Esne azidotasuna: zer den, nola zer erabakitzen zehazteko

Behi-esnea - bai helduak eta haurrak berdin produktu erabilgarria da. gorputza eskatzen dituen osagai ugari ditu. besteak beste, proteina, azukre eta gantz osagai daude onena giza gorputzak xurgatu. esne proteina-maila handiagoa da, beraz, ez da gehiago estimatzen. Beraz, proteina-maila handituz - honek lana oso garrantzitsua da eta denbora asko da. Herrialde garatuetan, produktuaren kostuaren erdia araberakoa zuzenean proteina gainean. Horretarako, esnea eta esnekiak fabrikatzaile behiak duten baldintza egokietan mantendu eta elikagaien bitamina ugari eman ziren bermatzeko izan behar du.

Halaber, bada azidotasuna kontrola oso garrantzitsua da, produktu prokisaniya kasuan bezala, zuen salmenta kontsumitzaileei ezgaitasuna bihurtu zen.

Zer zehazten esnea azidotasuna?

esne konposizio kimikoa faktore askoren menpe dago. Da animaliaren atxiloketa, bere baldintza fisiologiko eta gehiago baldintzen eragina. esnea baizik eta konplexua da, eta animalia ostatua ingurune-egoera ezarri eraketa prozesua. Bere eraketa eta jariaketa batezbestekoaren On elikagai guztiak, odol to Ugatzei sartu iristen horietatik% 10 kontsumitzen. Beraz, behi-esne litro bat beharrezkoa da hemen Ugatzei bidez lortu litro odol bostehun bat izan zen. Bere propietate etengabe aldatzen ari dira une end kontsumo iritsi arte aginduko duzu hasita. Esne nabarmen konposizio ezberdina da. Beraz, colostrum ere arruntak baino proteina hogei ehuneko gehiago dauka, askoz ere erabilgarria da egiten. bere osaeran Horrelako esnea elikagaiak eta mineral kopuru handi bat dauka. Just colostrum gutxieneko kopuru hartzitutako mikroorganismoen dauka, freskoa geratzen da, betiere, ahalik ahalbidetuz.

azidotasun-maila

biltegiratze zehar, haragi garatzen diren mikroorganismoen ekintza bertan desegin laktosa, ondorioz zer azido laktikoaren eraketa eta handitu azidotasuna Bere mailan gradutan Turner (T) bitartez adierazten.

esne Just jezten azidotasuna 16-18 T. maila bat du baina zifra horiek gain, ezaugarri garrantzitsu bat buffer bat da. esnea osagai gaur, zeinaren bidez azido eta alkalies gain pH ez da aldatuko dira. Goi mailako buferra edukiera, handiagoa beharrezkoak pH aldaketak erreaktiboak. esne azidotasuna Just handitu belardiak edo arlotan udan non zerealak landatzen dira bazkatzen duten behiak ere ikusten da. Izan ere, belar eta zerealak osaera jaitsi kaltzio mailak ondorioz. Zientzialariek aspalditik kaltzio esnea eta esnekiak mikroorganismoen edukien artean ezarri. Se esnea kaltzio txikiagoa, handiagoa bere garraztasun hori agerian. Ondorioz, kaltzioa dieta edukia handituz, azidotasun indizea gutxitzen.

azidotasuna neurtzeko gailu bat

esne azidotasuna zehazteko, nekazari eta beste fabrikatzaile bereziki diseinatu dituen gailua da pH-neurgailua izeneko erabili. gailua dioenez, hasieran neurtuta EMF (indar elektroeragilea) sistema elektronikoen. Ordutik gainera neurtuta esnea produktuaren tenperatura. pH balio hau, hau da, 20 graduak ezarrita. egun, bereziki eratorritako formula bat zehazten.

PH metro azidotasuna neurtzeko esne eta elikagaien industria aipatzen. It esnea eta esnekiak azidotasuna neurtzeko erabil daiteke.

esne azidotasuna zehazteko gaur da metodo hau zehatzena jotzen.

pH neurgailua Efecto

azidoa mikroogranizmov in esne-maila zehazteko, edo beste edozein esneki sentsorea gailua murgilduta dago, eta horrek tenperatura neurtzeko elektrodo baten eta zilar kloruroa erreferentzia elektrodo batek osatzen du. Orain, zehaztuko eraldaketa pH indar elektroeragilea eta horrek produktua eta bere tenperatura garatzen erabiliz.

Kalkulu gehiago formula bat oinarritzen dira.

Zer da titratable azidotasuna?

Produktu azidotasuna aktibo eta titrated bezala sailkatzen da.

Bigarren mekanismo zehazteko beharrezkoa da alkali titration erabiltzeko. Oro har, kimiko prozesu konplexua da, eta bertan esnea titratable azidotasuna arabera zehaztuko da. Bere maila 16-18 Titratable azidotasuna T. colostrum 5-6 T esnea erregularra baino handiagoa. Hau da, nabarmen da altxatutako serum proteina mailan delako. begiratzen dugu animalia gaixo edo zaharretik esnea begiratuz gero beharrezkoa da, bere garraztasun 5-8 T aurkakoa animaliak osasuntsu esnea baino txikiagoa izango da. Horrelako Adierazle gatz presentzia lotutako - Kloruro. Era titratable azidotasuna, baita aktibo oinarrituta, biziki baldintzak bertan animalia da jasotako, bere genetika, elikadura, arraza eta osasun-egoera eragin handia. Adibidez, feed-en kasuan ez dute egingo gatz titratable esnea azidotasuna 23-24 T. izango zifra horiek produktua da azidotzea azkar bat jasan dute.

Handiena titratable azidotasuna kontrolatutako fabrikazio-prozesuak ez bakarrik esnea, baina baita esnekiak guztiak pasatzen duten azido laktikoaren hartzidura.

kalitate-maila

Errusian, eskakizunen esne bete beharreko ezartzen du. GOST 31450-2013 - kalitate indarreko estandar bat esne edateko, kontsumo ontziak josia tratamendu termikoak ondoren. baldintzak betez, produktua ez malutak eduki behar pilatuta gantz pikorrik. GOST arabera, esnea kolore zuri bat uniforme urdin batekin eduki behar - fat-free produktu, krema argi - pasteurizatua krema itzala eta berokuntzarako. kalitatearen adierazle garrantzitsu bat extraneous usain eta gustu eza da.

Bere esnea kualitate onuragarria arabera produktu ugari ordezkatu ahal izango da, baina ez da beste produktu ez esnearen ordezko da. gantzak, proteinak eta karbohidratoak, eta horrek ratio orekatuan daude bertan, esnea, kaltzio-en gain presente dago eta hori erraz gorputzak xurgatu.