Gazi perretxiko: neguan errezeta

Norbaitek udazkeneko datozen For - triste gertaera bat: egun murriztu egiten da, hotzago bihurtzen da. Norbaitek, ordea, aurrera begira, urte garai honetan agerpena bere kolore eta opariak gozatzeko. Zale gehienak bildu eta jan perretxikoak dira, hain zuzen, bigarren kategorian. urtaro oparoenetako hori ezagutzen dute - Iraila honetan. Gourmets aldez zenbat gozatuko dute aurrea. Gazi perretxikoak, errezeta bat, etxekoandrea behin eta isla batean, desugertutako, frijituak eta lurrunetan da - beti dira mahaian ongi etorria. Eta, jakina, baso produktuak etorkizunean erabiltzeko biltzen, neguan. bila perretxikoak - errezeta ez da errazena: tinker beharko da. Baina emaitza merezi du. Beraz, gazi perretxiko: errezetak negurako.

segurtasun bit

tradizioa, txikitatik haurrak irakatsi ez perretxiko guztiak erabilgarriak dira - familia guztiak, bertan udazkenean eta udan baso ibilaldi batean. Hala ere, ez izan azalekoa hau gogoratzen. perretxiko jangarri mota asko "bikiak", intoxikazioak larriak liderra dira. Beraz, perretxikoak lehen ibilaldia da onena esperientzia lankide baten konpainian egiten da.

Tradizioz erabiltzen food baso-opariak ere arreta serioa eskatzen da. beratzen edo sukaldaritza: Ia errezeta gazi negurako perretxiko guztietan pre-tratamendu produktuen gomendioak hasten da. Elementu hauek, nolanahi ere falta ezinezkoa da! Perretxikoak, nahiz eta nahiko jan daitezkeen eta ezagun kokaleku bat hazten, bikaina pilatu substantzia kaltegarriak.

prestaketa-fasean

Sort - hau da bila perretxiko hasiko da. Lehenengo gauza errezetak ordenatzeko basoa "harrapariak" deituz, zatitzea espezie sartu. perretxiko barietate desberdinak, normalean tratamendua zertxobait ezberdinak behar dituzte, beraz, hobe da ez nahastu da. Gero dena hautsa eta zikinkeria garbitu ur azpian.

Hurrengo etapa - beratzen. Badira Zentzu honetan gomendio ezberdinak. Kasu batzuetan, urrats hau ezikusia (adibidez, noiz savory perretxikoak prestatzen) onartzen. Errezeta mingotsa Esne-zukua (svinushki, Lactarius rufus eta beste batzuk) ez den beste baso produktuen hutsuneak beti dakar beratzen 3-5 egun edo are provarivaniya da. Gutxi gorabehera, hiru egun hotza ur gazi volnushki, fuste, tximeleta zuria, perretxiko gordeko zaio. Eutsi perretxiko beraz non tenperatura mantentzen baxua kokaleku batera uztarria beharrezkoa da. Ziur ur askotan bezala, bi aldiz aldatu behar egun bat da. In ahal izateko, ez onddoak aktibatuta garratz, gomendagarria da gatza irtenbide bat gehitu -% 3 inguru oinarrizko produktuaren pisuaren arabera.

bi metodo

Bi zenbat bila perretxikoak prestatzeko bertsioak daude. Errezeta hotza parison aurrez beratzen goian azaldutako printzipioak opariak egurra dakar. Hot metodoa provarivaniya perretxiko hasten da. Lehenengo metodoa perretxiko egokia lortzeko, volnushki, Russula, ardatz lactifluus vellereus, Belyanko, perretxikoak. Hot aukera ia guztiak beste onddoak gazi.

Gazi perretxikoak (prozesu hotza)

Fragrant eta koloretsua perretxikoak - Gourmets askoren favorites. Beren gazitze For honako osagai perretxiko kilo bakoitzeko erabiltzen dira:

• blackcurrant hostoak - 20 g;

• gatza - 40 g;

• erramu hosto - 2 g;

• allspice - 4 ilar.

Perretxikoak hondakinak garbitu, colander batean jarri eta pour baino gehiago ura irakiten birritan. Ziren, ondoren ura garbitu. pan egoki batean dago espezien eta perretxikoak behealdean jarritako horien gainean eman txapelak. geruza bakoitza (5-6 cm) bota gatza gainetik currant eta erramu hosto eta piperbeltz pare bat bezala gehitu zen. Perretxikoak zapi azalean, hau da azalean jartzen (esmaltatuzko egurra edo pen behera, libreki sartu behar da ontzi). presio egiten, adibidez, garbitu eta harri (ez adreilu edo kareharrizko!), cheesecloth bilduta scalded. zama bezala ez metalezko objektuak erabili.

gatzun pisua bi edo hiru egun ondoren agertu beharko luke. Hala ez bada, ondasunak handitu behar dira. 2-3 egunez behin gatzun behin perretxikoak arte xukatu azkenik tamp arte.

Denda perretxikoak buruz astean bitan cool leku batean behar, ehuna aldatu eta egurrezko taula edo estalkia garbitzea behar duzu.

Not perretxikoak bakarrik

Modu berean prest egon daiteke, onddo eta beste gazia. esne perretxikoak, volnushek, syroezhek errezeta. lehenengoa gorde gatz kopuru bera. volnushek syroezhek For eta pixka bat gehiago hartzen du - 50 g

Perretxikoak egon 10-12 egunetan jan daiteke. Beste perretxiko mota eskatzen luzeagoa Gazitzea: perretxikoak - 30-40 egun, volnushki - ez 40 baino gutxiago.

Gazi white perretxiko: errezeta beroa modu

Bigarren isla provarivaniya osagai nagusiak salting dira. Hau da, nola neguko uzta perretxikoak gehienak. kargurik kilo bakoitzeko:

• gatza - 2 koilarakada;

• erramu hostoak - 2-3 piezak;

• blackcurrant hostoak - 2-3 piezak;

• Cherry hosto - 4-5 piezak;

• Black piperra - 4-5 ilarrak;

• Aneta - 5 g;

• krabelin - 3 Kimuak.

Aurretik salting perretxikoak prest egon behar du (osagai kalkulatzeko dago trebatu perretxiko eman). Dute hondakinak txano da hankak bereizita garbitu (bakarrik gazi edo txanoak, edo txanoak eta hankak bereizita). moztu tamaina txiki perretxikoak zati handiak. Urak pot isurtzen 1 kg polstakana trebatu basoko produktuen tasa. likidoa bota gatza guztiak eta nahasketa irakiten onartzen da. Ondoren perretxiko jaitsi zen. Egosten 30 minutu inguru, etengabe eguzkitsua benetan saihesteko irabiatu bitartean. After the apar osoan decoction kendu, espezien gehi ditzakezu.

Perretxikoak jarrera erraza da ezagutzen: to hondoratu hasten dira, eta gatzun garden bihurtzen da. Sukaldaritza amaieran ondoren, txanoak edo hankak hoztu behar. komenigarria da horiek baztertu edukiontzi handi batean. Ondoren perretxiko white prestatutako edukiontzi mugitzeko, pour gatzun eta itxita. Likidoak ez luke osagai nagusia pisua 1/5 baino gehiago izan. Prest perretxiko white egun 40-45 inguru.

ñabardura

hot-gatza eta bestelako perretxikoak mota izan daiteke. sukaldaritza denbora mota arabera irakiten unea batera aldatzen dira:

• txorru - 5-8 minutu;

• perretxikoak - 5-10 minutu;

• boletus eta aspen - 20-30 minutu;

• eta Russula volnushki - 10-15 minutu;

• perretxikoak - 25-30 minutu;

• Valois - 30-35 minutu;

• perretxikoak ez dira egosia, gainetik bota ura irakiten eta aldiz bakarrik bi edo hiru.

Ia perretxikoak guztiak sortuko 40-45 egun ondoren jan daiteke. pixka bat gehiago Valuev prestatzen: egun 55 inguru jasan behar dute.

bira

Ez dago etxekoandreak asko Metodo horren bidez, luzeagoa, desugertutako perretxikoak gorde dezakezu ezagutzen. neguan errezeta artean, haien kontserbazioa. Prest perretxikoak pan sartu filmea likido osoa batera eta sutan ezarri. preform da irakiten bat ekarri (ez ahaztu irabiatu!). Hortik aurrera, beroa perretxikoak berehala poteak esterilizatu sartu zabaldu eta tapa estalita. Packagings dira ura eta ezker irakiten kazola batean jarri. Erdi litroko poteak dira 12-15 minutu, litroko esterilizatzen - 15-20. Garrantzitsua da kontuan izatea gatzun hori% 20 izan beharko perretxikoak pisua dute. gutxiago bada, beharrezkoa da likido bolumena handitzeko. 1 litro ur In koilarakada gatz disolbatzen, eta nahasketa hau Bete bankuak.

bila perretxikoak platerak: errezetak arrautzak eta letxuga

Perretxikoak, honako metodo, ona bai neguan eta udan bat prestatu, bai beren kabuz, eta hainbat plater parte gisa. Adibidez, entsaladak hearty direla garrantzitsuak bereziki, eguraldi hotza zehar ezin hobeak dira. edozein plater gazi perretxiko bustitako edo garbitu, beharrezkoa bada prestatzen aurretik.

tomate saltsa entsalada beharrezkoa izango da:

• gazi perretxikoak - 0,5 kg;

• Baratxuria - 2 ale;

• tomate itsatsi eta ozpina - koilarakada bat;

• Landare-olioa - 50 ml;

• berde tipula, aneta, perrexila.

Tomate itsatsi ozpina eta olioa harrotua. nahasketa da baratxuri xehatu eta belar gehitu. Perretxikoak zatitan ebaki. Ondoren, saltsa batera nahasten dira.

egosten dezakezu eta bila perretxiko entsalada bat. Errezeta 300 biltzen egurra opariak g 100 ozpinetakoak, azenarioak, beets, patata, aza g, eta 50 tipula g, 50 landare olioa, azukrea, gatza eta perrexila g dauka. Barazkiak (azenarioak, beets eta patatak), irakiten, zuritu, dadotan moztu, aza txikitu behar duzu. xerra - tipula eraztunak erdia, desugertutako perretxikoak eta pepino moztu. Osagaiak mistoak dira eta olioa beteta. Gatza eta azukrea gehituko dira dastatzeko. Platera amaitu perrexila apainduta dago.

Ez da gutxiago popular kabiarra gazi perretxikoak. Errezeta ere nahiko erraza da. 300-350 perretxikoak gramo hartu tipula bat, gazi edo desugertutako pepino. Era berean beharrezkoa:

• Landare-olioa - 2-3 tbsp. l.

• mustard -;. l 1 h.

• Ozpina (% 5) - 2-3 tbsp. l.

• gatza eta piperra.

Perretxikoak moztu edo mince daiteke. fin-fin txikitutako tipula eta pepino gehitu behar dira. Nahasketa ondoren, beharrezkoa den olioa eta mostaza, ozpina diluitu bete. Horren ondoren, arrautzak, gatza eta piperra, ondo nahasi eta zerbitzatu. platera eskatuta, belar freskoak gehitu dezakezu.

bila perretxikoak - errezeta bat osagai eta denbora dezente prestatzeko ibili behar duen, eta, beraz, ez etxekoandreak guztiei hutsuneak, hala nola aurre ebatzi. Hala ere, zapore berezia eta plater honen usain minak nahiko ordainduko da off ahalegina.