Sagardo - errezeta

Espainiarrek maite eta estimatzen sagar ardoa - sagardoa. edaria errezeta nahasten. beste hainbat ardo bezala, modu desberdinetan egiten da, baina ez dira hari bakarrak dira ezaugarri batzuk. Sagardo dago sagar zuku naturala eginda, bi hartzidura mota desberdinak jasaten. Lehen hartzidura gertatzen legamia laguntzarekin, bai behar dute, gehitzeko edo sagar izaera azalean agertu dira direnak erabili. Hartzidura honek, berez azukre bihurtzen fusel olioa (goi mailako alkoholak) eta etanola. Malolaktikoa, bigarren hartzidura bihurtzen azido malikoa karbono dioxido eta azido laktikoa. Hartzidura Hau azido laktikoaren bakterioak sagar zukua dauden bidez gertatzen da.

Sagardoaren Prestaketa

Orain arte, sagardo errezeta horren azpitik aurkeztu dira, sagar bilketa hutsal bat hasten da. Ondoren geratzen dira aste bat heltzen dira, eta gero - gailua, eta horrek xehatu sagar pasatu.

Zuku hartzituak daiteke berehala. 2 modutan hartzitzen daiteke. Orain arte, zukua egurrezko upel handi bat bota, berriz, txano kenduz. Legamiak ez dira gehitu, ohiko sukaldaritza da basati legamia kalkulatu delako. Esan hartzidura 1-2 egun ondoren hasi eta aste pare bat irauten. Denbora horretan, sagardo upelaren oraindik osatzen. hartzidura amaitzean, plug atzera leku batean, eta sagardoa geratzen da beste 5-6 hilabete heldua.

Beste modu bat da sagar zukua sufre dioxidoa mota bat tratatu duten, ordena natural legamia basati kendu ahal izateko. Ondoren fermentatutako kultura purua legamiarekin aldatu da. Hasierako Hartzidura subsides ondoren, sagardo geratzen da, beraz, legamia finkatu zitekeela eta biltegiratze-depositua bereziak jartzen.

sagardo tradizionala erabat zerbitzatzen da ez-carbonated, eta, hala ere pixka bat lainotu izan daiteke zuen.

Etxean Sagardo

Etxean, sagardoa (errezeta fabrikazio-prozesua desberdina da) puntu berean hasten da. Lehen urratsa da sagarrak biltzeko. guztiz helduak eta ondo, Padalitsa hau ezin hobeto egokitzen izan behar dute. Baina ez erabili kaltetutako edo gogor jotzen sagar bat. Gero azala leunagoa bihurtu mantendu cool leku batzuetan 10-14 egun behar dugu. Nahi izanez sagardo naturalean alderrai basati legamia bada, ez fruitu garbitu edo busti haiek edozein esterilizazio. sagarrak kalte gutxi behar bada, orduan zati horiek moztu ahal izango duzu, baina ez da beharrezkoa. Izan ere, sagardo ekoizle askok sekula egin. heltze ondoren sagarrak estutu behar du. Lan hori aurre arrunt etxeko Eskuliburua, esaterako, prozesu bat, nahiz eta denbora kontsumitzen eta nahiko da.

zukua banantzen mamia etapa hartan, beharrezkoa da bere pH egiaztatzeko. Baina ratio erabiliko egokia erabiliz sagar barietate, urrats hau ez da betetzen. Bada zuzena ezin sagardoa sagar oreka aurkitzeko, to eza konpentsatzeko dituzula of gozoa sagarra dela gerta daiteke. Agian azukrea gehitzeko beharrezkoa izango da. bai desegiteko sagar zukua kopuru txiki batean eta gehitu, zati nagusia guztiei, edo hauts erabili zuzenean gehituz zukua zenbateko osoa den moduan: Kasu honetan, bi aukera daude.

Ondoren, sagar zukua da fermenting BEZ isurtzen. tradizioz erabiltzen honek egurrezko upel da. Ur zigilu bat ezarri eta utzi hartzigarri izaten jarraitzen du. Hartzitutako sagardo tenperaturan, eta ingurunean, ordea, hartzidura egiten da kultura purua legamia, hobe da sagardotegi batean hartzitzen hori kultura jakin batean zehaztutako tenperaturan.

Check aldizka dentsitatea. Bezain laster beharrezkoa bihurtzen da, sagardoa izango heltze gainean jar daitezke. Hobe da gordetzeko kristalezko botilak baserriko eraikin mota batzuetan. kaltea ez zuen eragin tenperatura edozein gorabeherak. Uda hasieran (edo are udaberriaren amaieran), urtebete ekoizpen ondoren, luze jotzen hartzidura malolaktikoa a prozesuan sagardoa. Gertatzen kanpoko tenperatura igotzen denean 15 buruz C. urrats honi esker, arte azido nahasketa edo azido bereizita malikoa, sagardo gehitzeko zure gustura ez dela zorrotz nahikoa bada. Hori da dena, gozatu ahal izango duzu zure sagardoa egiten da pertsona, horietatik errezeta dagoeneko ikasi!