Perretxikoak eta beste errezeta Okela Stroganoff

Okela Stroganoff - handia behi plater no egia nazio-jatorri ditu da. Zen zenbait pertsona asmatu. Bere sorkuntza istorio bitxi bat.

Ez dago Count Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), Arteen Akademiako presidenteak, noble aristokrata, ospe handiko diplomatiko baten kondaira bat da. behi txuletak maite zuen, baina erabat geratu zaharrean hortzak gabe. Orduan sortu zen eta haragia ebaki zerrendatan finetan eta egosten puntua ahoan urtzen hasten dela. Baina hori hedatuago Kondaira bakarra.

Abenduko befstroganova beste Count Stroganov zor diogu. Hemen Alexander Grigorievitx Stroganoff (1795-1891), Novorossiysk gobernadore nagusiari nor zen eta bere egunak amaitu Odesan buruz hitz egiten ari gara. afariak, ia edonork iritsi izan - bere urte gainbeheran ere, "mahai irekia" anfitrioi zuen. Bere chef asmatu stroganoff, ziurrenik haragia gordetzeko egosten saltsa asko batekin.

Bigarren Mundu Gerra amaitu ondoren, txahala stroganoff irmoki jatetxe menuak munduan zehar "Russian plater," gisa lubaki da, nahiz eta errusiar folk zuen inoiz izan.

Oso lehen befstroganova errezeta zehatza zoritxarrez ez mantenduta. sukaldari ospetsua berreraikitzeko saiatu da Vilyam Pohlobkin. Ea txahala stroganoff egosten utzi. Hona hemen nola itxura. behi-zati batean Slugger. Txikituta fina zentimetro erdi bat, zuntz zehar pieza. Paniruem xerra horiek irina, pour olioa zartaginean sartu, tipula zirkulu hondoan estaltzeko, beraz, haragia ez duela harekin harremanetan jartzen dira. bero handia baino azkarrago haragia frijitu browned arte. Bere azalera bihurtzen da, neurri batean, "patente" da. Frijitzeko ez luke bi edo hiru minutu baino gehiago iraungo du, bestela haragiaren zuku galdu jaso ahal izango du. Ondoren pour krema garratza haragia, tomate itsatsi nahastuta. Simmer, estalita hamabost minutu inguru.

Bakarrik piper beltza ukitu berezi gomendatzen. Madeira ardoa koilarakada pare bat gehitu behar diren zahar errezeta batzuk dastatzeko. Beraz stroganoff klasiko bat prestatzen.

Jakina, gaur egun, ez da aukera bakarra platerak prestatzeko. Adibidez, ikus dezagun behi stroganoff egosten perretxiko.

Lehenengoa, tipula moztu egingo dugu mehe erdi-eraztunak eta frijitu zartaginean olio argi arrearekin ñabardura arte atalean. Gehitu pan zatituta perretxikoak (Stroganoff dugu perretxiko delako) eta puntua frijituak zukua erabat lurrundu arte. Garai hartan, noiz perretxikoak prestatzeko, haragi zerrendatan finetan moztu. perretxikoak prest daude behin, gehitu haragia eta sakona azkar frijituak alde guztietatik. Gero behera buelta beroa eta irina gehitu behar duzu. Nola gauzak nahastu arte behar duzu. Gehitu krema gehiago, erramu hosto, ez ahaztu gatza eta piperra jarri dastatzeko. Orain zaio tapa eta irakiten denbora pixka batekin estali dugu, haragia oso bigundu arte. Eta, perretxikoak prest behi stroganoff. Edozein osagarri zerbitzatu.

Badira sukaldaritza modu bat da. Errezeta hau aurrekoaren antzekoa da, baina desberdintasun batzuk ditu. Lehenik eta behin, era berean, lehen bezala, sakon frijituak tipulak. Ondoren, hartu ezazu eta erreak perretxikoak. Ondoren bereizita erretako haragi xerra, sprinkling cognac batera. Jarraitu guztiz ameskeria alkohola. Ondoren, gehitu haragi tipula, txanpinoiak eta krema, denboraldi piperrautsa eta fin-fin txikituta berde. honetan errezeta stroganoff fideoak lagunduta perretxikoak, zaporeko gurina edo arroza egosi batekin.

Okela Stroganoff - kalitate bat, gozoak, eta erraz-prestatu plater bertan daude saltsa eta gozagarriak aldakuntzak desberdinak.