Esnea: esnea eta esnekiak, ekoizpen eta biltegiratze-mota

Zer da esnea? Esne eta bere propietate onuragarriak artikulu honen materialak aurkeztuko dira. ere esango dugu zer animalia produktu hau eman eta nola behar bezala gordetzeko buruz.

Orokorra

Esnea izeneko elikagai-likidoa hori mammary ugaztun guruin sortutako. Bere helburua natural da haurtxoek duten oraindik ez dira beste elikagai digeritzen ahal elikadura.

Esnea eta esnekiak ghjlernjd espezie askoren, gizakiak erabilitako zati dira. Haien produkzio industria handi bat bihurtu da.

Esnea eta esnekiak

Esnea mammary ugaztun guruin jariatzean dator. likido zuri bat (batzuetan horixka tint izan dezake) gustu gozoa da.

Gehienetan, herrialde honetan behi-esnea, gaztandegiak prozesatu kontsumitzen. Hala ere, beste nazio batzuetan, produktu hori da askotan beste animalien jezten lortutako. Adibidez, ardi, behor, gameluak, ahuntzak eta besteentzat. Beraz, behorrak esnea koumiss prestatzean, ardi-gazta eginda ezin hobea da, eta gamelu of - shubat.

egitura

Zer osagai artean, esnea? esne-mota ezberdinak daude. beren osaera aldatzen delako. Era berean, animalien, Edoskitzeko etapa, denboraldi eta abar espezieak araberakoa da.

Adituen arabera, produktu hori proteinak konplexua da, eta hori funtsezko aminoazidoak edukiko ditu.

animaliaren guruina mammary sartu lymph zelula, odol eta nerbio pluraltasuna osatzen dute. Beharrezko material guztia entregatu dute esne sintesia da.

halaber Kontuan izan behar da produktu honen osaera, besteak beste, gantzak eta karbohidratoak azukre sinple eta laktosa formularioa. gut azken honen splitting nahiko motela da. to neurrizko produktuaren hartzidura direla eta.

Esne gantz gantz kopurua, bertan jasotako zehazten. dira emultsio egoera batean dute eta triglizeridoak, eta horrek gantz-disolbagarriak bitamina eta lezitina eduki nahasketa konplexuak dira.

Halaber, adierazi behar da esne koipe bere kaloria zehazten du. adituek esan arren, nahiz eta koipe Produktu ez dauka 60 100 ml bakoitzeko kcal.

Zer da esnea? esne

Gehienetan, janaria the esne pasteurizatua kontsumitzen. Da hainbat taldetan banatzen dira:

• Osoa. Hau esnea normalizatua, eta horrek gantz kopuru jakin bat dauka (adibidez,% 2,5 edo% 3,2).
• Eraberritua. Horrelako esnea da partzialki edo erabat esne kontserbak, hau da, araztua, pasteurizatua, homogeneotuko eginda, hoztu, eta beste bota. Produktu honek askotan ur epela, esne osoa hauts eta bere lau orduz beratzen in urtzeko prestatu. oraingoan proteinak desagertu Urezko zaporea, baita dentsitate eta likatasun normal bat osatzeko olatuak daiteke garaian izan zen.
• Urtu. Sekretua ez kolorea esnea urtu atsegina krematsuak itzala dauka. Hau dela eta, izan ere, bere gantz ez dela,% 6 baino gutxiago. It pasteurizatua da eta gradu 95 inguru tenperaturan homogeneotuko zen lau orduz ospatzen. Bide batez, produktuaren tratamendu hau urtu esne krema kolorea du, eta zapore berezia eta usain ematen dio.
• Esne gantz handitu. normalizatua Produktu hau izan zen homogeneizazio jasaten. Normalean,% 6 gantz edukia dauka.
• Protein. Ez da bakarrik esnea. normalizazio prozesuan ere esne kondentsatua edo esnea hauts gehitu. Produktu hau gantz-free osagaiak eduki handia desberdina.
• Gotortu. Hau esnea oso zaporetsua eta osasungarria da. Da gantz gutxiko edo produktu osoak egina eta bitamina C, A eta D. aberastu
• Lean. Gantz gutxiko esnea kalitate beti pobrea. Hala nola, produktu pasteurizatua edari prestatu bere banatze arabera. Normalean bere koipe% 0,05 da.

Orain badakiela zer da esnea. Esne dute goian aipatutako dira.

Dietista batzuen arabera, produktuaren esterilizazio mende bat, funtsezko kalte ekarri. Hau dela eta, izan ere, tratamendu honek kaltzio eta esne proteinak denatured dira eta, ondoren, osasun arazoak sor da.

Prozesatzeko fabrikak

Harm esnea dela lezakeela, giza digestio-sistemaren egoera. Hala ere, hau gertatzen produktua izan da kaltetuta bada bakarrik.

apala jotzen edarien bizitza handitzeko, esne freskoa lehen hoztu eta iragazi, eta gero fabrikak bidaliko. Ez dago garbiketa, pasteurizatua, normalizatua, homogeneotuko jasaten, eta hoztu eta paketatuta.

tratamendu hau By edari onuragarria ezaugarri guztiak mantentzen ditu. Gainera, hazkunde eta garapen harrapatu mikroorganismoen galarazi du.

Camel esnea, behi, ahuntz, behor eta t. D. Not ekoizteko, eta Jezteko animaliak erauzten. Hala gehiago prozesatzeko bereziak jasaten. Edari honek zentrifugoak molokoochistitelyah ere garbitua izan zen eta presio pean iragazi. Produktu honen ondorioz ezpurutasun guztiak kentzen.

esnea gordetzeko batetik bakterioen zelula Zentrifugazio berezi bat erabili. Jakina denez, hala nola, arazketa prozesu bat aipatzen da baktefunirovaniem.

tratamenduak

Besterik gabe, esnea lortzeko dendetan ezin. industrial inguru batean zertan edozein tratamendu jasaten.

Esne Normalizazio aipatzen handitzeko edo txikitzeko gantz tanta jasotako. Ez du esan adierazle ekartzea da normal.

Fat GAIA Produktu ez luke% 3,2 baino handiagoa izan. Horretarako, da prozesatu banatzailearen-normalizer bitartez edo esne osoa nahastuta.

Pasteurizazioari egiten da edari bere apala bizitza handitzeko kontuan pean. esne normalizatua honetarako jasaten tratamendua berotzeko gradu ez 85 baino gehiago tenperaturan 15-20 segundotan zahartze batera.

Pasteurization laburra, berehalako eta iraunkorra da. mota horiek guztiak erabili ezberdinak hardware prozesatzeko.

Adituen arabera, berehalako pasteurization egiten da denbora gabe segundo batzuk. Kasu honetan, berogailua tenperatura 85-90 gradu iristen.

pasteurizazio Laburbilduz edarien da 75 gradu berotzen eta segundo 17 inguru ospatzen.

Etengabeko pasteurizazio egiten da 65 gradu atzeratu ordu erdiko tenperaturan.

Gehienetan, lantegiak esnea, prezioa horietatik jarraian zerrendatzen da, hau da, epe laburrean pasteurization jasaten.

homogeneizazio

prozesatzeko mota bat esne homogeneizazio da. metodo bat, hala nola behar hartzitutako esnekiak fabrikatzeko gehiagorako.

Zer da homogeneizazio? mekaniko birrintzeko gantz Hau partikula txikiagoak sartu tanta. Horrelako edarien prozesatzeko egiten da emultsio bat eta horrek ez du biltegiratze zehar banandu lortzeko.

homogeneizazio ondoren, produktua azkar 4-6 gradu hoztu eta isurketak bidaliko.

esne pasteurizatua bakarrik ekoiztu esnekiak. Urtegia eta termostatoa - Normalean, hau bi modutan gertatzen den.

depositua depositua metodoa amaitutako produktua, eta hori izan da aurretiazko heltze gordetako eta tarakh bereziak heltze gainezka egitean.

the termostatikoak metodoa In homogeneotuko errezeten edarien ontziaren eta termostatoak to acidify, eta, ondoren, 8 gradu tenperaturan hoztu.

Kasu bakanetan, the esnea esterilizazio aktibazioa metodo erabiliz. Da infragorria eta ultramorea erradiazio erabilera oinarritzen da.

Animalia ezberdinen esnea ezaugarriak

behi-esnea - Jende askok etxeko esnea dela pentsatzeko erabiltzen. Hala ere, likidazioak batzuetan, gure herrialdeko barne, beste produktu-mota erabili. It animali ezberdinen jezten lortzen da. Demagun edari horien ezaugarriak orain.

ardiak

gantz esne hau, proteina ugari. dentsitate handiko eta azidotasun ditu. Dela carotene ezean grayish tint bat izan zuen.

ardiak ere edari jasotako% 6 proteina. kasu honetan,% 80 - suero proteinen - kaseina eta 20% da.

Produktu Horrelako aktiboki erabiltzen da honako gazta mota prestatzeko: pekarino, gazta, Kashkaval, Roquefort gazta eta bestelako kobiysky. Halaber, adierazi behar da, Asia Central, gurina sartu da egin.

ahuntz

Produktu hau albumina, fosforo, kaltzio eta bitamina C. aberatsa dela eta koloratzaileak kopuru txiki argi kolore bat du. esne coagulates eta forma bat malutak txikietan edan ondoren. Horregatik da erraz gorputzak xurgatu.

Ahuntz edari osorik kontsumitu edo prozesatu. gazta eta esnekiak egiten dituelako. Dute propietate sendatzeko eta prebentzio bereizten dira, batez ere, Gastro-hesteetako gaixotasun erabilgarria.

edaria hori askotan dieta eta haurra elikagai sartzen.

behor

Historialari arabera, jatorriz zen zaldia hezi zen haragia eta esnea ekoizteko. Apur bat geroago, animalia erabili beharreko etxeko laguntza hasi zen.

Mares edari gozoa da, tarta zaporea, eta urdin tint bat. Gainera, horretarako pertsonaien propietate bactericidal du. Produktu honek oso maiz koumiss fabrikatzeko erabiltzen da. It ultzeradun tuberkulosia eta anemia tratatzeko erabiltzen da.

gamelu

edaria desertua eta Kazakhstan, Erdialdeko Asia, Georgia eta Armeniako populazioaren erdi-basamortu food nagusia da. gustu zehatz gozo eta lodia testura ditu.

Camel esnea inprimakiak freskoa eta haragi esaterako ayran, gaztanbera, katyk, shubat, chal eta beste produktu eran kontsumitu daiteke. Era berean, gazta eta gurina sartu da egin. Produktu horiek guztiak dira propietate terapeutiko handiko ezaugarri.

bufalo

Buffalo dira herrialde askotan hazten. Horrelako animaliak nahiko klima beroa erresistenteak. Haien esne zapore eta usain atsegina du. Oso lodi da eta mineralak, proteina eta gantz asko dauka.

Produktu Horrelako kontsumitzen da freskoa. Era gurina eta gazta egin da.

asto

Bere propietate fisiko eta esnea konposizio kimikoa dioenez oso behor hurbil dago. Produktu honen osaera immunoglobulinez asko dira. Horregatik haurrak tratatzeko, jaioberriei barne erabiltzen da.

esne asto aurrera askotan egin behor.

orein

Edari honek nahiko lodi koherentzia bat, zein krema antza dauka. Oro har, erabili aurretik da diluitu.

landare-

Bisitak zukua edari tropikalak zuhaitz galaktodendron bat da. Jendeak esan landare behi edo esne izeneko. Bere zukua oso animalia produktu bat bezala askoz, eta ez bakarrik itxura, baina baita zaporea eta elikadura-propietate dago.

esnekiak

Behi esnea (GOST) eta ahuntz, behor, gamelu eta abar erabili ahal izango da, ez bakarrik Sasoi ona, baina, halaber, esnekiak formularioa. Hona hemen ohikoenak honako hauek dira:

• Cream.

esne zati gantz hori bereizketa sortutako. koipe handi bat du, making elikadura-balio handia du.

Cream pasteurization duenean jan. Burutzen da tenperatura altuak pean. Hau zapore berezia eta zaporea, baita bakteriak barietate batetik garbitasun bermea ematen die.

Pasteurizatua krema krema kolore bat, zapore gozoa eta leuna koherentzia du.

• esne kontserbak.

Beraz, esnea jada mantendu zen, kontserbak. esaterako, elikagai kontserba ekoizteko arabera dira lehor eta loditua banatuta.

produktu lehorra esnea ura kenduz lortu ziren. Tratamendu horri esker, denbora luzez dira gordetzen.

Esnea, azukre edo gabe esne kondentsatua, osorik freskoa edo gaingabetuak edari egindako. Ura da bertatik lurrundu, eta ondoren sendatzeko edo, besterik gabe esterilizatu.

Elikagai kontserbak prestatzeko oinarrizko prozesua beren oinarri, hau da esne pasteurizazio da. Hortik aurrera, hutsean aparatu non tenperatura gradu no 55-57 baino gehiago mantentzen da bidaliko. Hurrengo esne kondentsatua hoztu zen eta banku isurtzen.

esaterako, azukrea produktu bat erabiliz kaloria eduki handia baita gustu ona dauka.

• Lehor esne osoa.

Horrelako produktua pasteurizatua esne osoa lehortzeko lortzen da. epelak zaporea eta popa argi krema kolorea izan dezake zuen. Halaber, adierazi behar da, hauts honetan erre partikulak izan ditzake.

Horrez gain, salmenta aurki daitezke gaingabetuak esnea. Da gaingabetuak edari egindako.

• Cream hauts.

hauts da pasteurizatua krema eginda euren lehortzeko. Dute zigilatu edo unsealed edukiontzi batean ontziratutako dira.

• Gurina.

Jende gutxik ezagutzen, baina erraz da digestible produktua. esnea oinarrizko osagaiak guztiak ditu. olioa bere zaporea galtzen denbora jakin baten ondoren. Da krema egindako churn batean whipping arabera. gantz Hau kontsumitzen da, eta besterik gabe, eta hainbat plater egosten egiteko erabiltzen da.

Butter gazia eta unsalted izan daiteke. 25% hezetasuna eta% 71 edo 72,5% koipe eta 1,5% gatza dauka. Produktu hau da gatz mineral, bitamina PP taldea, B eta C eduki handia du ezaugarri

• Izozkia.

Horrelako gozo eta zaporetsua postrea krema edo esne pasteurizatua prestatu egonkortzaileak, azukrea, eta ongailu gehigarriekin nahastuz. Osagai guztiak arreta handiz izoztua eta harrotua dira.

• Bigarren lehengaiak.

Horrelako produktu gurina ekoizpenean zehar lortzen dira, esnekiak, gazta eta mamia edateko. Horien artean, buttermilk, gazura eta gaingabetuak esnea.

biltegiratze

Oro har, esne 2-5 graduko tenperatura egun 2-3 dago gordeta. bere industria prozesatzeko ere, aldi honetan hainbat aldiz handitu ahal izango da. esnea da poltsak bereziak edo botiletan josia bada, iraungitze data sarritan zenbait hilabete erabakitzen ditu. Hala ere, produktu bat, besteak beste, onurak oso eztabaidagarri.

apala Aztertutako edari-bizitza nabarmen handitu, azukrea edo lehorrak kontzentratua da.

Zergatik ez edan esnea?

Harm esnea da noiz den pertsona baten erabilera luzea oso ahul sentitzen hasten da. Aditu batzuen arabera, produktu honen zale nahiko azkar pilatu gantz eta zahartze prozesua bizkortzen.

halaber Kontuan izan behar da produktu horien erabilera osteoporosia, alergiak, indigestioak, flatulence, eta blockage arterien eragin dezake. Horregatik nutrizionistek askotan gomendatzen zure dieta esnea, gurina eta krema baztertzeko. gantz gutxiko jogurt eta gazta bezala, ordaindu ahal izango dute, baina kantitate txikietan bakarrik.

produktua eta bere prezioa erabilera

Zenbat esnea da? Bere prezioa mota eta prozesatzeko metodo araberakoa da. Normalean, edaria, litro bat kostua 30-65 errublo barruan aldatu egiten da.

esne erabilgarritasuna On aspaldi eztabaidatua izan da. Aditu batzuek argudiatu hori produktuaren kaltegarria da. Hala ere, horietako gehienak edari hau oso erabilgarria da kolesterola metabolismoa normalizatzeko uste dute. halaber, digestio-sisteman eragin onuragarriak ditu.

giza gorputza produktuaren eragina positiboa dela eta ur kopuru handi bat, baita metionina presentzia, hau da hemoglobina eraketa parte hartzen duten edukia.

Bestalde dugu ikerketa zehar zientzialariek aurkitu dute animaliaren esne hori giltzurrunak estimulatzen laguntzen. Are gehiago, esnekiak heste-flora normalizatzeko bide onenak dira. Haien erregular sarrerarekin putrefaction eragozten du eta digestio-sistema berreskuratu.

Adituen arabera, esnea erabilera elikaduran gorputza babesteko balio du. zelula sentsibilitatea intsulina hormona murrizten da. Horrez gain, egunero kontsumitzen gurina, esnea, gazta eta jogurtak pertsonak, han askoz gutxiago kolesterola eta hipertentsio arteriala da.

Esnea dieta obesitatea eta intsulinarekiko erresistentzia sindromea arriskua, askotan diabetes eta gaixotasun kardiobaskularrak garapenean eragitea murrizten.

Zenbait zientzialari, potasioa, kaltzioa eta magnesioa esnekiak jasotako kantitate handietan arabera, hipertentsio arriskua murrizteko. Gainera, edari horri esker bihotzekoak, diabetes eta trazua garapena kentzeko.