Nola makila bat meringue prestatzeko?

Meringue makilak edo etxeko merengeak on - plater bat da, askok ezagutzen haurtzaroan. Noiz neskak hazten eta benetako etxekoandreak bihurtu, sarritan aurre arazo meringue ona prestatu etxean. Izan ere, plater hau egin etxean, matxurak ez, pitzadurak, patata frijituak, bikain eta gozo batekin, ahalegin asko aldentzeko dute. Eta baliagarria sukaldaritzako trikimailu pare bat.

"Russian" meringue

Gaur egun, erakutsiko dugu nola makila etxe batean merenge eta maltzurrak trikimailu batzuk erabilgarria Sukaldaritza errezeta hau egiteko. Prestaketa honek hainbat meringue (frantsesa, italiera, Suedia, Suitza eta abar. D.) izan daitezke. Suitzan, ur bainu bat prestatzeko erabiltzen da, hau da, dagoeneko disolbatuta azukre kristalak proteinak harrotua. Italian, erabili azukre jarabea bat, hau da, denbora luzez egosi, eta errezeta berezi batek.

Baina makila bat Errusiako meringue - frantsesez meringue bat. Agian gehien erraza eta erraza da prestatzen. Hala ere, hemen ez gutxi batzuen sekretuak geroago agerian izango garen.

osagai

meringue egiteko, zuriak eta azukre bakarrik eskatzen. Baina gaur egun argitsua eta koloretsua sukaldari merengeak makila bat argazki bat, trigger saliva ekoizpena izango eskaintzen ditugu. zaporea itxura atseginagoa da, zapore heighten bezala bainila azukrea gehitu dugu, eta gehien appetizing egiteko - janaria, fruta eta txarrak osagarriak.

• Sugar - 250 gramo.
• Proteinak - lau bost pieza (150 g).
• Fruta likidoa gehigarri.
• Limoi zukua (bat proteina limoi tanta hiru kontuak).
• Elikadura koloreak (zure aukera kolorea).
• Egurrezko pintxoak.

"Kola" merenge for

Meringue makila bat, errezeta horietako eskaintzen ditugu orain, osagarri krema berezi bat izango dela egurrezko pintxo artean eta meringue dituen itsasgarri oinarri gisa balioko du. meringue baten arteko bonding edozein bitarteko izan daiteke. Helburu horretarako, krema pastelak, esne kondentsatua oinarria (gure kasuan bezala), fruta edo txarrak marmelada eta abar. D.

• 35 gramo gurin.
• 60 egosia esne kondentsatua gramo.

Bide batez, finkapen base ezin meringue makila bat egosten. Errezeta erabilgarria are krema duten duela gutxi geruza tarta bat edo opil erabil daiteke. Just albo batera krema kopuru txiki bat itxita ontzi batean postrea prestatzeko garaian eta jarri hozkailuan. Cream beraz, bere "kola" kalitate mantendu ahal hiru for - bost egunetan.

Nola krema prestatzeko

Makila bat meringue kola base hobe da aldez aurretik prestatu, ez zara merezi hozkailuan pote bat, gordeta iraganeko sukaldaritza esperimentu batetik. Leundu gurina sortu astindu nahasgailua erabiliz elkarrekin esne kondentsatua beharko. krema margotu daitezke olioa edo gel elikagaien kolore erabiliz, eta utzi daitezke, nolabait esateko, bere jatorrizko forman. whipping ondoren kendu pisua hozkailuan une arte.

argazki batekin errezeta: nola makila bat meringue prestatzeko

merengeak sukaldaritza Lehenengo eta agian arau garrantzitsuena - proteinen tenperatura zuzena. Ez erabili inoiz arrautza zurien berehala eta azkarren hozkailuan atera zuen eta dendan ekarri gisa. Demagun arrautzak pixka bat stand eta gela tenperatura hartu. Preheat proteinak edo arrautza ez da gomendagarria.

Errezeta batzuetan aurkitutako puntua non tenperatura zehatza proteinak dira. Adibidez, hamalau gradu. Hala ere, ez emakume guztietan tenperatura neurtzeko gaitasuna du. Esperientziadun sukaldariak esan neurketa berezia ez dela behar dira. Arrautzak nahikoa hamabost izango da - hogei minutu oheratu sukaldeko mahai gainean plater batean, eta lan gehiago egiteko prest dira.

Platerak, bertan duzu izango proteinak whipping egingo garbi eta lehor egon behar. Hasi abiadura motela on larri. besteko nahastailea abiadura gomendatzen da bizpahiru ondoren bakarrik minutu ezartzeko, gutxienez larri. Minutu gutxi barru han nabarmenagoa izango proteinak hasi zen elurra zuri distiratsua kolore eskuratzeko eta bihurtu satinatuak apar sendoa.

azukrea

Sugar erreka mehe bat bota behar, azken bost minutuz harrotua zuriak bakarrik ondoren. Beraz, azukrea ez dauka edukiontzi hormetan itsasten, zuzendu hondar Jet nahasgailu hezurren bat. Teknika honetan, eta prozesuan pikorrik ez da eratu. Azukre zerbitzatu guztia proteinak gehitu ondoren, posible da etorkizunean meringue lurrin saturate. Gehitu bainila azukrea, fruta aromatikoa edota ohiko aditiboak vanillin. Gehiegi poliki eta pixkanaka-pixkanaka.

The puntu garrantzitsu. Peak whipping proteinak osaturiko ez luke iraunkorra. Esperientziadun sukaldariak gomendatzen zaie proteina masa koherentzia lortzeko gailurra osatzen denean, baina azkar erortzen behera. Hemen meringue bat da, eta benetako bat, iraunkorrak izango dira eta sekula gozogintza zehar crack.

Nola tinta bat aukeratu

erabakitzen baduzu makila bat distiratsua meringue bat egin behar bada, orduan izango elikagaien kolore behar duzu. Adituek aholkatzen lehor margotu substantzia edo. Liquid gel tindagai tenperaturaren eragina labean azpian kolorearen saturazioa gal daitezke. Lehorra, aitzitik, bakarrik bihurtu distiratsuagoa. Horrez gain, lehor tinta proteina masa sendotasuna ez du eraginik.

gozogintza meringue prozesua

gozogintza handian atseginez arautuko pergamino paper edo papera. Labea tenperatura - ehun ehun hamar gradu. Prestatutako proteina masa arautuko paketea edo edozein forma pita batekin pastel poltsa berezi batean. Nahi den zatia gozogintza orri bat estutuz. Bake merengeak ordubetez.

apur bat browned meringue ondoren, prest da. Atera dugu zartaginean, zabaldu meringue plaka lau batean eta eman zion atseden pixka bat eta hozten.

Bakarrik geratzen da makilak konpontzen. Horretarako, meringue bat hartu eta krema lubricates da. Hurrengoa, makila jarri eta bigarren meringue ixten. Bihurtzen da pastela, non betetze jasan egurrezko pintxo moduko bat. Eman denbora postrerako, krema to "kola" bahitu eta izoztu. Orain makilak meringue ezarri daiteke a eraztuna jai plater eder eta zerbitzatu.