Japoniako labanak "Todzhiro": ikuspegi orokorra, iritziak eta jabeen berrikuspen

Sukaldari Ez bakarrik profesionala, baina baita ohiko etxekoandrea handiz sukaldeko tresnak aukeraketa erlazionatzeko. erosotasuna eta fidagarritasuna tresnaren zehazten da erdi arrakasta sukaldaritza. Labanak "Todzhiro" eguzki lur urrutiko batetik merezitako dira ospe arte bere mugetatik haratago.

konpainiak

Enpresa Tojiro - korporazio Fuji Aiztogile LTD, 1953an ezarritako parte. bulego nagusia da Tsubame (Niigata prefektura) dago. Hasieran enpresaren produktu nagusia nekazaritza ekipamendua ziren. 1955an lehen sorta estreinatu zuen sukaldeko labanak. Damaskoko altzairuzko egin Kalitate handiko pala azkar ospea irabazi herrialdeko.

Sortzaile Fujitora Industria (titulu ofiziala 1964 geroztik) Torao Fujita (Tora Fujita) bihurtu zen. Fabrikatzaileak sukaldari profesionala, eta horretarako, labana lanaren tresna da bideratuta. Denborarekin, sorta zabaldu zen. Badira etxeko sukaldariak-lerro bat, zerbitzatzeko eta are segurtasun haurrentzako tresna zen.

2000ko irailaren geroztik, enpresak buru zen Susumu Fudzita eta produktuak aktiboki sustatzeko kanpoko merkatuan hasi zen. Labanak "Todzhiro" Teknologia modernoa eta antzinako samurai armak tradizioak konbinatzen dituzten, ospea erraz irabazi Europa eta Ameriketan.

Ezaugarriak

Antzinako ekoizpen teknologia samurai ezpatak altzairu jantzitako bere aplikazio mundu modernoan aurkitu du. Tojiro enpresaren lehen nork hartu zuen bere zerbitzuan, sukaldea labanak fabrikatzeko zen. zientzia eta teknologia modernoaren eremuan azken garapenak egin prozesuan ekartzea posible perfekzioa da. geruza anitzeko herrialdeko markako enpresei saltzen palak guztien% 90 baino gehiago.

Labanak "Todzhiro" geruza zenbakia izan daiteke 3tik 63. urtean aleazioa gehitu kromo, banadioa, kobaltoa eta molibdeno da. Altzairu herdoilgaitza (Vg10 - espezialistak garatutako) osagaiak, hala nola urradura eta kimikoki korrosiboak inguruneetan erresistentzia altua du. Blades iraunkorrak eta malguak dira, HRC gogortasuna 64 unitateak iristen. Profesionalak Sukaldaritza labanak "Todzhiro" (Europako sukaldarien kritikak berretsi du), aldean palak ohiko moduan, askoz luzeagoa atxikitzen sharpness, karga-ordu luzeak izan arren.

espezie

Oker sukaldeko labanak guztiak berdinak dira pentsatzea. Japoniako sukaldaritza eta Tradizioak garrantzia zehazteko labana forma bat, eta haren larritasun-maila. Eskualdeko sukaldaritza desberdintasunak (herrialde baten barruan), zortzi baino gehiago sukaldeko labanak mota sortzea ekarri zuen. Baina hori da, hainbat taldetan banatzen dira:

• Usuba. Diseinatu fruta eta barazki lan. Zorrozten-aldeko, pala luzera 15-24 cm (18-22 cm gehien lasterketak) barruan. garbitzeko erraza, txuleta edo txikitu telefonoa barazkiak dira.
• Nakiri. aldebiko funtzionala "betebeharrak" zorrozten - zehatzena egindako barazkiak etxeko sukaldean (profesionalek erabili horiek gutxitan). luzera 15-18 cm da.
• Deba. Zorrozten aldeko (eredua Ko-Deba bi aldeetan zorroztu), forma labana-aizkora, hau da, arrain eta hegaztiak mozteko erabiltzen da. Indartsu pala luzera 12-27 cm erraza the otarrainak, hegaztiak, crab aurre egiteko da.
• Yanagi-ba. Classic solomoa labana oso fin abangoardia from. itsaski-xerrak mozteko tresna berezi bat. Profesionalak erabili 24-30 cm pala zaletu - 20-21 cm.
• Takoihki. Luzera 24-30 cm, erlazionatzen azpizuna behar da "espezializazio" - olagarro ebaketa, egindako itsaski.
• Funayuki-bocho. Cook anitzeko pala home 13,5-16,5 cm baterako, profesionalak sukaldea - 15-21 cm.

Japonian baina baita beste herrialde batzuetan ez hori bakarrik, sukaldari asko erabiltzen da sukalde labanak "Todzhiro". Erabiltzaile berrikuspen pala malgutasuna eta erosotasuna produktuak heldulekua zorrozten kalitatea esateko.

Europar aukera

Nahiago bat-aldeko zorrozten Japonia, instrumentua ohituta bikoitza aldeko dituzten europarrek bada - ez da zorrotzak bezala betetzea ebaketa eta errazago mantentzen teknikak. Europako herrialdeetan, "Todzhiro" labanak antzeko sorta datoz barne-merkatuan da.

Konpainiaren espezialistak garatu "Europako" seryu labanak Gorenak. Aholkularia mintzatu Frantziako chef Guy Martin. Makila produktu Damaskon altzairuzko egin palak lodiagoak eta luzeagoak (aldean kontrako Japoniako batera), no zorrotz orpo, izan.

style aurkezten European labanak modeloak:

• chef handiak labana Shredder Universal 24-30 cm (Etxebizitza 18-21sm) luzera du;
• prest bazkariak, handiak ebaketa - 24-27 cm;
• Haragi eta arrain, 21-24 cm luzera mozteko;
• txiki, 9-15 cm frutak eta barazkiak luzera ere;
• "Boning", 15 cm hezurrak bereizteko haragia erabiltzen da.

zorrozteko

Japoniako sukaldeko labanak "Todzhiro" 17-20 ^angeluan zorroztu (eredu batzuk are ^about 10). Europan, zifra hori da normalean ^25-30 º. baloia aukera ematen zehar eragiketa aldentzeko ahalegin gutxiago. Edizio pala ezohiko da, nahiz eta zama astuna. Japoniako labanak zorrozten ezaugarri bereizgarria duten eskubidea arraroa bihurtu da, baina kontu handiz.

"Zuzena" pala, gailu berezi bat erabili ahal izango dituzu etxean. labanak for zorroztaileekin Tojiro ( "Todzhiro") roller funtzionalitate, erabiltzeko eta erosotasuna erraztasuna uztartzen. Bi zeramikazko arrabolen mota ematen dira ditu. Batzuk baimendu lodia pala zorrozten, bigarren bikotea akabera egiteko erabiltzen da. arrabolen aldatu ahal izango dira. etxebizitzen da metal, oinarri gomazko txertatze, eta horrek ez du uzten azalean irristatu ditu.

multzo

Japoniako labanak "Todzhiro" egon multzo erosi ahal izango dira, Europako bezeroei egokituta. zenbakia eta palak, ez da beti Europako jendea ulertzen barietate handi bat, enpresa gutxieneko 3-4 unitateen zenbatekoa murriztu. estandar multzo bi modu zorrozten tresnak sartzen dira:

• barazkiak (pala fin batekin) egiteko;
• ezpata arraina, haragia, hegaztiak;
• for sushi labana bereziak;
• Barazki eta mozketa txiki garbitzeko pala txikiak.

Batzuetan multzotan pala wavy ez dela Japoniako tradizioaren ezaugarri labana bat aurkitu.

abantailak

Konpainiaren ingeniariek kontu handiz garatu eta produktuen diseinua bidez uste, beraz, badute abantaila bat:

• Japoniako sukaldeko labanak "Todzhiro" (eta profesional eta etxeko) pala eta kudeatzeko bitarteko eraztuna bereziekin ematen dira. funtzio bikoitza kudeatuko dugu: ez du pilatu janaria lurrera pala konexio on hondakinak eta eragozten eskutik slipping ebaketa zati on.
• heldulekua forma zilindrikoa da normalean egurrezkoa. prozesatzeko bereziak zikinkeria pilatzea egitura material kanporatzea. Bikain itxura eta zurezko heldulekua feel atsegina bereizten plastikozko batetik. Makila-irrist metal dute antibacterial estaldura bat. heldulekua amaieran zertxobait loditzeko ziur grip bat eskaintzen du.
• labana ertzean fantasiazko ertz bat du. altzairu pala solidoa karbono eduki handia primeran zorrozteko mantentzen.

labanak erabili ondoren garbitu eta xukatu lehorra. tresna Severing tratamendu egokia eskatzen du. Bestela formazio posible eta vyscherbinok mikroskolov.