioli gardena eta frijituak patata gurina gabe (eta, agian, patata gabe) ... zientzia fikziozko nobela bat menu bat bezala soinuak. Hala ere, sukaldaritza molekularreko aspalditik tinko gure bizitzan ezarri.

Zer da sukaldaritza molekularreko?

asmakuntza Hau benetan harrigarria da. trikimailu batzuk laguntzaz sukaldari molekularreko utzi nahi den zaporea bakarra, indigestible elementuak eta zapore extra kenduz. Plater izoztua iruditu ukitu, baina saiatu, orduan eta searing bero sentitzen duzu. Azalean duten pizza normal bat jaten ari zaren badirudi ere, baina zaporea gozoa pastela bat izango da ...

sukaldaritza molekularra bi begiak eta sabelean dagoen sorpresaz betea. Plater bakoitzak benetako maisulan bat, hunkigarriak eta ezusteko da! Saiatu - eta sukaldaritza molekularreko magia maite duzu! Jatetxeak Moskuko munduko onena arlo horretan, besteak beste.

gastronomia molekularreko historia

sukaldaritza Fenomeno hori agertu back 1969an Hungaria. idatzizko txostena intrigazkoa izenburua "Fisika sukaldean" atalean eta Auzitegi bidaliko Erresuma Batuko zientzialari ideia oso original batekin zientzialari bat. Garai hartan, bere ideiak irabazi ospea, hala ere, laster hasi zen bere benetako inaugurazio gisa lan buruz hitz egiteko.

Molecular gastronomia bihurtu serio hartu 90eko bakarrik. Lehenengo joera berri bildu Greedy moda eta frantsesek gero eta Gourmets, teknologia bultzatuta ia perfekzioa izaten!

Orduz geroztik, molekularreko jatetxeak, agertzen hasi da non mundu osoko sukaldari - benetako alkimisten, laborategi kimiko batean instrumentuak. inoiz ikusi badu, maisulan molekularreko bat nola sortzen den, zortea gizon bat, aditu arretaz sekretu, hau da, sukaldaritza molekularreko beteta dagoelako. plater Argazkiak, jakina, erraz aurkitu daitezke, baina sukaldaritza prozesuan jende gehienak misterio bat izaten jarraitzen du.

sukaldaritza molekularreko sekretuak

itxurazko primerako arren, bazkariak nahiko explainable trikimailuak laguntzarekin prestatu dira. Eta egun bakoitzean pasatzen sukaldaritzako kimikari asmatu bide berriak gizateriaren sukaldaritza molekularreko astindu duten. Jatetxeak Moskun ere ez da azken asmakizun eta gourmet dotoreak maisulan mesedez, zapore bakoitzeko prest atzean Lag ... literalki.

  • Dezagun haragi batera. titular bakoitzak daki noiz haragia frijitzeko hori galtzen pisua% 40-50 by ondorioz ura lurruntzea eta proteina koagulazio. chef Molecular arazoa coped ura mantenduz haragia gai diren azken material erabiliz. Horrela, plater ez du bolumena galduko du eta zaporea aberatsa du.
  • Inoiz prest egindako pies nahi izan duzu ron pixka bat injektatu? Horiek egiteko leunagoak, sukaldaritzako kimikari eta iristen. Eta egiteko haragia biguna anana freskoa zukua lagunduko du.
  • betetze beroa pastela hotza sekretua, ere, oso erraza da: piezaren lehorra behar gozoa likore bat, ondoren, azkar izoztu eta berotzen mikrouhinean injektatu!

molekularreko gastronomia ospetsuena

gure garaiko kimikari molekularreko guztiak ez kontatzea, baina arreta gehien Horietako ospetsuena ordaintzeko. Nagusiki, Hervey Tees honetan, idatzi gastronomia molekular eta fisiko-tesi oso bat. Nork pentsatu zukeen arraina elektrizitatea erabiliz erre dezakezu! Hervey Tees hala nola aurkikuntza bat egin, eta aurkitu du arrautza zuriak, ur hotzarekin harrotua hori, eman apar gehiago - etxekoandreak asko ezagutzen trikimailu bat da.

Heston Blumenthal bat, sukaldari The Fat Duck - - ospetsuena jatetxe Ingalaterran gastronomia molekularra UK ere bere kabuz izaera dauka. Asko etorriko bere asmakuntzak zoro bat saiatu: Konfitatuak apioa marrubiak, tipula gorri eta gibela jasmine batekin apainduta mango postre bat ...

Moskuko gastronomiko jatetxe

Moskuko sukaldaritza molekularra, hainbat ospetsu jatetxeak, mundu osoko famatu irudikatzen. Adibidez, "Anatoly Komm" instituzioa, gantz gutxiko elikagai espezializatutako, bisitatu atzerriko beste hainbat gonbidatuak, gourmet barne.

Restaurant Chateau de Fleurs da egilearen berezia sukaldaritza, baita diseinu handia ezaguna. Frantziako izenetik itzulia esan nahi du "gaztelua Flowers of", eta izen hori besterik ezin hobea exekuzioa egoitzetako da. Hemen Italiako eta plater ospetsuena dastatzeko aukera : Frantziako sukaldaritza risotto, pasta edo etxeko izozkia. itsaski zaleak muskuiluen, gazta saltsa eta tigre otarrainxkak barietate desberdinak labean eta karamelu estalita eskertzen du. Japoniako idia, edo lizitazio erregosia goxoa - haragi dieta aldekoak sukaldariak esaterako Wagyu txuleta plater esklusiboa emango untxi haragia.

diseinu aldetik, jatetxearen da 4 arlotan banatzen da: emakume, gizon, lorategia eta jangela, eta horietako bakoitzak bere diseinu berezi eta tasteful du. Whatever atzerriko sukaldaritza molekularreko goxoa izan daiteke, Moskuko jatetxe "Gaztelua Flowers of" harro egon daiteke!

Restaurant "barbaro" - sukaldaritza molekularreko jenio

Diru asko poltsikoan bada, eta erabaki duzu zerbait benetan berria eta berezia saiatu - joan Passion Boulevard, non ez Anatoly Komm, restaurateur onena Errusiako brainchild dira. Orain sukaldaritza molekularreko tradizionala ordezkatzen du, Mosku jatetxeak buru "Barbara", eta horrek sukaldaritza alorrean ukaezina liderra da.

Erakunde horren funtsa, izen gisa dakar - Errusiako sukaldaritza, edo, besterik gabe barbarie profesionala iseka moduko bat. Sukaldari Russian menu tradizionala oinarri gisa hartuta, baina osagaiak eta plater aitorpen guztien aldatu! Adibidez, likido Borodino ogia, hauts erraietan edo gibel gozokiak, esklusiboki ekoiztu Errusian osagai guztiak batera aplika ditzakezu. Jatetxe da, beraz, herri iritsi dezakezu pre-book bakarrik leku bat, bazaude, jakina, zortea ...

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 eu.birmiss.com. Theme powered by WordPress.