Krepe edo frijitu? Nola?

Uste duzu, hala nola gozoak pastel krepe bezalako plater bat, Russian sukaldaritza bakarrik probintzian bada, oker zaude! English Pancake, Inger etiopiarrak, frantsesa Cripps, eslaviera palanchinki, Indian dosa, pfannkuhen alemana, Mexikoko tortillak eta beste asko - krepe mota nazional guztian. Ez dugu ulertzen beste hizkuntzetan ñabardurak, eta saiatu irudikatu nola errusieraz esan: krepe edo topa. Horregatik, frijitu dugun ulertzeko, eta bake hori esateko, egin antzinatik bidaia labur bat.

Eta zer da?

harritu behar genuke, baina norbait ez du inoiz ikusi krepe azaltzeko, nahiko zaila da. entziklopediak arabera, "krepe - sukaldaritzako produktu, arrautza prestatu beroa zartagin batean zirkular forma bat izatea isurtzen zen". Gehigarrien duten krepe modernoaren hainbat forma eta lodiera izan daiteke, parpailak mehe ireki batetik aurrera "ona" eta lodi. esne edo ur - Horrez gain, sukaldaritza plater nahiko merkea da eta bertan irina gutxienez eta likido gehienez ere erabiltzen da.

lean eta aberatsa, errea eta legamia, buckwheat eta artatxikia, arroza eta oatmeal toppings eta saltsa batekin: krepe errezeta han zenbaki bat erraldoia. Horrez gain, sukaldariak moderno erabili horiek tartean eta pastelak sortzeko.

Noiz ez ziren krepe?

Orain arte, zientzialariek dute non eta noiz egon ziren krepe buruzko eztabaida. Ikertzaile batzuek kontuan China jaioterria horiek, beste batzuk azpimarratzen bitartean zirela Egipton. indusketa arkeologiko hauek erakutsi dute krepe goiztiarrena irekia sua labean dela txikietan buztinezko lapiko edo harri beroa. Egiptoarrek duela bost mila urte ez zuen, krepe edo ogi pentsatzen, bakarrik izan dute bake bezala labeak pastelak, esne garratza inplikatua krepe prototipoak. Antzinako greziarrek atsegin handiz esne garratza, gari irina, eztia eta oliba olioa tagenitasy eginda, krepe deitzen baitzioten. Kontserban poesian plater hau aipamen Ka V mendean egotzitako. e.

Eslaviar historia krepe

Aztertzen ari da nola esan, krepe edo frijitu krepe, aldiz jentil buelta. Errusiako historialariek zati uste izan zela gure aroko 1000-este Errusian egon ziren krepe ere. Badira beren jatorrizko bertsio bat da: motorrak berotzen du oatmeal, azafata arreta zen eta ahaztu egin nuen. Gehiegizko likidoa lurrundu esnea browned - beraz, kasualitatez, eta lehenengo pancake lortzeko.

Kristautasuna krepe hartzea labean urte osoan arte, eta sakrifizio ogia, ekarri oparia eslaviar jainko moduan, baita memorial erritual plater ziren.

Nola egin izena?

Ez du axola ari zaren krepe edo frijitu prestatzeko, oratu orea egingo hainbat produktu atera izan dituzun ala ez joan, baina beti bazkari batekin. historia eta gastronomia sukaldaritza ikertzaile ezagun arabera VV Pokhlebkin, hitza "madarikatua" da desitxuratu "Mlyn" edo "Melin", horrek esan nahi du ehotzeko eratorritako. irina namelennoy egindako plater bat - Hori pancake bat da.

Errezeta nazionala barietate handi eta herrialde desberdinetako han krepe frijituak edo labean, klasiko hori, deskribatu Pushkin eta Chejov legamiarekin oparny pancake arren nazionala Errusiako ondarea da.

Zergatik ez dute bakea?

Galdera honi erantzuteko, utzi gogoratzen digu XX mendearen hasieran agertzen zela gas sukaldeak eta gas instalazio industri produkzioa burutu zen erdialdetik. 1925ean, San Petersburgo, ez dago 10 mila baino gas sukaldeak ziren. Gainerako etxeak Russian labe edo ikatza edo egurra plakak prestatu ziren. Hori dela eta, galdera "krepe edo ogi - nola" ez sortzen. Errusiako labean bake zitekeen, baina ez frijitu.

Starorusskaya "pizza"

Izan ere, Errusiako tradizionala dei dezakezu eguzkia osoa krepe. Zer da? krepe, edozein betez pripechennye, adibidez, salteatuak perretxikoak, arrain xerrak eta zatitu arrautza da. Prestatu honela:

• burdinurtuzko egindako zartagin batean dago pancake pasta geruza fin bat isurtzen;
• Behin browned pancake, zabaldu prestatutako Relleno gainean - Pripek;
• elkarrekin betez emeki alderantzizko pancake batera.

- "Pripek" eta gero pour ore guztia zartagin batean, lehenengo saiakerak marroia, eta horrek Relleno zabaltzeko: krepe labea edo frijitzeko behar duzu buruz oraindik galdetzen ari bazara, beste aukera krepe egiteko eguzkia osoz eskaintzen dugu. Pripek horrela, bi krepe artean dago. To beheko geruza ez da erre, labean labe edo labea esaterako krepe ohikoa baino tenperatura baxuagoan.

pancake pan

krepe frijituak edo labean, nola hitz egiten dira zentzu egin nahian, eta merezi gaia, eta hori gabe ezinezkoa da plater hau prestatzeko buruz gogoratzeko da - pancake griddle buruz. Izan ere, joan den mendeko hogeiko arte, krepe sorta bat egiteko zartaginean aberastasuna eta familia arrakastaren sinbolo bat baino gehiago izan zen, baizik eta sukaldeko tresnak baino. Erosi It lehenik eta, bere alaba, nekazari aberats eta merkatari for dote bat biltzeko hasita. Pancake sukaldean zartagin leku berezi bat du, eta bakarrik erabiltzen zen plater prestatzeko - krepe. arrazoi batzuk bere egosi zen bada beste zerbait, eta ondoren zartaginean hondatuta jotzen zen eta, besterik gabe baztertu.

Ahal izango dute su?

Gaur, krepe edo ogi artean aukeratuz, gurekin gehienak aukeratu bigarrenak. Izan ere, gozogintza labean plater hau denbora gehiago eta ahalegina, eta hori ez da beti nahikoa eskatzen du. sukalde gainean, frijitzeko krepe errazagoa eta azkarragoa, baina zartagin behar da, ez burdina nahiz, baina kalitate handiko aluminio ez-makila estaldura, krepe, gurina edo landare olioa for irinetan koipeztatze eta espatula iraultzeko egiteko. Norbaitek krepe irauli ahal oposiziorako daiteke eta, besterik bota zartagin batetik. Bai, ahal duzu, luze eta gogorra trikimailu entsaiatzen bazaude, edo zirkoa eskolan "malabarista" bukatu. Horrela, lehen urratsak, eta ondorengo krepe guztiak ez atera lumpy:

1. bero ertain baino gehiago, berotzeko pan eta koipea da olioa.
2. konbentzionalak pan 21-22 cm besteko aldeak 2/3 estandar zali diametroa on Spoonable arrautza.
3. Free eskuan hartu zartagin heldulekua eta altxatzen bere ertz bat.
4. the ertza altxatzen Aldi berean hasiko orea bota, zentroaren lortu nahian.
5. Lehenengo proba tanta jo ostean pan-azalean, arazorik gabe hasten gara biratu zirkunferentzia inguruan, beraz, orea uniformeki banatzen da.
6. Hurrengo 1-2 minutu pancake For ez ukitu, eta haien iraungitze pala batekin beso ondoren eta piztu baino beste aldera.
7. hurrengo pancake bota aurretik, beharrezkoa da orea nahastu, irina beheraino finkatu gisa.

Krepe frijituak edo labean - zuzena da?

Galdera hau historialari edo hizkuntzalaria ikuspegitik bertatik erantzuna, krepe, jakina, labean badago. Azken finean, adierazpen "krepe" egunetan agertu denean besterik ezin izan dute egurrezko labean bakea. Beraz, egia esateak.

Baina, beste alde batetik, edozein ingeniari esango dizu frijituak krepe hori, sukaldaritza-prozesua hidrokarburo lubrifikatzailearen berogailua harreman zuzena delako.

Horrela, izan ere, frijitu dugu krepe, baina esanda - bake. Baina, ziurrenik, ez da oso garrantzitsua - krepe edo topa. Nola prozesuari buruz hitz egin - bigarren mailako kontua da, gauza nagusia gozoak zirela!