Chorba zopa. errezeta

Balkan sukaldaritza ezagutza, sukaldari profesional asko eskaintzeko lehenengo ikastaroak hasteko. Horien artean leku berezia zopa chorba da. bere prestaketa errezeta ez du datoz oso konplexua da: ez aurretik Bulgaria ezer, adibidez, izan zen merkeena bat eta masa janaria baserritar eta langileen aukerak ugaritzea jotzen zuen. Ciorba janzteko eta haragi edo hegazti batekin baizik trinko lehenengo ikastaro bat adierazten du. Bere egitura batzuetan sartzen da kvass bran edo esnekiak, belar. Normalean, beroa zopa eguerdian jan. platerak aldaera hainbat herrialdetan datoz: Bulgarian, serbskayay, Moldovan, Montenegrin, Turkish zopa chorba. errezeta asko alda daiteke prestaketa area arabera. Bide batez, izena "shourpa" Turkiako hitza dator.

Shkembe chorba (Bulgaria)

izenburuan lehenengo hitza "scar" edo "sabeleko" gisa itzulita. Zopa hau ere bere ajea propietate ezaguna da eta Bulgarian garagardoa, pub, jatetxe berezko zati bat da.

osagai

1 behi edo mutton urdail kg, 1 esne behi edo ardi, tipulak, azenarioak pare bat, beheko piper gorri minak, fresatuak gurina eta landare-olioa, baratxuri burua apur piperrauts litro - hori da dena zopa chorba prestatzeko hartuko du. Errezeta erraza eta eskuragarria, ikusi ahal izango dugu. Hargatik hasteko dagoeneko!

prestaketa

1. Oro har, urdail (izoztuak - desizoztu izoztuak), jarri mildly, usaina ez da oso atsegina. Nola usain horren kentzeko? Asmatua aukera batzuk: esnea shkembe ordu batzuk beratzen dezakezu (esnea xukatu eta ez erabili), baina Bulgarian marinade erabili ahal izango duzu. Ur ditu, hirugarren ardo-ozpina kopa bat, tipula. Urdail hiru ordu (- gau osoan goizean prestatu edo hobea) beratzen.
2. Baztertu esnea edo marinade, eta urdail berriro ura garbitu. pot gehitu igo osagai urarekin bete eta gutxienez hiru orduz irakiten (presio eltzean - can eta h). Irakiten urdail-osorik egon beharko zatitan moztu, aldian behin aparra kendu gabe. Kazola batean, gutxi batzuk erramu hostoak eta tipula osoak gehi ditzakezu. sukaldaritza pot bukatu ondoren eta gorde cool leku bat emateko hozteko.
3. pan goialdean sortzen da koipea. Kendu kokatzen koilara batekin eta bota.
4. salda batetik orbain hartu dugu. xerra finetan moztu. salda iragazkia.
5. 2 minutu literalki - zartagin batean landare olioa 1,5 tomim koilara txiki unsharp piper gorria (piperrauts) on batean.
6. frijitzeko piper zatituta orbain zartagin batean botatzea.
7. esne litro irakiten bat ekarri eta salda litro bat nahasten. Salt eta irabiatu.
8. Jarri zartaginean zartagin edukiak eta denbora gutxian egosten.
9. Bitartean, egin irla janzteko. edukiontzi txikiak 50 ozpina, baratxuri Mnemonikoa buruaren ml, beroa piper gorria lodia sartuz botatzen. Mugitu eta Brew eman.
10. Hemen Bulgarian zopa chorba prest dago. Errezeta oso erraza da, ezartzeko eta kudeatzeko edonork, nahiz eta hasiberri sukaldari bat. Zerbitzatzen beroa bazkari katilu bat, hau da lehen beharrezko betetze koilarakada bat bota eta bota ere lodiak zopa. Ez ahaztu ogi freskoa eta belar zati handi bat moztu.

chorba zopa (Montenegro). errezeta

behar dugu: garbantzuak - beira (ilar arrunt bat hartu ahal izango dugu), babarrunak - kopa, hiru patata ertain, 250 arkumea gramo, baratxuri buru, tomate kilo erdi bat, tomate itsatsi koilarakada handi pare bat, tipula eta azenarioak, limoi, piperra, piperrautsa eta pipermina pare bat gatza - dastatzeko.

prestaketa

Bide batez, askoz brewed eta Bulgarian zopa "Bob chorba" errezeta horrek ez du montenegroera datoz, ñabardura, agian gutxi batzuk salbu bezala. plater sekretua osoak babarrunak, jatorrizko plater zaporea ematen gehitzeko.

1. Barazkiak eta haragi dadotan moztu eta ura bota kazola handi batean. Cook, noizean behin 30 minutu eraginez.
2. Tomatoes ura irakiten scalded dira eta haien azala kendu. txiki nahikoa zopa sartu erabat joan izan behar dute. tomate txiki kontserba gehitu eta dezakezu.
3. Lemon erditik moztu. gainerako osagai guztiak pot eta irabiatu bota. beste 30 minutu bero fina ere, noizean behin nahastuz egosten.
4. Peas eta babarrunak, pre-blai, sartu zopa sartu dugu eta beste 30 minutuz. Denbora horretan, tomateak hainbeste bihurtuko, baina sardexka batekin birrintzeko gehiago izan daitezke.

Turkish zopa chorba. errezeta

Dagoeneko aipatu bezala, herrialde desberdinetako chorba nabarmen desberdinak izatea. erdi kopa bat hartu dilistak gorria, 2 mutton salda litro tomate baso bat, tipula pare bat, 2 koilarakada irin handiak, tipula frijitzeko olio pixka bat behar dugu.

Bizi izan barkatzen. Fry tipula, passeruem irina, salda bota. Badira ere - dilistak eta arkumea pieza, aldez aurretik diced. Cook, eraginez, aurkeztu tomatea eta beste 30 minutuz. Hornitu beroa mahai, menda lehortu botata izateko.