Ez zer trufa bat ezagutzen duzu?

Harrigarria onddo hau entzun asko. Badakigu onddo horrek hazten nonbait lur azpian, eta lau hankako laguntzaileak (txerri edo txakurrak) laguntzarik gabe ia ezinezkoa da aurkitu. Agian, gure ezagutza hori amaitzen da. Eta oraindik zer trufa bat? Zein da espeziea? Zer da hain ona?

trufak informazio apur bat

Trufak generoko dira marsupials perretxikoak, tuberous lurpeko fruiting erakunde izatea. trufak senide hurbilena morels dira.

Trufak normalean baso hostogalkor aurkitu. Mycelium trufa (mycelium) landareen sustraiak, horren bidez, gero eta handiagoa da, elkarte egonkorra elkar izeneko mikorrizak eratzen dituzten osatzen. Guztira daude bederatzi trufak, munduko toki desberdinetan hazten diren mota daude, espezie bakoitzari zura mota bat nahiago. Batzuetan trufak, antzeko fruiting erakunde, eta horrek ere jan ahal dituzten perretxikoak, baina baloratzen dira benetako gauza baino askoz txikiagoa aipatzen. Badira ere gizakientzat inedible ikusteko trufa - oreinak eta karraskari batzuk jaten oreinak.

Bide batez, pertsona bat ezin da leku bat non ez trufa bat da aurkitzea. Mushroom (horrek baso jaki handitzen, animaliak bakarrik zehaztu ahal izango dira) usain zehatz bat du. Normalean, horretarako inplikatzeko bereziki prestatutako txakur eta txerriak.

hartan trufen gustua antza? Nola da ohiko onddo desberdinak? trufa honek bere zapore berezia eta zaporea ditu. bai sakon-frijituak ekilore-haziak, eta intxaurrak, antza berrian, goroldioa, eroritako hostoak - zer trufa. Ura, non jarri nahi al duzu trufa soja saltsa antzekoa bihurtzen den bitartean.

historialariek diotenez, hori trufa antzinako sumeriarrek zen ezaguna bere ekoizpenaren eta jan, da. Antzinako Grezia eta Antzinako Erroman, onddo horrek egotzitako propietate sendagarriak, eta Erdi Aroko alkimisten eta magoak, it sorginkeria helburuetarako erabili zen. Baina ospea handienak Louis XIV.aren garaian jaso zuten. halaber, Errusia trufak ere izan dugu ondoren etorri zen 1812ko Gerra abertzaleek of

trufak motak Europan hazten

Europan, honako trufak mota daude:

• Summer (ere deitzen beltza errusiera) trufa. tuberous edo biribildu fruta gorputz zuria edo urdin-beltz kolore bat du. Normalean urkiak, haritzak, hornbeam, pagoak sustraiak azpian hazten. Ia Europa osoan banatuak arte Eskandinaviako (errusieraz barne). Ez da beste trufak mota baliotsua da, baina baita jaki bat jotzen.
• Neguko trufa. Bere oskol (peridium) formazio poligonala edo tiroide estalita. onddo bat gorrixka-morea edo beltzak ditu. Batez ere gertatzen da Italia, Frantzia eta Suitzan. usaina Musk gogorarazten.
• Italiako trufa. Bere izena arren, ere Frantzia eta Europako beste herrialde batzuetan aurkitu. fruitu dira okre argia edo marroi kolorea margotu. atsegina minak usain bat du, eta baratxuri gazta bezala dastatzeko. Da, oro har erabiltzen den bere forma gordinak.
• Black trufa (ere Perigord historikoa frantses eremuan gisa ezaguna). Mushroom, eta horrek prezioa 1000 € kilogramo bakoitzeko da, beltza eta morea gorrixka-marroia kolore bat dauka. Erabilgarria egosi eta gozagarri gisa uncooked gisa.

Bide batez, trufak hazi daiteke, baina ez askoz bezala, adibidez, perretxikoak. Nahiz eta XIX mendean izan zen nabaritu lurrean haritza ezkur zein egoeratan trufak hazten landatu bada ere, ez da onddo jaki izango zuhaitz berriak sustraiak azpian hazten. Frantzia, non oso ondo dakite zer trufa bat, behin zuhaitz horiek 750 km ^2, zeinarekin posible 1.000 jaki horiek tona uzta izan zen landatu ziren. Zoritxarrez, prozesu hau oso luzea da. 30 urte inguru behar da osoa laborantza bat lortzeko, eta bildutako trufak zenbatekoa maiteminduko da nabarmen.