Restaurant manager: erantzukizuna, kontuak. Nola jatetxe bat kudeatzeko?

Jatetxean - leku bat non pertsona joan, erlaxatu, non erlaxatu ahal izango dute, gozatu gozoak gastronomia, musika ona entzuteko. Baina jatetxearen batengatik - lana da. Jatetxe kudeatzailea - merkataritza konplexua da, arduratsua, ezagutza anitza asko eskatuko.

lanbidearen historiako gertaera batzuk

Establezimendu Catering hainbat mila urte existitu. antzinako Txina, Erroma eta Grezia ziren. Badira zenbait establezimenduk non jan dezakezu moten aipamen bat da, eta Errusian. Baina batez ere helburua dira nor likidazioak gainditu dituzten pertsonentzat.

Eta XVIII Frantzian bakarrik, janaria gurtza eraiki zen. mantentzea food erritual eta harrera hornituak ziren lehenengo jatetxe. Ondoren, tradizioak, arauak, geroago zabaldu zehar izan ziren. natural bihurtu zen jatetxe jabeek duten arreta berezia bere gonbidatuak.

The hotel kudeatzailea (headwaiters), hau da, gehienetan jarri zure erosotasuna eta kalitatea antolakuntzan diharduten erakundeek, eta gastronomia batzuetan. Hori dela onar dezakegu lehen jatetxe manager hori - maitre d 'bat (ezagutzen hitz bat gaur jatetxe dagokionez, a little, hala ere, beste balio bat).

lanbidea funtsa

kudeatzailearen rola jatetxearen garapenean ulertzeko eta bere ospea beharrezkoa da lanbidea esentzia ezagutzeko. Restaurant manager - esan daiteke, gizon batek bere ametsa errealitate bihurtu konturatzen. Askotan, manager bat duten kudeatzen ditu eta orain ere dirua aurkitu eta instalazio bat eraikiko da.

Beraz, jarduten kontzeptuaren sortzailea rola, eta nor merkatuan jatetxe sustatzen du, eta ostalari beren kumeak oparotasuna zaintzen bezala.

lanbide honek bere karrera Pinnacle da, eta beharrezkoa da, maila txikiagoko postuetan erakunde batean lan egiteko, barrutik prozesu guztiak ezagutu aurretik oinez. Garrantzitsua da hezkuntza egokia izan behar du.

Jatetxe bat kudeatzea aurrera neurri handi batean nola erakundearen dago merkatuan kokatu araberakoa da. erabakitzen kokapena, tamaina, diseinua jatetxearen gelak zuen. paper garrantzitsua da bere sukaldaritza eskaintza erabakia, baita langileen osaera, bezero eta bertan jatetxe osotasunean arrakastaren araberakoa komunikatzeko gaitasuna jokatu.

Restaurant Management ezagutza eta trebetasun-sorta zabal bat konbinatzen ditu. Hemen merkaturatzaile eta kontulari, eta psikologo izan behar duzu.

zeregin nagusia

kontrola profesionaltasuna zer bere jatetxea izango da araberakoa da. langileen lana antolatzeko gai izan behar zuen, beraz, produktuaren irteera bikaina lortzeko.

eskuineko publizitate restaurateur instituzio sortzeko gaitasuna polita gonbidatuak ostalari ahal izango dira.

Restaurant manager kontabilitate erregistroak mantentzea, segurtasun-berme gisa gai izan behar du.

Berarentzat, ez dago gauza gutxi izan beharko lanean, askotan dena zehaztu dute. Eta besterik arazo horiek konpontzeko gai izatea, jatetxean arrakasta bermatzeko ahal izango dugu, bere irudia mantentzeko goi-mailan, eta hori zuzendari erantzukizunak nagusia parte da.

oinarrizko funtzioak

Restaurant Management - materia konplexu bat, ezer ez delako oharkabean joan daiteke kudeatzaileak. bere langileei Tutore ona eta ekoizpen guztietan lagina, eta zenbaitetan bizitzaren gaietan izan behar da.

Bere manager lantokian bete behar dituzte:

• langileak bere hautaketa eta ardurak esleitzea landu dituzten lan;
• enpresaren finantza-jarduera kontrolatzeko, salmenta eta jatetxearen kostuak aztertzeko;
• zerbitzu publiko batekin arazoak konpontzeko;
• establezimenduetan beharrezko materiala emanez ekoizten;
• hornitzaileekin komunikazio mantentzea;
• burutzen prezioei politika, menua, ardoa zerrendan.

buruaren gaitasuna gainetik funtzio aurre araberakoa da neurri handi batean, enpresaren finantza-osasunean.

Zer jakin behar duzu

hiru jatetxe mota daude. Jatetxe premium, erdialdean-sorta eta otordu lasterrak. jatetxearen maila handiagoa lan egitea, jakina, desberdina izango da. Hori dela eta, erakunde hau kudeatzeko esperientzia duten hautatzen dira arlo horretan bost urte baino gehiago, profil buruzko goi mailako hezkuntza. Ardo irakurtzeko gai izan behar zuen, jakin fina jangela, esperientzia langileak hautatzeko enpresa izan.

Apur bat erdi-mailako jatetxe zuzendaria baldintzak baino gutxiago. Badira dituzten 2-3 urte antzeko erakunde bat esperientzia norbait izendatuko animatu dira.

azkar-food jatetxe zuzendari mailan planteamendu demokratikoak posizioa hautagai izateko.

Hori da etorkizun zuzendari betetzen duten zereginak oinarri hartuta, jakin behar zuen jokabideari horiek konpontzeko eta honen arrakasta esperientzia bat izan.

ezagutza langileen denda ona, kateko jatetxe, goi-mailan prestakuntza delako.

Oso polita da, bada, etorkizuneko kudeatzaile bat jatetxe software ezagutzen izango da.

jatetxe kudeatzaile Prestakuntza

jatetxe batean lan egin, gaitasunak izan ezik, gero eta dagokien hezkuntza-maila eskatzen du. Askotan, nahiz eta esperientziadun kudeatzaile izan diren zehazki trebatu, ezin finantza-arazoak konpontzeko, langileen kudeaketa, gaizki legerian bideratutako zailtasunak dituzte.

Beraz, espezialitatea "kudeaketa Hotel eta Jatetxea Business" gaur oso ezaguna eta eskaria da. Unibertsitate asko arlo honetan hezkuntza ona lortu daiteke. Eskainitako, noski, aurrekontua lekuak, baina gutxi dira. Funtsean, trebakuntza egiten da merkataritza-aldian.

Espezializazioa ekonomikoki eskaini eta antolaketa norabidea.
Eta ikastaroak hartu ahal izango duzu, jatetxe bat kudeatzeko. Hau jatetxe enpresa esperientzia ona izan zuten dagoeneko, baina gehiago, eta hezkuntza lortu nahi dutenentzat da. Hemen ere, eskaintza asko. Nahi izanez gero, han ugari aukeran da.

Nola jatetxe kudeatzaile bilakatu

Restaurant enpresa-unean azkar garatzen ari da. anbizio gazteek arrakasta karrera bat eraikitzeko, hainbat urte lanbidean hazten nahi duten aukera ematen du. jatetxean zerbitzari sinple bat iristean, 5-6 urte oso posible da kudeatzaile izatera. Jakina, askoz ere ahalegin aldentzeko aukera izango da. Gogor lan egin jatetxe enpresa ikasteko, joera berriak azaleratzea jarraipena behar duzu.

Ezagun Russian sukaldari aholkuei On, hobeto hoteleko jatetxea, eta Europako sare baten parte da edozein hasteko. Ez baitago prestakuntza ona da, oso denbora laburrean posible da mugitzen karrera eskailera arrakasta esanguratsua lortzeko. Guztioi eskola bat igaro zen, behetik hasita, badaki jatetxe bat nola exekutatu.

Karrera Moskuko irtenbideak

Restaurant industria aurrerapauso Errusian zehar doa, ez, gainditu jakina, hiriburua. Eta hemen da non garatzeko. Aldean Europako mendebaldeko herrialdeetan, Errusia eta Moskuko atzean. Adibidez, Europan 150 eserleku mila jatetxean jende baten gainean hiri handi batean ematen du, baina Moskuko 25. bakarra flaw beste erdian eskolak erdia baino gehiago da. Hori dela eta, oso laster agertuko dute lo arloetan , eta denek jatetxe manager bat behar du. Moskuko aukera izan arrakastatsua karrera bat eraikitzeko jatetxe industrian nahi ditu.